久在福建，談業務＝喝茶，尤其是紅茶比較多，基本上有些感受。
從制作工藝上講，紅茶與綠茶的區別，一般的茶葉店導購就能講得很清楚了，主要就是發酵度的不同，紅茶幾乎是全發酵，綠茶則是不發酵，烏龍茶處于兩者之間，也就是半發酵。
很多茶店還會從功效上講述不同茶的區別，什么養胃、排毒啥的，咱就不多說了，信不信由己。不過，茶當中很重要的一種保健成分叫茶多酚，這個確實是綠茶更多一些。
既然問的是“好喝”的問題，那就純粹從一個品茶者的角度，單論口感（關于品種方面的表述也許會有不當，還望賣茶人糾正）。
不同紅茶的口感區別是非常大，例如前幾年熱炒的金駿眉，屬于大眾都能品味出好的好茶。我們喝茶的時候，老茶客經常會說“回甘”，也就是喝完之后，抿一抿嘴唇，還能感受到甜味。但其實說實話，很多人只是人云亦云，不信可以問問剛剛體驗中國紅茶的外國人，問問他們是不是有sweet的感覺。實際上，不少老外都喜歡喝加了糖的中國茶，你跟他講所謂的“回甘”，只能收獲一臉懵逼。
（紅茶代表金駿眉，圖片來自網絡）
但只要味覺沒問題，哪怕是剛開始喝茶，品一品金駿眉，都是會體驗到“回甘”的。這恐怕是因為，金駿眉是芽茶，而芽是小分子糖類比較集中的區域，而我們喝紅茶的時候，由于各類生物堿的味道比較重，一開始會掩蓋糖的味道，直到喝下肚了，才能回味出甜味。當然，金駿眉既然是芽茶，價格相對也要貴很多。
據業內人士講，金駿眉其實是正山小種的一個品種。在福建本地，喝紅茶還是傳統的正山小種更普遍。正山小種的“回甘”就沒有那么顯著了，但是香味相對也要更濃郁一些，不過對于不怎么品茶的人來說，是會感覺有些苦的。從成分上講，應該是生物堿的濃度更高。
另外很多人也喜歡拿紅茶和普洱對比，畢竟都是發酵程度很高的茶。單從口感來說，紅茶的接受程度應該還是更高，普洱的味道有點像霉味（不是貶低，就像霉干菜那樣）。
綠茶我喝得也是比較多，碧螺春、龍井和毛尖是最常喝的。相對來說，個人口味最喜歡碧螺春，屬于比較鮮嫩的感覺，絲毫沒有苦味，但就有一樣，太不經泡，差不多喝一回就得扔。
（綠茶代表龍井茶，圖片來自網絡）
龍井估計是綠茶中最經泡的，喝三回都可以，而且顏色鮮亮，特別好看。不過從味道的角度來說，個人感覺有點像鐵觀音了。中國人是以喝綠茶為傳統的，市面上大多數茶還都是綠茶，但近些年鐵觀音在非傳統飲茶區發展勢頭非常猛，一方面是營銷策略，另外一方面，應該也歸功于它的口味與綠茶有些接近，但價格更親民。
毛尖和碧螺春的口感比較像，但更濃一些，相對來說，也會略有苦味。綠茶都是推薦趁熱喝，不過毛尖晾涼了喝也是很不錯的，只是晾的過程中茶多酚會被氧化，比較遺憾。