苦蕎中含有豐富的維生素。
維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效,能降低微血管脆性和滲透性,恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環,保護和增進視力有效。
維生素E中r生育酚含量較高,對防止氧化和治療不育癥有效,并有促進細胞再生、防止衰老作用。
苦蕎中不含有鞣酸,貧血者可正常引用。 苦蕎茶富含維生素P(俗稱蘆丁),蘆丁能影響胰島素受體的親和力,對降低血壓,血脂,血糖有顯著作用,而被稱為“三降食品”??嗍w茶中含維生素Vb1,Vb2,煙酸,蘆丁和葉綠素都很豐富。蘆丁是軟化血管,維護血液的微循環良好,防止腦溢血和保護視力的重要成分,它和煙酸又都具有降低人體血脂和膽固醇,防治高血壓和心臟病的作用。由于鉀,鎂,鐵的含量,能使心臟的節律正常,舒緩;同時還能促進人體纖維蛋白的溶解,預防動脈硬化,對防治缺鐵性貧血效果很好。
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