綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶都包括哪些？
中國六大茶的區別如下，主要包括工藝、滋味的不同：
綠茶：又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調而得名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
紅茶：以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調。
紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。
青茶：也稱烏龍茶、半發酵茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序精制而成。，終于制出了品質優異的茶類新品――烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
黃茶：在炒青綠茶的過程中，人們發現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產生了新的品類之一（黃茶）。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬于發酵茶類。
白茶
白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十余年了。它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。
白茶的制作工藝，一般分為萎凋、干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
黑茶
黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其它茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。
綠色的鮮茶葉，是經過何種制作工序變成黑茶的呢？最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。四川的茶葉要運輸到西北地區，由于交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕性堆積，所以毛茶的色澤由綠逐漸變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這既是黑茶之由來。
黑茶的采摘標準多為一芽五至六葉，葉粗梗長。其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而夜色黝黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶因產區和工藝上的差別，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶經潮水漚堆發酵后干燥而成，統稱其為普洱茶。普洱散茶是黑茶類中，獨具濃醇陳香的品種。
綠茶
:
西湖龍井
,
碧螺春
,
黃山毛峰
,
安吉白茶
,
太平猴魁
,
開化龍頂
,
六安瓜片
,南京
雨花茶
,
信陽毛尖
,
都勻毛尖
等等.
紅茶:
祁門紅茶
,云南滇紅,
大吉嶺紅茶
,
錫蘭紅茶
等等.
烏龍茶:
武夷巖茶
,
鐵觀音
,
鳳凰單樅
,凍頂烏龍,等等.
黃茶:
君山銀針
,
蒙頂黃芽
,
溫州黃湯
等.
白茶:
白毫銀針
,
白牡丹
等.
黑茶:
普洱茶
,
六堡茶
等.
中國六大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶
普洱工藝茶制作流程有哪些？
??1。第一步當然是要采摘茶葉啦，我們從茶樹上面摘取有用的茶葉就好。
2。當我們采摘了以后，我們是需要段長對它進行處理的。這個步驟叫做殺青。我們需要做的就是去除掉茶葉中間的水分。然后就是讓茶葉軟化。
3。第三步步驟的名稱叫做揉捻，具體的做法就是把茶葉弄成條，然后就是反復的揉搓。
??揉搓的時間最好是長一點。
4。把茶葉曬干，注意哦，這里說的是曬干，我們必須使用陽光把茶葉曬干，是不能用鍋炒干的，那樣會喪失掉茶葉的香味。
5。當茶葉曬干之后，我們就可以用蒸汽把茶葉蒸濕了。蒸好之后我們就可以把它放在模具里壓緊，這樣做的目的也是為了成形。
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6。這個時候我們還需要做的就是干燥，只要把含水量控制在10%以下就是比較的干燥的了。
7。當我們干燥好了之后，茶葉也是基本就已經做好了。我們還需要做的就是把碎茶葉過濾出來，然后就可以用相應的包裝包裝了。包裝好了就可以拿到市場上面賣了。需要注意的是，我們在進行每一個步驟的時候都要嚴格要求。