1. 茶葉揉捻機揉捻時間
是的,皮帶輪越大,輪周就越長,這樣轉速就慢點。
2. 茶葉揉捻機作用
揉捻壓力應掌握“輕、重、輕”,以重壓為主,轉速要控制“慢、快、慢”,兩者要相應地配合,即揉捻開始時葉團需要一定壓力,但壓力不宜太大,否則,葉子受單方面力的作用而重疊起來。
3. 茶葉揉捻機揉捻時間多久
溫度以不超過110度為宜,時間需要視具體情況而定。
一、溫度高低
溫度高低是決定茶葉品質的主要因子,當溫度升高時,茶葉中的水分逐漸蒸發出來,而后香氣伴隨著水分蒸發出來,大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點均在150度以上,因此烘焙的溫度應在150度以下,通常以不超過110度為宜。
通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁 味;細嫩茶葉則溫度不可太高,而延長時間以使茶湯滋味轉甘醇而香味又能適當發揚為原則。
二、烘焙時間長短
同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱,烘焙時間宜縮短,反之較粗老的茶葉耐火力較強,烘焙時間需較長;粗制茶發酵程度較充足者,耐火力較弱,時間要縮短,反之要延長;外形緊結的茶葉耐火程度高,需較長的再烘焙時間,反之則縮短時間。
4. 制茶揉捻工序
1、采摘
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部,藉兩指的彈力將茶葉摘斷,采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳,不同的茶采摘部位也不同。
有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉,有的多采一葉叫一心二葉,也有一心三葉。
2、萎凋
采摘下來之茶青須于日光下攤曬,或利用熱風使茶青水分適度蒸散,減少細胞水分含量,降低其活性并除去細胞膜之半透性,而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行,攪拌后攤平于笳藶上。
3、炒青
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行,并可除去鮮葉中的臭青味,而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。
4、揉捻
將炒青后之茶葉置入揉捻機內,使其滾動并形成卷曲狀,由于受到揉壓,因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面,如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。
5、團揉
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀,再以手工或布球揉捻機來回搓壓,并不時將茶葉攤開打散以散熱,團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。
6、渥堆
由于茶青水分頗高,堆放后會發熱,且引發了微生物的生長,就因為熱度與微生物關系,使茶青產生了另一種的發酵,茶質被「降解」而變得醇和,顏色被氧化而變得深紅,這就是所謂的「普洱茶」。
7、干燥
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉,使其含水量低于百分之四,利于貯藏運銷,通常為了能使內外干燥一致,常采用二次干燥法,先使其達到七、八成干燥,然后取出回潮,再進行第二次的干燥。
8、緊壓
緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀,這樣茶就被稱為「緊壓茶」,除便于運輸、貯藏外,蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。
蒸使茶再多熱受潮。
壓利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起,穩定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。
5. 茶葉揉捻機揉捻技巧
揉捻開始前,先清理揉盤及揉捅殘余物,檢查各部分螺拴是否松動并緊固。
2.
轉動手輪,開啟揉捅壓蓋,按揉捻機投葉量裝葉,切勿過多或過少,否則影響揉捻質量,
3.
關閉揉桶壓蓋,按揉捻工藝所需時間(烏龍茶約3—4min)和加壓壓力(輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓...
4.
揉捻完后,開啟茶門閂,讓揉桶繼續運轉數轉,待茶葉落出茶門后,停機旋啟揉蓋,清掃殘留茶葉殘留物就可以了
6. 茶葉揉捻機組圖片
如果是齒輪傳動可以找生產廠家幫你改裝,皮帶傳動可放松皮帶行了
7. 茶葉揉捻機揉捻時間多長
(1)在陰天或晴天選摘已舒展、完整的茶葉,并將采摘的新鮮茶葉攤晾在竹席上攤放5h至茶葉含水率為65-75%;
(2)將上述步驟得到的茶葉放置在農藥降解裝置中降解殘留農藥,再將茶葉清洗干凈后,于80-100℃下烘干5-10min,將烘干后的茶葉浸入質量濃度為45-50%的乙醇中1-2min后取出,然后轉入超聲處理器中,于15-60KHZ、80-150w的條件下超聲處理6-8min;
(3)將上述步驟得到的茶葉進行烘干,再將烘干后的茶葉放入新鮮竹筒內,對茶葉進行有氧發酵,發酵時間為2-3天;
(4)將上述經發酵處理的茶葉用揉捻機進行揉捻,揉捻時間為30min;
(5)將上述經揉捻后的茶葉放入汽熱殺青機中進行三次殺青處理,第一次殺青溫度為195-210℃,第二次殺青溫度為170-195℃,第三次殺青溫度為120-135℃;
(6)將上述殺青完成后將茶葉轉移至解塊機中將茶葉分散,散發余溫,茶葉解塊后攤放入烘干機中進行烘烤,至茶葉含水率為20-30%時取出;
(7)將上述茶葉取出后攤晾回潮,攤晾厚度為2-3.5cm,攤晾時間為25-35min,茶葉回潮后于80-90℃進行做形,然后再烘干至含水率≤6%。
所述步驟(2)中農藥降解裝置為光譜箱,所述光譜箱由控制器調控間隔發出紅光、藍光和紫外線,所述紅光波長為650-750nm,藍光波長為500-600nm,紫外線波長為420-480nm,所述間隔時間為0.01s。
所述步驟(3)中發酵溫度為26-34℃。
所述步驟(4)中揉捻采用輕、重、輕順序進行,輕柔1-2min后重揉3-4min,然后再輕柔1-2min。
8. 茶葉揉捻機工作原理
把經過殺青或萎凋變軟的鮮葉用手工或機器揉成條形、針形、顆粒、片等要求的形狀就叫揉捻。揉捻的功用除了做形,主要是造成細胞破碎、茶汁溢出,溢出的茶汁附著在已成形的葉表面,干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。所以揉捻是做各種茶都必有的一道加工工序(白茶除外)。
所謂的揉捻可以理解為兩個動作,一個揉,揉即使茶葉成條,一個捻,捻可使茶葉細胞破碎,擠出茶汁,使茶汁附在茶條表面,增加粘性,有利于茶葉外形形成,既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。
茶葉揉捻是什么意思
揉捻的技術特點
揉捻應掌握“熱揉、適當重壓、快速、短時”的原則:
“熱揉”
烏龍茶外形要求緊結、彎曲有皺節,鑒于烏龍茶鮮葉厚、成熟度高、含水量較少、所含纖維素和礦物質元素較多,體現出揉捻葉較松散,略有彈性,較難卷曲成條,所以,應及時“熱揉”,炒青出鍋后不待冷卻立即趁熱裝桶揉捻,這時葉溫高,內含物的分子結構松散,葉子的柔軟性、粘性和可塑性較強,制成的條形能緊結、均勻。
茶葉揉捻是什么意思
適當快速重壓
熱揉過程中,桶內葉團溫度高,容易造成悶黃味,影響色澤和香氣,因此,要求快速短時??焖俣虝r可能揉捻不足,須加以一定的壓力,烏龍茶揉捻是塑形的第一道工序,要求揉捻葉有較好的卷曲狀態,和一定比例的破碎率,紅茶揉捻破碎率為80-85%,綠茶為50-65%,烏龍茶揉捻破碎率因短時比綠茶略低,但加上做青破碎率,總破碎率略高于綠茶,是烏龍茶具有醇厚滋味的原因之一。
茶葉揉捻是什么意思
揉捻的作用
揉捻的功用除了做形,主要是造成細胞破碎、茶汁溢出,溢出的茶汁附著在已成形的葉表面,干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。所以揉捻是做各種茶都必有的一道加工工序(白茶除外)。
揉捻的作用,一是使茶葉成條形,二是使茶葉中的細胞破碎,茶汁溢出附在茶葉表面,有利于增加茶湯濃度,這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重,茶葉越不耐泡。
9. 茶葉揉捻機轉速一般是多少
揉捻的意思:
揉捻是烏龍茶初制的塑型工序,通過揉捻形成其緊結彎曲的外形,并對內質改善也有所影響。
簡介揉捻:
揉與焙是烏龍茶初制的塑型階段。其程序為揉捻--初烘--初包揉--復烘--復包揉--干燥。
技術特點:
烏龍茶大多采用揉捻機揉捻,揉捻機型號有多種,一種是安溪六四式木質手推揉捻機,每桶裝葉量10斤左右,常用的轉速40-50轉/分,揉捻時間4/6分鐘,轉數180-240轉,另一種是閩茶35型電動揉捻機,每桶裝葉量14-16斤,轉速每分鐘60轉,揉捻時間3-5分鐘,揉捻過程中應當在揉桶中解決或翻拌一次。
10. 茶揉捻機要揉捻幾分鐘
紅茶揉捻時間的長短與揉捻機性能、紅茶葉量、紅茶葉質老嫩和氣溫高低都密切相關,在保證揉捻質量的前提下,允許有一定的靈活度。
以下僅供參考: 新葉茶 剪枝或臺刈后與幼齡茶樹所發之新葉,制成之茶,滋味淡簿。此類茶葉,如制造得法,則形狀美觀??捎弥匚{凝集其茶汁,故揉捻須較重。第一次揉30分鐘,無壓力 第二次揉15分鐘,無壓力,15分鐘略加壓力。第三次揉15分鐘,半壓力,15分鐘較重壓力。第四次揉20分鐘,重壓力,在半中間,放松5分鐘。第五次揉同上