蕎麥生長多少天熟，蕎麥和苦蕎麥有什么區別

一、蕎麥生長多少天熟，蕎麥和苦蕎麥有什么區別

蕎麥一般60-80天左右即可成熟收獲，早熟品種則50天左右即可成熟收獲。蕎麥和苦蕎麥的區別：1、甜蕎麥屬于異花授粉作物，苦蕎麥屬于自花授粉作物。2、甜蕎麥莖部細長，有棱，為淡紅色，葉基部花斑不明顯或完全缺乏花青素，苦蕎麥莖部為綠色，光滑，葉基部有明顯的花青素斑點。3、甜蕎麥生長周期要比苦蕎麥短。

一、蕎麥生長多少天熟

1、蕎麥的生長速度較快，生長周期相對較短，一般60-80天左右即可成熟收獲，如果是早熟品種，50天左右即可成熟收獲。

2、蕎麥的播種時間一般為每年的6月中下旬至7月上旬，收獲時間一般為每年的9-10月份左右。

3、蕎麥屬于無限花序，開花時間較長，籽粒成熟時間不一致（同株蕎麥，上下部開花時間不同，先開花者先成熟），一般從開花至成熟大約需要30-45天。

4、采收蕎麥時，如果收獲時間過早，籽粒尚未成熟，如果收獲時間過晚，先成熟的籽粒容易脫離。因此一般在植株上75-80%左右的籽粒成熟，變成褐色或灰色的時候進行收獲（陰天或晴天早晨收獲，防止脫粒），然后將其晾曬，脫粒曬干，儲藏。

二、蕎麥和苦蕎麥有什么區別

苦蕎麥是蕎麥中的一種?？嗍w麥與甜蕎麥的區別如下：

1、甜蕎麥（普通蕎麥）屬于異花授粉作物，而苦蕎麥屬于自花授粉作物。

2、甜蕎麥的莖部細長，有棱，顏色為淡紅色，同時葉基部的花斑不明顯或完全缺乏花青素，而苦蕎麥的莖部為綠色，光滑，葉基部有明顯的花青素斑點。

3、一般情況下，甜蕎麥的生長周期要比苦蕎麥短。

4、甜蕎麥落粒較重，籽粒呈三棱型，而苦蕎麥落粒較輕，籽粒的三棱形不明顯。

5、甜蕎麥的花較大，為白色、玫瑰色或紅色，而苦蕎麥的花較小，為紫紅色或淡黃綠色。

6、甜蕎麥中含有大量的生物類黃酮，而苦蕎麥中的生物類黃酮的含量是甜蕎麥的數倍至幾十倍。

二、生苦蕎和加工過的苦蕎營養價值一樣嗎？

其實營養價值差不多，主要有下面營養價值

1、蛋白質

苦蕎的蛋白質組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%，為小麥面粉2.7%的12.7倍(表3)?？嗍w粉和小麥面粉這種蛋白質組分的差異，造成了面食品加工特性的差異?？嗍w粉的面筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質總量低由于大米、小麥和玉米。

2、脂肪

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%(表5)。

另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%?？嗍w脂肪酸含量因產地而異。

3、淀粉和膳食纖維

苦蕎籽粒中淀粉的含量因地區和品種存有差異。蕎麥中的淀粉近似大米淀粉，但顆粒較大，與一般谷類淀粉比較，蕎麥淀粉食用后易于人體消化吸收。

苦蕎粉中含有膳食纖維3.4%～5.2%，其中可溶性膳食纖維約占膳食纖維總量的20%～30%，約0.68～1.56%,高于玉米粉膳食纖維8%，甜蕎粉膳食纖維60.39%,是小麥面粉膳食纖維1.7倍和大米膳食纖維的3.5倍，膳食纖維的日標準攝入量為20～25克。對以苦蕎為主食的四川涼山州彝族同胞調查顯示：食用苦蕎具有降低血清總膽固醇及LDL膽固醇含量，推斷是來自苦蕎的膳食纖維的作用。當然，苦蕎膳食纖維還具有化合氨基肽的作用。

三、蕎麥茶喝生的好？還是喝炒過的好？

不用，直接倒在鍋里翻炒。