炒菜用菜籽油好還是調和油？

都不錯，調和油是由兩種或兩種以上的植物油配比而成，使營養成分、食用品質互補，油酸、亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸平衡，以滿足人體對各種脂肪酸的需求。

但調和油也不是簡單調和就可以的，經常有調和油質量不合格的報道就是這個原因。

另外就是目前很多做調和油都是用低質低價的食用油做基礎油再勾兌幾滴好低芥酸菜籽油，以此來冒充自己是低芥酸菜籽調和油，或者什么橄欖調和油等，調和油市場任意勾兌、以次充好的現象現象還是比較普遍。這也是很多人為什么喜歡買原瓶原裝進口食用油的原因，目前歐利亞提、米斯利婭、阿利維婭、貝蒂斯、愛賽等為什么熱銷的原因。

1. 炒菜用菜籽油好。

2. 因為菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高，不易氧化，有利于保持食物的營養成分和口感，而調和油則是多種油混合而成，其中可能含有轉基因油和反式脂肪酸等對人體不利的成分。

3. 當然，如果你在炒菜時需要高溫，可以選擇一些高溫穩定的油，如花生油、葵花籽油等，但總體來說，菜籽油是比調和油更好的選擇。