1. 明代茶歷史
明朝人喜歡喝紅茶的。
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。
明代以后，芽茶沖泡，簡單明了，飲茶成為日常生活之所需，喝茶成為尋常事，茶葉進入干家萬戶。明人的沖泡法較獨特，以投茶沖泡為主，而文人雅士則講究品茶。
2. 明代的茶文化歷史
茶藝與茶文化主要學習農業生物科學、食品科學、茶學方面的基本理論和基本知識，受到茶樹栽培育種和茶葉生產、營銷基本訓練，具有茶樹栽培育種、茶葉生產、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業主要研究茶葉的生產、加工、茶藝美學的基本知識和技藝知識，掌握現代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環境設計、舉辦茶會的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發與營銷能力及茶館經營管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流，茶文化旅游景點講解員
茶藝與茶文化專業開設課程主要有：中國茶文化學、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學、茶藝館實用英語、茶企業經營與管理、茶葉保健學、茶樹栽培、茶葉加工與品評、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創、消費心理學、茶葉市場營銷、職業形象與社交禮儀、文學欣賞、音樂欣賞、美術欣賞、表達與溝通、英語聽說、形體訓練、古箏。
3. 明清時期的茶文化
茶文化屬于中國傳統文化。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。
根據很多的資料記載，大部分書籍都把茶的發現時間定為公元前2737一2697年，其歷史可追溯到三皇五帝。
在東漢，華佗就在《食經》中記載，說明了茶的醫學價值?，F今湖南的“茶陵”就是西漢的時候為了紀念茶的發現地而命名。到三國魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制作以及飲法。茶開始以物質形式出現并滲透至其他人文科學從而對茶文化的啟蒙產生了影響。
唐代國力強盛，人們思想空前開放，這為茶文化的形成提供了良好的時代背景。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。
唐代茶文化形成的標志，現如今人們稱它為“茶圣”的陸羽嘔心瀝血編寫的“茶經”。它是總結唐朝以及唐朝以前茶葉生產歷史、源流、現狀、生產技術以及茶藝、茶道原理的綜合性論著，它不僅極為詳細的記述了茶的自然科學，更是茶文化的專注。
到了宋代茶文化由于專業品茶社團的成立，擦汗文化已經達到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由于和官場聯系，失去了其在唐代原有的文化層次，但是宋代的飲茶的盛行，使茶文化在社會層面上有了更寬的層面。
到了明清時代，茶文化已經普及到了各種行業人群之中。
4. 宋代茶歷史
中國的制茶歷史：從生煮羹飲到曬干收藏
1、從生煮羹飲到曬干收藏
茶之為用，最早是從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮時，類似現代的煮菜湯，云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”的習俗，將鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作為配料，再加入泉水拌勻。茶作羹飲，《晉書》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。三國時，魏朝已經出現了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。
2、青造形到龍團鳳餅
初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣，但仍具有苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉的苦澀味大大降低。自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，也就是制茶廠：組織官員研究制茶技術，從而促使茶葉生產不斷改革。
唐代蒸青作餅已經逐漸完善，陸羽《茶經之造》記述：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！?。此時完整的蒸青茶餅制作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。
到了宋代，制茶技術發展很快，新品不斷涌現，北宋年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。
5. 明朝普洱茶歷史
1、普洱茶歷史來源以及發展：
周朝：普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。
唐朝：歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！睋甲C銀生城的茶應該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。
歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內，已盛產茶葉。
宋元：宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之?！睆牟栉幕瘹v史的認知，茶興于唐朝而盛于宋朝。元朝時有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見于此。
明清：明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。
清朝阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱，已自唐時?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶。
2、普洱茶主要產地：普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。
3、普洱茶流行原因：普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
擴展資料
普洱茶的挑選方法：
1、觀察茶葉的形狀。葉片完整的茶餅比較好。較粗壯的葉片是老葉，較細的是嫩葉。條索是指茶葉好像繩索一樣的外形。茶葉被搓成一條，比較緊實。茶葉完整時，可以看到整片葉子的脈絡，碎的茶葉，質量較次。
6. 明代茶著作
在長久的歷史長河中，飲茶的方式千變萬化多姿多彩 。元明清時期出現--泡茶法。元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝以葉茶（散茶）獨盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶、紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。
元明清時期飲茶除繼承五代宋時期的煮茶、點茶法外，泡茶法終于成熟。
7. 明代浙江名茶
除了瀑布仙茗、茶山茶等歷史名茶，當代寧波評出了望海茶（浙江十大名茶之一）、印雪白茶、奉化曲毫、三山玉葉、瀑布仙茗、望府茶、四明龍尖、天池翠八大名茶。
按照品牌來分，比較有名的有寧海的望海茶、望府茶，奉化小蟠龍、曲毫，余姚瀑布仙茗、四明龍尖，東錢湖東海龍舌，北侖三山玉葉、春曉玉葉，象山天池翠等等。寧波茶和地域文化一樣不被歸納，分散布落于各個區域。最近本地茶出了個“明州仙茗”，由政府出面引導名茶生產。在現有的寧波名茶中，大部分為束條型，仿開化龍頂。具有特色的要算奉化曲毫和較為傳統的瀑布仙茗。
相比較而言，茶葉的品質與產地的氣象、土壤環境有很大關系。尤其是土壤，決定茶葉葉底的品質?？偠灾?，在寧波能產好茶的小環境不多。不是有山就能出好茶。本人推薦奉化曲毫。當然，奉化曲毫也有差異。
8. 明代名茶主要有
明代時終于出現了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉折，遂開千古茗飲之宗?！叭〕趺戎?，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關飲茶的著作，約有上百篇之多。
至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先后發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，并出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
9. 明清時期茶葉
明朝開始的，元代以前是龍風團，也就是茶餅和茶球，朱元璋感覺做團太浪費勞動力，所以就開始全國統一做散茶了
10. 明代的茶葉
綠茶是最古老的品種，同時綠茶屬于不發酵茶，是我國品種最多、種類最全的茶。我國著名的綠茶有以下幾個品種：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都勻毛尖
而我認為的十大綠茶品種為：西湖龍井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧。
十大綠茶品種：
一、西湖龍井
西湖龍井五大核心產區所產為上品，群體種在香氣和滋味上要優于龍井43，采摘時間早的西湖龍井品質更佳，講究明前采摘。西湖龍井按產地和品質分為特級、一級、二級、三級，在特級之上一般還有一個精品級。即使是“貢”牌，其茶葉也不都來自西湖產區，這一點在價格上也有比較明顯的體現哦。
二、洞庭碧螺春
產地為蘇州吳中區東山鎮和金庭鎮兩個行政區，洞庭碧螺春的樹種以當地群體小葉種為主。洞庭碧螺春的國家標準要求其水分含量在7.5%以下。特級洞庭碧螺春一般采一芽一葉初展，茶芽之細嫩，足以區別于外地碧螺春。高級的洞庭碧螺春，要求芽長1.6～2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7萬個，需要繁重的采摘和篩選，人工投入高，所以洞庭碧螺春一直是定位較高的茶葉。
三、黃山毛峰
產地安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。其中公認以富溪鄉等地的出品為最優。
四、信陽毛尖
信陽毛尖，亦稱豫毛峰，是河南省著名特產之一，信陽毛尖的核心產區為“五云兩潭一寨。
五、太平猴魁
產于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。其中以核心茶區新明鄉的猴坑、猴崗、顏家的茶葉為最優。
六、六安瓜片
六安瓜片，又稱為片茶，是綠茶中的特種茶，國家級歷史名茶，產于安徽省六安市大別山一帶。
七、都勻毛尖
都勻毛尖在明代就已經是貢品，因形似魚鉤，被賜名為“魚鉤茶”。都勻毛尖也曾多次入選中國十大名茶，都勻毛尖一般產自黔南州范圍內，核心產區在團山、哨腳、大槽一帶。
八、安吉白茶
安吉白茶產于浙江，是綠茶中的后起之秀。正宗的安吉白茶以安吉白茶樹“白葉一號”作為原料，主要產區分布在浙江省安吉縣內。
九、恩施玉露
恩施玉露茶產自湖北省西南端的恩施，恩施玉露是目前為數不多的蒸青綠茶。
十、廬山云霧
廬山云霧茶為條形炒青綠茶，產于江西省廬山。始于漢朝。
11. 明清中國茶文化
?、?三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。
?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈。
?、?唐代茶文化的形成
中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成?！恫杞洝犯爬瞬璧淖匀缓腿宋目茖W雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。
?、?宋代茶文化的興盛
宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展。
?、?明、清茶文化的普及
已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
?、蕃F代茶文化的發展
新中國成立后，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎。