茶樹是多年生常綠植物,多為灌木,在熱帶地區也有喬木型茶樹,高達十五至三十米,基部樹圍一點五米以上,樹齡可達數百年至上千年。根據調查,中國西南地區有很多千年老茶樹,目前坐落于云南省普洱市鎮沅縣千家寨保護區的一株千年古茶樹,其樹齡已達到兩千七百年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長,所以樹高多在零點八至一點二米之間,看起來小小的。茶樹經濟學樹齡一般在五十至六十年之久。
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