金壇雀舌的沖泡

一、金壇雀舌的沖泡

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

為品味出雀舌茶更多的文化，這里建議用玻璃杯沖泡，飲用時可以看出茶葉片片立在水中，仿若群鳥沖向蒼天，又如小仙子在水中翩翩起舞，別有意境。

金壇雀舌的話，沖泡水溫不要太開，一般在80度左右

投入的量就看你個人愛好濃茶還是淡一些了

最重要的是金壇雀舌最好是用透明玻璃杯了，能夠看見茶葉亭亭玉立

畫面好不好看就要看你所購買的雀舌的等級了，我們知道金壇雀舌應該是一個單獨的茶芽，在炒制的過程中，有些大葉子抄完之后形狀和茶芽差不多。

通常是第二開是最佳的。第二開正是茶葉完全泡開釋放味道的時候，一般這一開味道最佳。

當然 說味道的話，茅山青峰還是比金壇雀舌好喝一點，因為開苞長葉了，更香一點。雀舌確實是好看一些，所以更貴一點。我們自己茶農家還是喝青峰多一點。金壇雀舌嘛可以用來送禮。

謝謝

二、什么是雀舌茶？金壇雀舌茶有什么特征、功效？

【產地】金壇雀舌茶是產于江蘇金壇西部方山、茅山東麓丘陵地區的扁形炒青綠茶。金壇雀舌茶產品朱熹滬寧沿線各城市以及香港，外銷美國、法國、日本、加拿大等國家。 【特征】金壇雀舌茶品級分特級和一級。金壇雀舌茶扁平挺直勻整，狀如雀舌，色綠。沖泡后湯色鮮綠，清澈味鮮?！竟に嚒拷饓干嗖枨迕髑安烧堪统跽沟囊谎恳蝗~，經攤放、殺青、整形、焙干制成?！竟πА砍ｏ嫿饓干嗖杩上?，化積，行氣，*，減肥?！緶Y源】金壇雀舌茶于1982年開始研制，1985年研制成功，在當年的江蘇省名茶評選會上，名列前茅。同年，在國家農牧漁業部、中國茶葉學會聯合召開的全國名茶平展會上，金壇雀舌茶榮獲“部優質茶”稱號。 江蘇金壇茅山原名句曲山，為道教圣地?！瓣帤v三月三，萬名香客朝茅山?！边@給金壇茅山茶平添了道家的神秘文化的色彩。金壇茅山、方山產茶歷史悠久，據《金壇縣志》記載：“金壇設縣于隋，物產之特殊者有嵇稻、茶葉”，而“茶都出郁岡山（茅山東麓）者佳,茶文化，出方山者尤佳”?？梢?，茅山地區早在隋朝即為江南茶鄉，所產的傳統名茶享有盛譽。清順治年間乾元觀一帶所產的“乾茶”和民國時期茅麓公司生產的“茅麓茶”就頗為有名。顯然，茶葉與道教在茅山山區同生共榮，相得益彰。20世紀30年代，江蘇省林業試驗場在石墩頭開辟了大片的茶園。解放后，茅山地區又建成了許多茶園。80年代以來，各茶廠大力開發金壇雀舌茶等名優茶，以“茅山長青”、“金山翠芽”最為著名。

三、雀舌茶如何泡

茶杯洗凈，放入適量茶倒入熱水蓋蓋輕搖，倒出水，在將煮好的水倒入蓋蓋泡泡就喝。

雀舌茶是白毛尖的別稱，又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。

四、我買雀舌，怎么一泡顏色，水全是綠的？

雀舌本來就是綠茶，泡出來是綠色不是很正常嗎？泡出來略帶黃色那種是陳茶，新茶肯定是綠色的。

五、我養的水仙，咋葉子都彎下來了，本來是直立的??？

主要是缺少陽光。因為越曬越粗壯，光合作用越好，如果長期陽光較少，葉片肯定細黃，很快就支撐不住，彎倒下來。馬上增加光照，采用輔助措施扶起葉片，還可以挽救，正常開花。