1. 陳皮泡茶苦味
陳皮苦好還是不苦好
并不能作為評判標準。
陳皮的苦不苦并不能作為陳皮的評判標準，因為關于一個陳皮是否發苦，與陳皮的產地、品種、陳化年份、沖泡比例、沖泡時間等都有一定的關系，只要購買的是質量合格的陳皮，那么都是比較好的。
如果陳皮的味道比較苦的話，建議可以將陳皮用來煲湯、煲糖水或者作為烹飪調料使用；如果陳皮的味道不是太苦的話，則更適合用來泡茶，陳香味會更濃一些。
1、年份不夠
陳皮中含有較多的類檸檬苦素，這種物質需要經過長時間的放置才能被慢慢揮發掉，如果陳皮放置的時間不夠的話就有可能會出現發苦的情況，如果是要用來泡水喝的話建議在購買陳皮的時候盡量選擇年份時間較長的陳皮。
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2、浸泡時間過長
在用陳皮泡水的過程中，陳皮中所含的有效成分會慢慢地溶解到水里，如果浸泡時間過長導致水中有效成分濃度過高的話，就會使陳皮水喝起來口感比較苦，建議最好是在20分鐘之內飲用完會比較好。
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陳皮苦好還是不苦好
并不能作為評判標準。
陳皮的苦不苦并不能作為陳皮的評判標準，因為關于一個陳皮是否發苦，與陳皮的產地、品種、陳化年份、沖泡比例、沖泡時間等都有一定的關系，只要購買的是質量合格的陳皮，那么都是比較好的。
如果陳皮的味道比較苦的話，建議可以將陳皮用來煲湯、煲糖水或者作為烹飪調料使用；如果陳皮的味道不是太苦的話，則更適合用來泡茶，陳香味會更濃一些。
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陳皮怎么吃最好
因人而異。
陳皮的吃法一般有兩種，其中比較簡單方便、也是最常見的食用方法為泡水喝，一般只需要將適量的陳皮清洗干凈后放入到玻璃杯中，再沖入適量的開水，待水溫冷卻至合適的溫度時就可以飲用了。
第二種食用方法就是將陳皮作為烹飪調料使用，比如在煲湯、煮粥、烘焙的時候都可以在里面加入適量的陳皮，這樣制作出來的食物口感會更加豐富。
2. 陳皮泡茶苦味怎么去除
方法一：用熱水反復煮幾次。柑橘皮洗凈后，用水煮幾分鐘，倒去水，再重新放清水煮，反復幾次可有效去除苦味。
方法二：用溫水浸泡。原理同方法1，耗時要長些。將洗凈的柑橘皮放于清水中浸泡幾個小時。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了）
方法三：曬干存放1年以上。所謂陳皮，就是指存放時間久的柑橘皮。存放過程中，柑橘皮中的揮發油和有害物質會慢慢揮發掉，苦味也相應減少。使用時可加些糖或者蜂蜜調味。原理同方法1，耗時要長些。將洗凈的柑橘皮放于清水中浸泡幾個小時。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了。
方法四：加糖腌制。洗凈的柑橘皮要成絲，加糖腌制1天以上，可直接食用，或做成陳皮蜜餞。
方法五：用鹽水煮。跟方法1類似，用開水加鹽反復煮幾次，可有效去除苦味。
方法六：微波爐烤干。有些人不喜歡生柑橘皮泡水，可以將柑橘皮用微波爐烤干，再加糖或者蜂蜜等泡水食用。
3. 陳皮茶發苦
適當的放不但不苦，而且還有一點清香的味道
4. 陳皮 苦味
一般來說，鹵水發苦有幾種原因，第一是糖色原因，糖色的炒制是一門技術活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多鹵水又發甜，炒得太老，顏色發給，加的時間長了，鹵水里糖色濃度過高，會造成鹵水發苦。所以，炒糖色正常是微苦兼微甜，顏色深紅色。一點點的苦味在鹵水里稀釋后感覺不出來，如果鹵水微苦，可以用添加冰糖的方式調節過來。
第二，香料的配比有偏差，一般香料配方中，芳香型的香料占比較大，如八角，桂皮，小茴香，陳皮，良姜等，而苦味比較重的香料用料相對較小一些，如山柰，木香，草果，丁香等。如果苦香型的香料用料過多，也會造成鹵水發苦。再有就是香料和鹵水的比例嚴重失衡，正常情況下，新啟50斤鹵水用香料500克比較標準，后期鹵制，香料使用量減半。超量則會造成鹵水發苦。
第三，香料入鍋前需要經過溫水浸泡半小時，去除香料本身的異味，其中也包括部分苦味，同時還能去除香料里的雜質和灰塵，對保持鹵水顏色也有相當的好處。
第四，花椒。在做麻辣鹵味時，花椒的用量比較大，如果花椒的質量不好，在鹵水中鹵煮時間過長，鹵水容易發苦。所以，在購買花椒時，要嘗一嘗花椒的后味是否帶有很重的苦味。
第五，鹵水太咸也會有苦味，所以，在調制鹵水時，需要加一點點冰糖來中和鹵水中鹽的刺激度，這樣，會在味覺上減少苦味
5. 陳皮茶 苦
1. 陳化年份：陳皮年份過低
2. 皮種：青皮最“苦”
3. 沖泡比例：陳皮并非越多越好
4. 沖泡手法：浸泡時間過長
6. 陳皮泡水苦味
苦味主要來自陳皮里面的橘絡，所以怕苦的親可以把里面的橘絡刮掉，沖洗后切絲。
陳皮綠豆沙的做法步驟
步驟 1
準備好食材
步驟 2
陳皮泡30分鐘左右。
步驟 3
陳皮的苦味主要來自里面的橘絡，所以怕苦的親可以把里面的橘絡刮掉，沖洗后切絲。
步驟 4
去皮綠豆和蓮子沖洗兩三次即可，不用泡。
步驟 5
所有材料入鍋，加1.6升左右水，大火煮開后，調小火煮1個小時。
步驟 6
特別注意，煮去皮綠豆特別容易溢鍋，就是它容易產生泡沫，所以煮開之前一定要留意一下，水一開就關火一下，然后把上面的泡沫用勺子打掉不要。然后再繼續開火調小火，鍋蓋掀開一點縫隙，再繼續煮，這樣就基本不會溢鍋了。另外去皮綠豆容易糊鍋底，中途要用勺子攪動兩次鍋底。
步驟 7
一個小時后，加適量冰糖即可。
步驟 8
涼一些后來一碗。
步驟 9
冷藏一下后口感更好！更解暑氣