綠茶加工、怎樣加工才能讓茶葉及湯色都是綠色？

一、綠茶加工、怎樣加工才能讓茶葉及湯色都是綠色？

綠茶的基本加工程序為：殺青、捻揉、干燥。其中，殺青是綠茶品質形成的重要工序，殺青這一步做好，才能更好的讓茶葉及其茶湯保持該有的綠色。

茶葉的殺青作用：

一，徹底損壞茶鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠葉綠湯的品質要求。

二，殺青可以改變茶葉中內含成份，促進綠茶品質特點的形成。

三，殺青中，蒸發了一部份水份，使葉子變得柔軟，由此增加了茶葉的韌性，便于下一步捻揉。

殺青方法的恰當運用：

茶葉殺青時，先高溫后低溫，到后期時可適當降低溫度，防止芽尖和葉緣變黃，然后進一步殺透，蒸發水份到適當的程度。

拋網結合，多拋少網悶。殺青時，嫩葉殺青宜多拋，老葉則宜多悶。芽葉肥壯，節間較長的鮮葉殺青，宜多拋，打頂葉或者大葉種的芽葉則宜多悶。

二、怎么樣才能茶葉變綠？

茶葉要泡的很綠，首先是要選擇綠茶。其次泡茶的水溫不能超過85度，第三，最好使用礦泉水或者純凈水，山泉水也行。茶葉的品種，水溫，水質缺一不可。泡綠茶的茶具最好選用透明的玻璃杯，可以觀其形，聞其香。當你看到茶葉在杯中緩緩下沉，翩翩起舞，會愉悅你的心情。

三、茶葉怎樣做出來是綠色？

首先綠茶采摘的時間為每年的春季或者秋季，只有這兩季采茶葉才可以制作成為綠茶。

第二，采摘綠茶一定要在早上9點之前進行采摘，這時候茶葉最能也最綠采摘出來的茶葉色澤好，味道香。

第三，采摘茶葉制作綠茶一定要選擇葉尖，1~2片葉子最多不能超過三片葉子。

第四想要保持茶葉碧綠，那么必須的一道公寓就是殺青，殺青就是將采摘的茶葉用高溫蒸2~3分鐘，是里面的葉綠素固化。

然后把茶葉吹亮，接下來用中等大小的火力進行炒制，炒的火千萬不能大，否則炒出來的茶葉就容易糊

炒10分鐘左右就要把茶葉攤開晾涼，用手進行搓揉，使茶葉出香，經過如此幾番工具制作成的綠茶，色澤碧綠，香氣宜人。

四、茶要怎樣泡出來才是綠色的？

1. 選擇高質量的綠茶葉。綠茶葉的質量跟它的品種、產地等有很大的關系，選到新鮮嫩綠、長條形狀的綠茶葉最好。

2. 準備好適當溫度的水。綠茶最好用80℃左右的水溫，因為高溫會使茶葉中的酶失去活性，導致茶葉變色。

3. 放茶葉。泡茶的茶具最好挑選透明的杯子或玻璃杯，可以看到茶葉的形態。選好茶葉后，放入杯中，茶葉的多寡根據個人口味可適當調整。

4. 控制泡茶的時間。初泡時不要泡太久，時間最好在30秒內，之后的第二泡、第三泡等要比第一次泡的時間長一些。

5. 注意觀察茶葉的變化。茶葉開始沖泡后，先是芽頭冒泡，隨后整片茶葉開始展開，這時茶湯變綠了，最終就會呈現出綠綠的顏色。

選好茶葉、掌握好水溫、泡茶時間、觀察茶葉變化，這樣才能泡出一杯美味的綠茶！

五、茶葉怎么做綠？

一、農家做法，把新鮮的茶葉（就是茶葉剛發出來的嫩芽）采集回來，然后放到加熱設備（土鍋）里將其烘烤，不用烤干，待茶葉柔軟，水分被烘去差不多50%左右的時候，人工搓揉（趁熱，茶葉溫度還未退去）十分鐘左右，最后放在太陽下面曬干，天然的茶葉就出來了！

二、廠家做法，將采集到的新鮮茶葉置于微波設備內進行殺青滅酶處理，再將其送到揉制設備中進行揉制、成型，最后將茶葉再次置于微波設備中烘干。