1. 巖茶焙火時間
大紅袍是巖茶之王，是烏龍茶，武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，采用深發酵重焙火做法。
一般烏龍茶的發酵程度在20%-70%之間，而大紅袍是烏龍茶中發酵程度最高的茶葉，其發酵程度在百分之六七十左右。
2. 巖茶焙火時間多久
巖茶焙火時可使糖類、氨基酸、果膠質都經脫水轉化成香氣成分，故有焦糖香、蜜糖香等。
2、異構化作用：烘培的熱力，使帶青氣的低沸點物質大部分揮發散失，并使兒茶素產生異構體，增加游離型兒茶素及反型青葉醇含量，此反應可以彌補前期工藝的一些缺陷，使口感更佳。
3、氧化作用：巖茶焙火促使兒茶素、醛類、醇類氧化分解與氨基酸結合成為新鮮香氣，形成新的工藝香。熱力促使茶色素氧化轉化，對成茶色澤、葉底和湯色濃度起到良好的影響。因此，在足火最后幾分鐘不能缺氧，茶葉出烘后應及時通風攤涼，保證供氧充足，攤涼時間不宜過長，否則將引起水悶味和香氣大量散失失鮮。
4、后熟作用：即從茶葉烘干趁熱裝箱，直至品質未出現陳味之前這段過程稱之“后熟作用”。后熟作用的好壞與茶葉含水量、儲藏條件和茶中有效化學成分變化程度有密切關系。為取得的良好后熟效果，茶葉入儲藏含水量掌握在6%-8%為最佳。
3. 巖茶焙火時間一般多少個小時
巖茶的保質期短則一兩年，長則可以一直存放下去，有“三年陳、五年藥、十年丹”之說?？梢蚤L時間存放的巖茶必須品質好、工藝好、焙火足，并且存放得當，這樣隨著存放時間延長，品質也能越好。
武夷巖茶屬于半發酵的烏龍茶，保質期相對較長，根據焙火程度的不同，輕火巖茶存放久了容易返青，最好當年喝完，而中火、足火的巖茶可以稍微放久一些，達1-2年，存放時間久了品質也會下降。
存放三年以上的巖茶，稱之為陳年巖茶，想要成為“陳巖”，需要滿足品質、工藝特好，焙火夠足，以及存放得當等多種條件。在武夷山，形成這種陳年巖茶為“三年陳、五年藥、十年丹”，表示存放時間越久，品質能越好。
長時間存放巖茶，儲存方式特別講究。需要挑選優質的精制茶，在陰涼、通風、干燥、無異味的環境下密封儲存。從第二年開始，根據存放情況進行復焙，每年或者每兩三年復焙一次，以去除茶葉中的水分及表面雜味，十幾二十年后才不復焙火。
4. 巖茶焙火溫度時間控制
烘干,只是烘掉多余的水分,便于茶葉的保存.溫度一般在60-80上下.
而焙火則是改變了茶性.溫度往往在100以上,甚至達到200.
茶葉有濃濃的焙火味,類似巖茶(大紅袍等)的味道.
這樣的茶茶性更溫和,茶湯更清澈,口感更醇和.常駐機構溫就可以保存
5. 巖茶一般焙幾道火
其制作可以分為兩個時間節點：第一是毛茶初制，第二是凈茶精制。
毛茶的制作過程其實不算長，從茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小時以內。
肉桂制作大部分時間都消耗在第二個節點，耗時大概兩個月左右。這也是為什么肉桂從五月份開始采摘制作，到7月份才能喝到的原因。
6. 巖茶焙火時間表
言茶字面錯誤，應該叫巖茶，全稱叫武夷巖茶，屬于半發酵茶，是青茶（烏龍茶）的一種，也是中國十大名茶之一。巖茶發酵比較一般的青茶要重，比如：鐵觀音發酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發酵到百分之四十左右，故其性近于紅茶(發酵百分之百)。巖茶焙火重，故茶葉的陰中之陰被改造，也就適應各種不同身體條件的人飲用。
7. 只有巖茶才是焙火的嘛
巖茶水仙：木炭焙火法：
利用燃燒木炭發熱方式而產生的熱度，長時間烘焙。其操作過程包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等幾個步驟
將水仙茶葉裝滿八成，烘溫為60到120度，全程為2到10小時不等，視需要而定，最長的需十幾個小時。前1小時左右不加蓋，而后可采用半加蓋和全加蓋等方式烘焙。并根據采用的烘焙溫度而間隔不同的時間翻動焙籠內的茶葉，增加茶葉的受熱面積，達到平均受熱，切記防止溫度過高而破壞茶葉表皮。
8. 巖茶的焙火是為了什么
巖茶制作工藝中還有一道特別工序是：精制焙火，俗稱燉火，吃火。
這是提升若茶質量，純化香氣，熟化滋味，保持綠葉紅鑲邊特征的重要環節。也是古人總結的武夷巖茶的獨特焙法。一般來說，初制好的毛茶，雖然已經烘干干燥。但香與味，都還未能盡合要求。所以，必須揀剔篩選精制后，重新焙火。通過重新焙火，去除青味，苦澀味，雜味，產生火功香，使茶葉耐泡，湯色加深，滋味濃醇，形成巖茶特有的韻味。
焙火的要點在于：低溫，長時間烘焙。手工操作用竹制焙籠，將茶葉裝入焙籠，約七、八斤，滿八成，置炭火坑上，溫度為50－80氏度，全程為3－8小時不等，最長的要十幾個小時。前1小時左右不加蓋，而后可半加蓋或全加蓋。機械烘焙則采用改造后的烘干機慢速檔烘焙，全過程歷時1－2小時，連續烘焙2－3道，溫度控制范圍為0－120每?；鸸Ω叩偷恼莆找鶕煌枞~品種，毛茶質質量狀況以及銷售要求等等。一般來說高檔茶宜低火功，低檔茶宜高火功。由于精制焙火對于巖韻形成荃關重要，所以技術含量很高。
