牛蒡是什么？哪有買

《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子、蝙蝠刺、黑蘿卜)是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”、“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，肉質有特殊的香味，富含蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍，維生素B、維生素C含量也較高，還有菊科植物所特有的菊糖等。據天益國際集團天利官方商城介紹，該企業已經有牛蒡茶、牛蒡醬、牛蒡酥、牛蒡脆、牛蒡膳食纖維素、牛蒡茶飲料等幾十個牛蒡系類產品深受廣大國人青睞?？梢娕］虻呢S富營養和具體功能的確有讓人愛不惜手的魔力。

據《珍惜名優蔬菜》、《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，類風濕，抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用， 因此被譽為大自然的最佳清血劑，臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。

美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(從幼年到老年均適實用)的溫和營養藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內系統的平衡具有復原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”。

以下介紹一下牛蒡的具體功效：

①強壯作用：

牛蒡活性物質可通過刺激細胞增生，增強細胞活力，促進機體生長，提高耐力和體力；還可以提高基礎代謝率保證能量供應，以增進耐久力、體力和精力。

②抗菌及抗真菌作用：

牛蒡根中的多炔類物質，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用，綠原酸達到一定濃度時也會對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌及藤黃微球菌具有一定的抑制作用。

③抗突變及抗癌作用：

牛蒡根中含多種多酚物質，如咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等，一般認為均有抗突變和抗癌的作用，也確有實驗證明，牛蒡根抗突變作用的能力與其多酚含量之間可能存在正相關。菊糖廣泛存在于包括牛蒡在內的菊科植物中，活性廣泛，也具有抗腫瘤的功能。

④抗衰老作用：

將牛蒡根水煮濃縮后對大鼠灌胃30d后，發現大鼠的肝組織、血清中的SOD活性明顯提高，而腦組織、血清中的MDA含量明顯降低，提示牛蒡根具有抗衰老的作用。

⑤清除重金屬離子的作用：

環境中的重金屬污染會通過食物鏈進入人的機體，并產生多種疾病，而牛蒡根對重金屬離子具有較強的吸附、清除作用，其吸附能力依次是Pb(鉛)>Cd(鎘)>Hg(汞)>(鈣)>Zn(鋅)。

⑥牛蒡根中所含有的天門冬氨酸、精氨酸具有健腦的功效。

牛蒡菊糖具有治療冠心病、糖尿病等作用。綠原酸還能抗愛滋病病毒，抗過敏等。

⑦防治糖尿病腎?。?/p>

牛蒡子能明顯改善STZ誘導的糖尿病大鼠的癥狀，降低尿白蛋白排泄率，減少腎重/體重比值、腎小球PAS染色陽性基質面積比，減輕腎臟病理損害，對糖尿病大鼠早期腎臟病變有一定的防治作用。

⑧鎮咳作用及促有絲分裂作用：

從牛蒡根部得到一種低分子量呋喃果聚糖，它在貓的鎮咳實驗中表現出與一些臨床上用于治療咳嗽的非麻醉性合成制劑相同的鎮咳活性，在促有絲分裂實驗中，這種果聚糖的生物學反應與商業的酵母聚糖免疫調節劑相當。

⑨肝保護作用：

牛蒡根水提液對CCl4或對乙酰氨基酚誘導的小鼠肝損傷有保護作用，它可以劑量依賴性地降低SGOT和SGPT的水平，從組織病理學上減輕肝損傷的程度，牛蒡根水提液還對慢性酒精消耗導致的肝損傷并被CCl4加重的小鼠模型有保護作用，肝保護作用的機理很可能是牛蒡根具有抗氧化作用，可以排除肝細胞中CCl4等的有毒代謝產物。

⑩分化誘導劑：

牛蒡的木脂素對小鼠的骨髓性白血?。∕1）有分化誘導作用。對主要活性成分牛蒡苷元進行結構修飾得到了一系列衍生物，并進行了構效關系研究，牛蒡苷元的脂肪族酯對M1的誘導分化作用強于芳香族酯，正癸酸酯的活性最強，在2Lm01/L濃度時可誘導超過50％的M1細胞分化為噬菌細胞。

牛蒡在食療養生中的地位和意義：

食療在中國有千年的風俗基礎，祖國傳統醫學認為食藥同源，食物亦有辛、甘、酸、苦、咸之味、寒熱溫涼之性，也可治療疾病。不僅如此，還認為食療在藥療之先。如孫思邈在《千金要方》中明確提出“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，把食療提到了非常重要的地位。而牛蒡一直都在維護和提升人類的健康方面，扮演著重要角色。近幾十年以來，不論男女，都曾利用牛蒡來去除病痛、疾病和延年益壽。要使自己適應健康、治療及防范疾病的飲食中，不論是從生理上或是心理上的觀點來說，減少肉食的習慣是必要的。世界衛生組織推薦：人的理想飲食是低脂肪、高纖維及含有豐富的綜合碳水化合物，以天利、牛起來、柏益佰順等品牌為代表的牛蒡種植、加工、生產的企業為廣大國人用心供應的牛蒡系列產品在全國的不斷推廣和展開，必將為中國人的健康做出積極貢獻。

牛蒡（niúbàng）原產于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，并引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。

藥用價值 牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名單。 牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素；其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。 牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。特殊功效 1.可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。 2.在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。 3.促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。 4.促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。 5.能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

一般中草藥店有賣?。。?！

牛蒡根的做法及營養知識詳細介紹別名：大力子、惡實根、鼠粘根、牛菜

使用提示：內服：煎湯，6至15克；或搗汁，或研末，或浸酒，或入丸劑。外用：適量，搗敷；或熬膏涂；或煎水洗。 牛蒡根知識介紹：牛蒡根為菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于溝谷林邊，山野路旁；有栽培。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、廣西四川、貴州、云南等地10月間采挖年以上的根，洗凈，曬干。

牛蒡根呈紡錘形，肉質而直立。皮部黑褐色，有皺紋，易折斷，斷面黃白色，味微苦而性粘。 牛蒡根食療作用：牛蒡根味苦、微甘，性涼；歸肺、心經；

具有清熱散風，解毒消腫的功效；

主治風熱感冒，頭痛，咳嗽，熱毒面腫，咽喉腫痛，牙痛齦腫，風濕痹痛，癰癤瘡毒，痔瘡脫肛。 牛蒡根食物相克：牛蒂根與實根相克。 牛蒡根做法指導：1. 治時氣余熱不退，煩燥發渴，四肢無力，不能飲食。牛蒡根搗絞取汁，服一小盞。

2. 治發汗不透，余毒在心包絡，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或熱。牛蒡根、凈麻黃、川牛膝、制南星各六錢，上為末，每服五分，好酒調下，一日三次。

3. 治小兒以及積熱，煩躁恍惚。牛蒡根二莖，凈洗，煮令爛，于盆中研細，去筋脈，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。

菜市場，長得細細長長的，有點像山藥但是比山藥長 很多