泡茶的水溫度多少最好

一、泡茶的水溫度多少最好

綠茶的沖泡水溫為85℃，紅茶的沖泡水溫為90℃，黃茶的沖泡水溫為85℃，烏龍茶、黑茶的沖泡水溫為100℃，白茶的沖泡水溫為95℃。

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。泡茶水溫是指將水燒開之后（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

此時，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸悄此悉滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。

泡茶的注意事項

1、茶葉用量：每次茶葉用多少，并無統一的標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及啟乎消費者的飲用習慣而定。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

2、比較理想的泡茶水是泉水、深層地下水等，這類的水泡出茶來別有一番滋味，盡量不要用自來水。

3、一壺茶沖泡的最佳次數是3-5次，再多了茶沒有味道，不好喝了，也沒有什么價值了，應該及時的更換新茶葉。

4、茶葉烘干的過程容易落上灰塵、細菌等臟東西，因此泡茶前最好先扒首倒入少量水，涮涮茶葉后半擰緊杯蓋，把水空出，小心不要倒出茶葉。

二、沖茶應該用多少度的水？

泡茶的水溫主要依據茶類不同而改變，鮮嫩綠茶、黃茶適宜80~85℃水溫沖泡，而鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，適宜100℃水溫，黑磚茶、普洱老茶等緊壓茶，宜用100℃水溫沖泡，全發酵的紅茶用95~100℃沸水沖泡，而紅碎茶、袋泡茶等，則適宜90~95℃的水溫沖泡。

泡茶水溫的選擇

1、細嫩的茶最怕燙

有說法好茶不怕開水燙，這是正確的，但只針對檢驗茶的品質。

對我們我們日常用茶泡茶而言，并不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃沖泡最好亂鉛，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水沖泡。因為這類細嫩茶葉溫度過高，綠茶就會變“熟”，那清甜就嘗不到了，經沸水的沖擊，維生素等物質會被瓦解，綠碧搜茶的功效也自然大打折扣。黃茶、新白茶亦如此。

2、濃郁的茶最愛100°c

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。

水沸騰，輕微晾置，即可馬上沖泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，從第二泡開始飲，香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味，這便是用100°c沸水沖泡的意義所在。

3、粗獷的茶煮起來更暢快

“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水100℃和大火。

像云貴、川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的嘩慧好邊銷茶，有時沸水無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。

有專家研究發現，邊銷茶的營養成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數民族來說，黑茶可解決體內油脂過剩的問題，是維系身體平衡的重要方式。

4、中檔茶葉喜歡熱情似火

中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味?！?/p>

還有全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。

不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。

掌握了這些泡茶的技巧，然后自己常泡常喝，就會有一套自己的看法見解。

之前看過一篇跑查詢攻略，說綠茶、黃茶用80℃水，白茶、花茶用90℃；紅茶用85℃；烏龍茶用95-100℃；黑茶、普洱茶才要用100℃。

這些東西都寫的比較專業，可誰在泡茶時會用溫度計去測試水溫。

多數人都是直接將水燒開后，直接澆下去。就算有溫絕搏好度顯示，并鉛你也不可能等著水放涼到銀源適合的溫度。

所以說，這水溫泡茶的建議，說起來容易，但真正做起來，還是挺不容易的。

三、各類茶最適合的沖泡溫度？

各類茶最適合的沖泡溫度羨圓拆

并非每種茶葉都要用沸水沖泡。那么，經常喝茶的人注意啦到底什么樣的茶最適合沖泡的溫度是多少？別著急兄棗，帶你了解日常喝茶各類茶最適宜的溫度。

茶類綠茶-茶具瓷杯透明玻璃杯，茶水比例1：50，水溫80℃85℃，沖泡時間23分鐘。

紅茶，茶具青茶紫砂壺，蓋碗杯，腔裂茶水比例1:18，水溫100℃，沖泡時間25分鐘。

黑茶，茶具紫砂壺、蓋碗，茶水比例1:25，水溫100℃，沖泡時間2~3分鐘。

白茶，茶具紫砂壺、茶水比例1:50，水溫100℃，沖泡時間23分鐘。

黃茶，茶具瓷杯，透明玻璃杯，茶水比例1:50，水溫80℃~85℃，沖泡時間2~3分鐘。

花茶，茶具透明玻璃杯，茶水比例1:50，水溫90℃，沖泡時間5分鐘。

備注：此泡茶方法適合日常飲用的茶葉沖泡，功夫茶沖泡的時間不參考。