1. 普洱茶餅發紅
綠茶變紅原原因：在沖泡綠茶的過程中， 不知道大家有沒有發現， 綠茶茶湯放置久了顏色會變成黃色或者紅褐 色的樣子，為什么會變成這個樣子呢?綠茶茶水為什么會變成紅色呢?
對
于綠茶來說， 綠茶中含有豐富的茶黃素， 這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠 色的主要原因。 不過對于茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反
應的， 綠茶在空氣中 放置久了， 茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素， 這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的 了。 由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色
素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗 氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素 C 的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 溫度高，茶水
易酸敗變味，如果擱置了 24 小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即
茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯， 使茶水成綠色或黃綠色。 當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的 顏色
是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是 原因之一。 二、當水中含有更多的礦物質（比如北方的地下水都有很多水
垢，就是因為水質太硬）， 也會使茶湯顏色變深。
另外：熟普洱茶是經過5年以上發酵。發酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色
2. 普洱茶湯色變紅
可以肯定的說，茶水泡只能快速損壞核桃，就甭提包漿了。文玩核桃的上色包漿是經過歲月的氧化打磨和手指間的搓、捻、刷后，發生質的改變，摸上棉柔、拈手，看上去晶瑩遞透，給人視覺以美感。
3. 普洱茶葉片發紅
沒有，1938年開始才有普洱生茶，普洱生茶指未經熟化的普洱茶，因干茶、葉底具青色也稱青茶、青餅。經多年存放后會自然熟化，湯色變紅，苦澀減退，可以稱為普洱老生茶或普洱熟茶。本來，沒有老生茶這個概念和說法。當普洱茶新制作出來時會有一定的生澀味，可以稱為生茶，而自然熟化后可以稱為熟茶。
但70年代渥堆熟茶工藝推廣后攪亂了普洱茶概念，人為快速熟化的普洱茶稱普洱熟茶。為了與渥堆熟茶區分，自然熟化的普洱茶只能稱普洱老生茶。
4. 普洱茶餅發紅還能喝嗎
熟的普洱茶是深褐色微微發紅。
普洱茶是這幾年越來越被大家喜歡的一種茶，又分兩種：一種是傳統普洱茶，也就是生茶。另一種是熟茶，是經過潮水微生物固態發酵形成的。 生、熟普洱茶性能和功效不一，對人體的保健作用也不盡相同。不同于別的茶貴在新，普洱茶則貴在“陳”，而且“越陳越香” 。
熟洱茶的功效：
生、熟普洱茶性能和功效不一，對人體的保健作用也不盡相同。春季人體處于生發之際，可選擇有一定自然發酵程度的熟普洱茶或生熟混拼的普洱茶，這樣的茶既有溫性，又有活性，更利于散發冬天積郁在人體內的寒邪， 使人精神振奮，消除春困。夏季溽暑蒸人，此時宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消暑、解毒、去火、降燥、生津的功能，生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養之效。 秋季天氣干燥，“燥氣當令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。
普洱茶的沖泡方法：
普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，建議材質選擇陶或紫砂。沖泡普洱茶每次用茶量較多，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。沖泡普洱時茶葉分量大約占壺身20%，將茶磚、茶餅剝開后，暴露空氣2星期，再沖泡味道更好。沖泡普洱茶時要先沖過一次熱水，對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還能夠將茶葉中的雜質一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。
5. 普洱茶泡出來特別紅
普洱茶的滇紅品牌泡出來是紅色的。
滇紅茶葉在加工過程中，會形成多種色素物質，對構成茶葉品質特點及不同茶類的形成具有重要的作用，比如在紅茶的加工過程中，正是由于多酚類物質氧化形成了茶黃素和茶紅素等色素，使普洱滇紅茶具有了紅湯紅葉的品質特征。
6. 普洱生茶葉子發紅
云南普洱茶的鑒賞:主要是通過觀察普洱茶的外形,湯色,香氣,口感,葉底,包裝等來進行鑒賞.
云南普洱散茶的鑒賞
1. 看外觀:首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香,中藥香,干桂圓香,干霉香,樟香等）,無異,雜味,色澤棕褐或褐紅（豬肝色）,具油潤光澤,褐中泛紅（俗稱紅熟）,條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐,枯暗無光澤.
2. 看湯色:主要看湯色的深淺,明亮,優質的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具"圈",湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑,發烏,俗稱"醬油湯".
3. 聞氣味:主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,"氣感"較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味".
4. 品滋味:主要是從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺.優質的滋味濃醇,滑口,潤喉,回甘,舌根生津；質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生"澀麻" 感.
5. 看葉底:主要是看葉底色澤,葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度.優質的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化；質次的則色澤花雜,發烏欠亮,或葉質腐敗,硬化.
云南普洱緊壓茶鑒賞
1. 看包裝:云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統包裝材料,如內包裝用棉紙,外包裝用筍葉,竹籃,捆扎用麻繩,篾絲,而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受,認同.查驗包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實,端正,牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動；棉紙是否為純棉質,字跡是否清晰等.另外,其它創新包裝形式,精美小包裝等也要細致查驗.
2. 外觀:主要看勻整度,松緊度,色澤,嫩度,勻凈度等,看形態是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面.如云南七子餅茶（7572,7542,7262等）,要求直徑20cm,中間厚（2.5cm）,邊緣?。?.0cm）,而且"臼"處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無起層落面,掉邊,松緊適度,具"泥鰍"邊.
3. 看湯色:主要看湯色的深淺,明亮,優質的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮.質次的,茶湯欠明亮,往往還會有塵埃狀或絮狀物質懸浮其中,有的甚至有"醬油"色.
4. 聞氣味:主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道.質次的則香氣低,有的夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其它雜味,也有的是"臭霉味",“腐敗味”.
5. 品滋味:與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺,優質的滋味濃醇,滑口,潤喉,回甘,舌根生津；質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生“澀麻” 感.
6. 看葉底:主要是看葉底色澤,葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度.優質的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化；質次的則色澤花雜,發烏欠亮,或葉質腐敗,硬化.另外,鑒別云南普洱緊壓茶質量還要注意是否內外品質如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內的“蓋面茶”或“撒面茶”.
此外,在判定普洱茶的年份方面,五年以上陳茶在市面上已經不多,憑感官判斷并不容易,消費者在購買時應多注意.綜合以上幾點,可以作為判斷年份的主要依據.如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重,湯色清亮,口感好；一到三年的則氣味平平,略帶有生味,水味或青味.
7. 普洱茶餅變紅
生普洱煮到最后出現桃紅色的原因主要是：所煮的生普洱茶有一定的存儲年份，應該至少有三年以上的存儲期。普洱生茶生產出來后進入倉庫儲存，隨著時間的延長，餅體外觀和內在物質逐步發生轉化，五年以上的老普洱生茶沖泡出來的顏色和熟茶有點類似，基本都是淡紅色，所以生茶出現桃紅色很正常。
8. 普洱茶餅發紅是什么原因
首先從普洱茶的外觀來說， 不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外型的茶，先看整塊(或整沱 )茶葉的條形， 條形是否完整，葉或老或嫩、老葉較大，嫩吐較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。
觀其色，色澤褐紅和墨綠。 看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)，條索肥嫩、緊結(因采用大葉種作原料)。陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
看嫩度，芽多顯毫。不同級別的普洱茶還有各自的特點。級別的劃分是以嫩度為基礎，嫩度越高的級別也越高。如高檔普洱散茶外形金毫顯露，色澤褐紅(或深棕)潤澤、勻整一致，條索緊細、重實。
觀湯色，紅濃透亮。普洱茶泡出的茶湯是透明、發亮的。熟茶茶湯顏色紅濃明亮、剔透。生茶茶湯金黃明亮。茶湯深暗發黑、發烏為不正常，湯色混濁不清屬品質劣變。
聞香氣，陳香四溢。主要看香氣的純度，特別要區別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的。霉味是一種變質的味道，是使人不愉快，不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質，這些新的物質所產生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”，而普洱茶就是具有它特有的陳，韻”。當然，這就是普洱茶的最高境界了，普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說的檳榔香、桂圓香、甜香等。有酸味、霉味等都不正常。
品滋味，甘爽醇厚。這里的滋味主要是品嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。 醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強。爽滑指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺。爽滑是好品質普洱茶的滋味?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?，茶湯入口有明顯的回甘性。
所以我們在選購普洱茶的時候不光要去看，還要動口去品嘗，這樣才能確保買的放心，喝的舒心。
