1. 茶葉電烘籠
(1)初焙。此時茶坯含水量高，溫度可相對較高，目的在于快速殺死殘酶，蒸發水分。焙籠和焙櫥溫度為120-130：，烘干機進風口溫度為140-150丈。攤葉厚度不能高于1厘米，中間翻拌2次。至茶坯五至六成干即可起焙，焙時約10分鐘。
(2)攤涼。起焙茶坯即刻進行攤涼散熱，讓坯體內水分重新平衡。攤涼厚度為5-6厘米，時間為1-2小時。此時茶述不黏手，稍有硬觸感，要及時把尚未完全解塊的小團塊解散。
(3)復焙。溫度為80-90丈，茶胚攤放厚度為4-5厘米，焙30分鐘左右，中間進行兩三次翻拌，至茶胚達到八成干左右時起焙攤涼，攤涼時間可延至6小時以上。此時茶胚用手觸摸有硬扎感，枝莖折之即斷，葉片捏之即碎，帶有片狀，干嗅清香，含水量在7%-8%之間。經過復焙的茶胚，外形、內質已基本固定，r遇茶季高峰，焙爐騰挪不開，可先把茶葉裝起，事后再I進行足火。
(4)足火。采取“文火薄焙”，溫度要低，焙時要長，溫度為60-801,焙時要2-6小時，中間翻拌\ 2或3次。相關研究表明，茶葉的蜜糖香常常產生于低溫長烘過程，此外，烘焙中多酚類與氨基酸、可溶性糖問相互間的熱化學反應產物，也會增進茶湯色度。經過足火的茶葉，含水量為3%-5%，葉片捏之成粉，干嗅香氣清高，至此完成單叢茶的初制，成為“毛茶”。毛茶達到足夠干后，還需要經過較長時間的平溫過程，俗稱“燉火”或“回火”，通常是5-7天。
2. 茶葉電焙籠 使用方法
不同烘焙方法
焙茶機(烘箱)烘焙
利用焙茶機烘焙茶葉，為目前臺灣使用最廣泛的茶葉烘焙方式。焙茶機栱焙系利用電熱絲加熱靠熱風傳導進行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬于傳導加熱。其優點為：
機具發展成熟及量產化，具多種規格、型式可選擇。
溫度控制最為準確，正負溫差很少超出5℃。
操作容易，且省時省力，烘焙容量和效率高。
不需專業操作技術。
由于焙茶機操作簡易又烘焙容量大（效率高），同時不易面臨烘焙失敗之缺點，所以目前仍為臺灣茶農及茶工廠使用最為廣泛的茶葉烘焙機具。臺灣目前農村勞力缺乏，工資昂貴，利用省時省工的焙茶機烘焙為最佳選擇，唯利用焙茶機烘焙之茶葉，其質量略遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。
電焙籠烘焙
電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來，唯熱源改為電熱絲加熱，與焙茶機相較，兩者俱為傳導方式加熱。利用電焙籠焙茶，其烘焙質量并未有明顯優于焙茶機烘焙者，其貯藏性亦未呈現較優之結果。反之，電焙籠烘焙茶有下列缺點：
作業效率和烘焙容量明顯低于焙茶機。
正負溫差遠較焙茶機大。
屬開放式靜態烘焙，較費電力和能源。
不易控制質量。
因此，整體而言，在講求省時省工之前提下，利用電焙籠烘焙茶葉并非最佳選擇。
電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙
本烘焙方式與單純電焙籠焙茶之不同，在于另附可放射遠外線之面板于電熱絲上層，藉紅外線加熱（系輻射加熱）可同時加熱物質內部溫度分布不均勻。由試驗結果顯示，電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙所得質量較焙茶機或單純電焙籠佳，貯藏性亦略佳。唯所面臨之缺點如同電焙籠，即作業效率及烘焙容量較低，且較為耗時費力。
炭焙
炭焙基本上為早期電力不足時所使用的茶葉烘焙方式。其操作過程繁復，包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時費力，又需專業性和經驗，為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前臺灣農村勞力缺乏之狀況，耗時費力的炭焙實已不合時宜，且溫度不易穩定控制，因此很容易操作失敗，導致烘焙質量劣化，成品帶煙焦味。而不同炭材對烘焙質量之影響，龍眼炭優于相思炭，唯龍眼炭量少，雖質量較優，但炭材較不易取得。整體而言，炭焙雖有優點，可得特殊炭焙風味之成茶，其貯藏性亦略優于其它焙茶方式，但有作業效率低及操作易失敗又耗時費力等缺點，因此并非是最有效且經濟之茶葉烘焙方式。
基本上茶葉烘焙為一相當兼具破壞性及建設性之加工流程，必須費心掌控，否則稍一操作不當，效果可能適得其反。如何確切掌握包種茶烘焙技巧，如同包種茶之制造技術，并未有一定規則模式可循，換言之，包種茶之烘焙技巧并非一成不變。除了愛心、耐心、細心，再加上經驗和學習之外，茶葉烘焙三種技巧與方向列于后，以供各位參考運用。
毛菁做茶，看茶焙茶：
一般高質量清香茶，不宜采高溫長時間烘焙，寧可采低溫短時間烘焙，以保留高質量茶原香為原則，即以去除不良菁臭味或雜味為首要。反之，中次級茶除了可藉烘焙去除不良風味外，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味，增進中次級茶之香味質量，因此中次級茶可行較高溫度和長時間烘焙。
依消費市場導向，決定焙火桯度：
茶葉應焙火至怎樣的程度（火侯），即應采幾度烘焙？烘焙時間多久？基本上很難有一定論，應取于決于消費市場之嗜好趨向，再決定焙火程度會是最佳選擇。
包種茶最適烘焙之臨界溫度介于80℃~120℃之間，低于80℃或高于120℃皆不太適當。
3. 茶葉烘焙籠
1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。
2、焙籠不是半封閉的機具，所以在焙茶的時后，每顆茶葉的受熱不平均。
炭焙武夷巖茶技術，是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產。焙制出的茶湯口感風韻獨特，需要非常豐富的實踐經驗。希望武夷巖茶的傳統炭焙技術日益精進，發揚光大；讓所有愛茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。
4. 烤箱烘干茶葉
180度
用烤箱烤茶葉的溫度為180度,開啟上下火模式,時間在大約在15~20分鐘,用烤箱烤茶葉對于茶葉本身的種類以及老嫩程度有較高的要求,一般原料較為粗老的黑茶、普洱茶、白茶較適合烤箱烤茶！
揉捻葉一般要求在30~40分鐘內烘完一道，而后可靜置2~4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。
烘干機第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。
5. 茶葉電焙籠是干什么的
電焙籠烘白茶的過程是在茶葉萎凋完成后，根據萎凋程度不同來調控烘干的溫度和時間。
電焙籠烘白茶具體過程: 萎凋茶葉達九成干，則一次性烘干，每籠烘1到1.5千克的萎凋葉，火溫控制為40到45攝氏度，焙50到60分鐘。萎凋葉至八成干，則攤晾半小時，再用暗火低溫70到80攝氏度烘15分鐘至足干。干燥過程需要翻動，動作一次到位，手法要輕并且利索。
6. 茶葉電烘籠一般溫度調多少
炒青和烘青的目的一樣，就是利用高溫停止茶葉的發酵過程。區別在于一個是用高溫鐵鍋炒制，一個是直接高溫烘焙。
炒青，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍。
現在的綠茶、烏龍茶等都需要經過炒青的工藝。
1.炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性：
做青適度的鮮葉，水份和內含物質已轉化到一定程度，達到了烏龍茶的內質要求，必須及時迅速地抑制酶促作用，否則，做青葉繼續“發酵”，紅變過度，產生不利于茶湯的褐色物質。
2.繼續散失水份，準備茶葉塑型：
炒青青葉，葉溫迅速增高，葉細胞受熱膨脹，部分液泡破裂，結合水釋出并蒸發，部分細胞液粘附葉表，葉組織卷縮柔軟，物理性狀改善。
3.促進了內質的一系列良好的變化：
1·做青中剩余的低沸點芳香物質進一步揮發，減少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和順型青葉醇，一些高沸點的芳香物質，如苯甲醇等顯露，部分反型青葉醇和微量的二甲硫結合，呈現出新茶香。
2·葉綠素減少，據分析，烏龍茶的做青葉葉綠素含量為0.57%,炒青后為0.52%,同時組成比例也改變，其中蘭綠色的a破壞多，黃綠色的葉綠素b破壞少 ，因而炒青葉色澤表現為暗黃綠色。
3·其它色素也有不同程度的轉化。如花黃素自動氧化為橙黃色或桔紅色產物，花青素轉化失去苦味，胡蘿卜素轉化為紫羅酮等芳香物質。
4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果膠的含量有所增加。
烘青多數用于制作烘青綠茶，然后進一步制作花茶等再加工茶
烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
7. 烘茶葉烘箱
1、消毒工作：
加工前，加工人員首先要進行消毒工作。戴上消毒帽，換上工作服、口罩、手套進入加工車間。
2、晾曬：
將新鮮茶樹放在干凈的水泥地板上。如果是雨后采收，則需將表面水分烘干后再進行處理。一般需要干燥2 - 3小時。
如在晴天采收，可直接加工。首先，將茶葉放在干燥盤上，每盤約5kg。裝盤后，要挑出已經開過的花，因為花的營養成分較少，花瓣容易脫落，與茶混合加工成干茶會影響產品的質量。因此，在采摘時一定要小心。采摘后，干燥和準備。
3、烘干：
托盤放置在干燥室。干燥過程中不添加任何添加劑，但茶花中的水分經高溫蒸發，得到純天然的茶花。封閉好。
第一件事就是完成，也就是第一次烘干。因為80℃以上的溫度會破壞玫瑰的營養，所以干燥溫度必須嚴格控制，一般調節在70℃左右。這樣既能達到殺菌的目的，又能保持其營養。保持20分鐘左右，然后將溫度調至50℃左右，繼續干燥，保存3小時。
接著將溫度降至室溫（一般為20 ℃~25 ℃），約2 小時。然后，再次將溫度調整在50 ℃左右，一直烘干成干金花茶，整個烘干過程需要10 小時~ 12 小時。在烘干的過程中，要使金花茶均勻受熱，提高干金花茶的質量。
8. 電焙籠茶葉最好溫度
能喝。
鐵觀音茶杯上的白霜就是那些白白的，像白砂糖又像絨毛的東西。這不是茶葉的霉變，白霜其實是茶葉里的咖啡堿。
鐵觀音茶葉中的白霜是怎么形成的？
【焙火過程中的溫度】
溫度太低，咖啡堿無法析出。溫度太高，升華太快，來不及冷卻凝華依附，只有溫度恰到好處地驟升驟減，白霜才會出現。
【焙火的方式】
電焙箱有吹風的作用，升華的咖啡堿一下就吹走了，而炭焙的空間是相對密閉的，氣流穩定，所以炭焙的茶葉通常比電焙的茶葉出現更多的白霜。
【茶葉的老嫩】
咖啡堿屬于含氮化合物，與蛋白質、氨基酸一樣，以新陳代謝旺盛的嫩梢部分含量較多，品質好的茶葉含量較高，粗老茶含量較低。
9. 茶葉電烘籠作用
90~110攝氏度,根據不同的品種溫度會有所變化。 一般要6個小時。鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復烘3個階段。其目的是蒸發葉內多余水分，促使葉內含物起熱化、構香作用，增迸和固定品質，以利貯藏 。鳳凰單叢茶不能一次烘干。烘干是茶葉品質優劣的關鍵性環節之一，在烘焙過程中一定要根據茶葉變化情況，注意調節溫度，初烘火溫宜高一些，復烘火溫宜低，烘籠上要加蓋，以免香氣散失。
烘焙過程及時翻拌、堅持薄焙，多次烘干，促進茶葉色澤和香氣、滋味綜合顯優。
10. 電焙籠烘焙茶葉的優點
1、電焙優缺點
缺點：機具發展成熟及量產化，具多種規格、型式可選擇。 溫度控制最為準確，正負溫差很少超出5℃。 操作容易，且省時省力，烘焙容量和效率高。不需專業操作技術，做出來的成茶不易失敗。
優點：茶葉質量遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。
2、碳焙優缺點
缺點：成品率低，即使焙制者技術一流，也很難保證。耗時費力，溫度不易穩定控制，容易操作失敗，導致烘焙質量劣化，成品帶煙焦味。
優點：可以出頂級茶品。成茶具有特殊碳焙風味，口感佳，香氣持久穩定，其貯藏性亦略優于其它焙茶方式。
