白茶是堿性還是酸？

白茶是堿性還是酸？

白茶是堿性

 白茶是堿性的,屬于微發酵茶,是采摘鮮嫩芽葉,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工制成的茶。白茶中所含有的咖啡堿、茶堿、膽堿等植物堿成分,讓白茶的PH值偏堿性。

白茶和綠茶有什么區別

白茶和綠茶的區別在于工藝、發酵程度和儲存價值。

白茶屬于微發酵茶，即采摘后將茶葉置于適當的陽光下。由于生產工藝簡單，茶葉盡可能地保存了茶氨酸、茶多酚、黃酮等物質的營養成分。

清湯中的綠葉是綠茶品橘升質的共同特征，茶多酚的比例是指茶葉發酵的程度，綠茶不經過發酵，而白茶只經過輕微發酵，它們的茶多酚比例略有不同。

白茶中的茶氨酸含量高，可以中和咖啡堿，減少咖啡堿對人體的刺激，然而，綠茶的茶氨酸含量沒有白茶高，所以抑制咖啡堿的能力要弱得多。

白茶歷史沿革

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“荼”，拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的沖鎮《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山散伍粗?！标惔淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地?！笨梢娞拼L溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。

有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶。