（1）山茶油是綠色保健食品，其主要成分是檸檬醛．現從山茶油中提取76g檸檬醛，將它在氧氣中完全燃燒，生

一、（1）山茶油是綠色保健食品，其主要成分是檸檬醛．現從山茶油中提取76g檸檬醛，將它在氧氣中完全燃燒，生

（1）220g二氧化碳中碳元素的質量=220g×

12

44

×100%=60g，72中氫元素的質量=72g×

1×2

18

×100%=8g，因為碳元素質量加氫元素的質量=60g+8g=68g＜76g，所以檸檬醛中含有的元素是C、H、O；

（2）由元素質量分數T

元素的相對原子質量×該元素的原子個數

化學式的相對分子質量

×100%，可知甲烷中碳元素質量分數=

12

16

×100%＝75%，乙炔中碳元素的質量分數=

24

26

×100%＝92.3%．

（3）因為該金屬的相對原子質量為56，所以金屬元素為鐵，設金屬氧化物的化學式為FeXOY，由氧元素的質量分數為30%，列等式：

16y

56x+16y

×100%＝30%，解出x：y=2：3，所以化學式為Fe2O3；相對分子質量是指各個原子的相對原子質量的總和，Fe2O3相對分子質量=56×2+16×3=160；根據化合物中正負化合價代數和為零求出化合價，設鐵元素的化合價為k則：2k+（-2）×3=0，解出k=+3價．

（4）根據PPA的化學式可知，它由C、H、O、N，4種元素組成；每個PPA分子中共含有的原子個數=9+13+1+1=24；其相對分子質量=12×9+13+16+14=151．故答案為：4；24；151

故答案為：（1）C，H，O；（2）

12

16

×100%＝75%，

24

26

×100%＝92.3%

（3）Fe2O3；160；+3；（4）四；24；?151

二、山茶油中異味是什么成分造成的？

是油脂的脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化，生成分子量較小的醛和酸的復雜混合物，而光和熱加快了這一氧化過程。脂肪在高溫、高濕和通風不良的情況下，可因微生物的作用而發生水解，產生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經微生物進一步作用，生成酮。酸敗俗稱哈喇。油脂在貯藏時由于與空氣等作用發生氧化而進一步分解產生異臭味的現象。主要由于油脂中不飽和脂肪酸發生自動氧化，產生過氧化物，并進而降解成揮發性醛、酮、酸的復雜混合物。一般酸敗后油脂的密度減小，碘值降低，酸值增高。

油脂的脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化，生成分子量較小的醛和酸的復雜混合物，而光和熱加快了這一氧化過程。脂肪在高溫、高濕和通風不良的情況下，可因微生物的作用而發生水解，產生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經微生物進一步作用，生成酮。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。

茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。

茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

山茶油中的異味是茶油本身的味道，這個沒有辦法過濾掉，而且只要有這個味道，才算真正的山茶油

是油脂的脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化，生成分子量較小的醛和酸的復雜混合物，而光和熱加快了這一氧化過程。脂肪在高溫、高濕和通風不良的情況下，可因微生物的作用而發生水解，產生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經微生物進一步作用，生成酮。

酸敗俗稱哈喇。油脂在貯藏時由于與空氣等作用發生氧化而進一步分解產生異臭味的現象。主要由于油脂中不飽和脂肪酸發生自動氧化，產生過氧化物，并進而降解成揮發性醛、酮、酸的復雜混合物。一般酸敗后油脂的密度減小，碘值降低，酸值增高。

三、茶油都含有什么成分？

茶油主要脂肪酸組成（%），單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%，不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國際營養標準； 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農藥化肥的污染。

茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正?，F象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

通過提純的茶油，在陰涼干燥的環境下，保質期甚至可以達到五年。

擴展資料

油茶品種較多，果實成熟期一般在10―11月上旬，成熟果實有如下特征：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時采收。

不同品種的茶果應先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。采回的茶果應放在室內堆漚6―7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3―4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。

曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在干燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1―2次，防止發熱霉爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經過1―2個月后茶籽含油率達到最高時，復曬1―2天，這樣出油率高，油質也好。

參考資料來源：百度百科-茶油

山茶油是山茶籽的主要成分，占山茶籽干重的25%-35%。山茶油是一種天然的綠色食品，因為它不種植化肥和農藥。山茶油屬于非干性油。無色或淡黃色油狀液體，不含芥酸、膽固醇、黃曲霉毒素等添加劑。

茶籽粗蛋白、粗脂肪和粗皂苷含量分別為9.1%、21.9%和15.4%。茶籽油的理化性質和脂肪酸組成與橄欖油非常接近。茶籽油的酸值、碘值和皂化值分別為2.10 mg KOH/g、91.22 g I/100g和191.10 mg KOH/g。茶籽油脂肪酸為棕櫚酸油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）。

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茶油的提煉方法

壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，故名思義就是通過壓制，極力的擠壓而生產出來的油，而我們買的油是機器壓榨出來的，這種油由于工藝簡單，出油率低，同時營養最大限度的被保留下來，所以說這種油是比較好的油，價格也稍貴些。

由于壓榨法產油量很低，所以普遍商家都會采用上述兩種方法互補的做法，即將油茶籽經過壓榨獲得“壓榨原茶油”后，“油餅”內殘存茶油，再用浸出法充分地抽提出來，獲得“浸出原茶油”。

農戶可能對茶籽反復烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導致燒焦現象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外?殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發生化學反應，最終導致浸出后毛茶油?苯并芘含量不斷提高。?

參考資料來源：百度百科-山茶油

參考資料來源：健康報-如何選擇購買安全的茶油

茶油，其營養價值、美容價值、保健價值、醫用價值被越來越多人所發現與追捧。

茶油含有什么成份？

山茶油主要脂肪酸組成（%）

1.油酸 C18:1 78-86

2.亞油酸 C18：2 8.6

3.亞麻酸 C18:3 0.8-1.6

4.棕櫚酸 C16:0 8.8

5.硬脂酸 C18:0 2.0

1） 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%。

2） 不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國際營養標準。

3） 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。

4） 含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。

5） 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農藥化肥的污染。

山茶油的組成

山茶油主要脂肪酸組成（%）

1、油 酸 C18:1 78-86

2、亞油酸 C18:2 8.6

3、亞麻酸 C18:3 0.8-1.6

4、棕櫚酸 C16:0 8.8

5、硬脂酸 C18:0 2.0

1）單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%

2）不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米伽膳食”國際營養標準

3）富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍

4）含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用

5）綠達山茶油中不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受到任何農藥化肥的污染

1、 山茶油中不飽和脂肪酸成分達90%以上，其中單不飽和脂肪酸含量達到85%，這將有利于人體的快速吸收。

2、 山茶油的不飽和脂肪酸中油酸占83%、亞油酸占13%，為食用油之最。油酸可延緩肌體衰老，亞油酸和亞麻酸具有調節血脂、清理血栓、增強機體免疫力、提高視力、補腦健腦、改善關節炎癥并減少疼痛以及抑制惡性腫瘤等功效，是人體必需但自身不能合成的物質，必須從膳食中補充。

3、 含有多種特定生理活性物質，其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，角鯊烯有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。

4、耐高溫，煙點達240℃以上，無油煙，適合中國家庭廚房用油習慣。