茶技術演變大致分四部:
1.茶的起源:由神農嘗百草野生茶到唐未的蒸青團茶。
2.制茶變革時期:宋元時期，由蒸青團茶
演變到蒸青散茶。
3.制茶發展時期:明清時期，蒸青散茶發展到炒青散茶，品種也由單一青茶發展為黃、黑、綠、青、紅等多個品種。
4.制茶機械化時期:我國制茶機械化是新中國成立后發展起來的?，F在不僅有茶葉，不有茶粉、速溶茶以及各種茶飲料。茶已走進平常百姓家，是人們日常生活越來越普遍的飲品。
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