泡茶水溫多少比較合適？

泡茶水溫多少比較合適？

.泡茶對水溫的要求

一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之后，水中溶氧量大幅度鎮判舉降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。

在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可沖顫以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物，可以增加些許溶氧量。

尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高沖，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的御碧口感。

泡茶對水溫很是講究，平時泡茶不講究水溫，茶湯會過于苦澀或是清淡。水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，悔早飲用不便。水溫高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。那么泡茶需要多少度的水溫最合適?泡茶與水溫的關系是什么？

泡茶需要多少度的水溫最合適?

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1、70～80度低溫：

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適合拿來沖泡不發酵的茶種，例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因為這些茶種用過高的水溫沖泡，會釋放茶丹寧，茶湯容易苦澀。

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例如：沖泡綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。特別是茶葉細嫩的名優綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素c大量破壞。

2、80～90度中溫：

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適合沖泡輕發酵的茶種，或是有芽尖的茶葉、細碎形的茶葉，例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)、香片。

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例如：泡飲各種花茶，紅茶和低檔綠茶，則要用稿前圓90℃左右的水沖泡。

3、90度以上的高溫：

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適合沖泡中度發酵以上的茶種，也就是比較熟的茶，因為發酵程度高的茶種鍵塌耐高溫，有助于香味的散發，例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。

泡茶與水溫的關系

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一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65%。

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有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

不同的茶，對塵搏晌水溫的要求也不一樣。比如：

高級綠派鋒茶，尤其是芽銀汪葉細嫩的名綠，宜85℃到90℃。溫度過高會破壞其有效物質，且味苦。

質量偏低的綠茶可用95℃的沸水沖泡。綠茶的茶葉越嫩越綠，適宜的沖泡水溫度越低。

泡白茶時可用100℃沸水直接高溫沖泡，但沖泡時要注意輕柔緩和的注水，太過猛烈會使茶湯苦澀。

黃茶最適宜用85℃左右的熱水沖泡，溫度過高會破壞黃茶中的纖維素等有效成分，且味苦。

烏龍茶由原料比較成熟的芽葉制成，需要在高溫下充分揮發，因此沖泡烏龍茶以100℃的沸水最佳。

沖泡紅茶的溫度為90℃到95℃，茶水比為1比50。

1、沖泡綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。特別是茶葉細帆讓肆嫩的名優綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋態轎味較苦，維生素c大量破壞。

紅茶

2、泡飲各種花茶，紅茶和低檔綠茶，則要用90℃左右的水沖泡。

普洱茶

3、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，由于茶葉較粗老，茶葉用量較多，必須用95℃以上的水沖泡。有時為了保持水溫，要在沖泡前用開滑余水燙熱茶具，且在沖泡過程中，用開水淋壺。

不同種類的茶沖泡的水溫也稍有差別：

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。沖泡時間為2~3分鐘。

2、紅茶：先用熱段拆水燙杯，再沸水沖泡。沖泡時間以3~5分鐘為佳。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡，并且一定要昌并用100℃的沸水。以2~5分鐘為宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。沖泡時也要用100℃耐燃跡的沸水。沖泡時間常為2~3分鐘。

上述的水溫和沖泡時間都只是建議時間，這樣沖泡出來的茶水才是最佳的味道。

茶到底怎么泡

茶到底怎么泡

茶到底怎么泡，喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情，而我們應該知道泡茶是很有講究的，生活中我們喝的茶品種很多，茶葉的作用也是比較多的，以下分析茶到底怎么泡

茶到底怎么泡1 正確的泡茶方法

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距梁氏離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托橡型散住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細品，頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

泡茶的誤區

誤區一：用沸水泡茶

并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

誤區二：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

誤區三：習慣泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶并不健康。

因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺租并激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

誤區四：長時間浸泡茶葉

一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

誤區五：扔掉泡過的茶葉

大多數人泡過茶后,喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法并不經濟，有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維以及其它營養物質。

茶到底怎么泡2 1、溫杯

用熱水沖淋所有的茶具，既是為了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使后續沖泡時茶溫相對穩定。溫杯后瀝干茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據個人口味喜好來放即可。

2、沖泡

投茶后開始注水沖泡，將沸水沖入茶具之中，以八分滿為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時間不宜超過10秒，后面隨著沖泡次數多了，浸泡時間會適當延長。

3、倒茶

出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中，此時不必急于飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最后才啜湯賞味。

茶到底怎么泡3 普洱茶

任何一種茶都有其簡單的沖泡方法。

我們經常會看到一些光盤中的茶藝表演或者是茶博覽會上的表演，茶藝小姐端坐桌前，每種茶的沖泡都伴隨著有板有眼、繁瑣而優雅無雙的姿勢，仿佛只有那些姿勢到位之后，才能把茶泡好似的。

最高級的藝術是減法，普洱茶的沖泡也是這個道理。普洱茶的泡法基本上是從中國傳統的工夫茶泡法中演變過來的，但是普洱茶和其它一切茶類一樣，都有簡單易行的泡法，可以讓人輕松品味韻味。用簡潔的.動作沖泡出好味道的茶，才是茶友應該學習的。

茶友日常泡普洱茶時，要遵循的一個基本原則就是，能怎么簡單就怎么簡單，不要去模仿那些花哨的姿勢。但是也不要走到事物的極端上去，根據不同的茶類，有些必要的動作還是要做。說到底，對茶性的了解決定了這種茶的泡法，也許隨著對普洱茶認識的深入，茶友會創造出更適合自己的姿勢，擯棄掉之前認為必不可少的動作。

普洱茶怎么泡

1、沖泡茶具：紫砂壺、白瓷蓋碗、飄逸杯

2、沖泡水溫：剛燒開的沸水

3、沖泡置茶量：茶水比例為(1克：50ml)，或置茶量為容器容量的2/5 左右。

4、沖泡用水：純凈水或山泉水

5、浸泡時間：5秒-40秒。視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶(茶餅、茶磚、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

6、沖泡次數：普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續10至20次以上，直到湯味很淡為止。

【注意】

為了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重復溫茶一次。普洱茶正式沖泡前一般須溫茶可進行2至3次，因為普洱茶長期貯放難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

泡茶的確是有講究的，可以通枯知過下面三個步驟完成

準備好適合的水

對于泡茶來說水很重要，每種茶對應不同的水，味道也不盡然相同，過濾水、純凈水、礦泉水、自來水等等。一般的情況下，礦泉水、純凈水都是不錯的選擇，選擇好適當的水之后，就是選擇燒水的容器。是飲水機啊，還是熱水壺啊，還是陶壺，玻璃壺，鐵壺，銀壺等等。

每種茶都適合不同的水溫進行沖泡，比如綠茶、黃茶、紅茶、花茶用80-90度的水溫進行沖泡即可，烏龍茶、普洱茶、黑茶用100度的水溫，白茶的白毫銀針和白牡丹用80-90度的水溫，壽眉和貢眉用100度的水沖泡，這樣才能發揮不同茶葉的最佳口感，把水燒開到100度等待自然涼下來一些，就可以進行沖泡茶葉了。

準備好合適的茶具

茶具的不同，對于茶葉的也是很重要的，每饑敗侍種茶葉適合的茶具也不盡相同，瓷的、陶的、玻璃的、紫砂等等，綠茶適合在玻璃杯里沖泡，烏龍茶適合在功夫茶具沖泡，紅茶適合在白瓷蓋碗沖泡，白瓷適合在陶壺里沖泡，黑茶、普洱茶適合在蓋碗、紫砂里沖泡，這樣的茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

正確沖泡方法

先溫杯，溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入 公 道 杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。然后醒茶，最后進行沖泡，這樣茶湯的口感會爛吵更好一些。