猴采茶是是中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
猴采茶的沖泡方法：
1、沖泡時先用開水將茶壺燙熱，裝入茶壺容量四分之一茶葉，然后開水(95℃)倒入壺內，將茶水泡沫溢出至茶水清澈，蓋好壺蓋后，復用開水沖燒茶壺。
2、第一泡茶和第二泡茶經30-40秒即可倒入茶杯飲用，之后則延長15秒，放一次茶葉可用同樣方法沖五到六次。
猴頭茶葉，代表是太平猴魁，屬綠茶類尖茶。
太平猴魁屬于綠茶類尖茶，產于安徽省黃山市黃山區，是采摘一芽三葉的初展芽葉，經過殺青、毛烘、足烘、復焙等工序制成，具有茶形挺直、兩端略尖、扁平勻整、肥厚壯實、全身白毫、茂盛而不顯、含而不露、色澤蒼綠的特點。
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