發燒可以喝白茶嗎？

發燒可以喝白茶嗎？

發燒是不建議喝白茶的，因為茶水粥含有咖啡堿容易讓人興奮，不利于休息和恢復，還會溶解藥的藥性。發燒期間還是建議飲食一定要清淡，多吃新鮮的水果蔬菜，不要吃辣椒或容易上火的食物。如果發燒嚴重的話，還是要到正規醫院進行檢查，在醫生的指導下進行服藥治療。

白茶儲存時間越長越好嗎

近年來，老白茶隨著白茶國內市場的打開，價格不斷攀升，拍賣更是屢創天價，很是火爆。反觀新茶，相較于老茶反而顯得籍籍無名。茶終究是為了品飲，那么拋開老茶、新茶除年份、價格上的不同，在白茶最本質方面也就是影響茶滋味、香氣、湯色等生化方面究竟有什么不同？

茶多酚

茶多酚隨白茶存放年限而變化，由表2可知，高級白牡丹新茶與陳1年白牡丹、陳2年白牡丹、陳3年白牡丹、陳4年白牡丹茶的茶多酚含量差別較小，方差分析結果表明差異不顯著；陳20年老白茶茶多酚含量明顯減少，與高級白牡丹和陳4年白牡丹茶相比，茶多酚含量分別降低了63.88%、59.47%，差異達到極顯著水平。

說明隨著茶葉儲藏時間的延長，茶葉中茶多酚的含量降低幅度比較小，變化不大，但儲藏時間過長，茶多酚含量減少較多，其原因可能是貯藏過程多酚類物質的非酶性氧化，聚合形成褐色物質，使茶湯色澤加深，滋味退淡，轉化為其它物質，含量減少。

兒茶素

兒茶素由于白茶的年份不同所組成含量也有所不同，研究表明（見表3），在兒茶素組分中，五種兒茶素在不同年份白茶中含量的總體趨勢一致，即EGCG＞ECG＞EGC＞EC＞C。陳年白茶和新白茶均以EGCG和ECG為主，即酯型兒茶素比例較高，對于提高白茶保健功效具有很大意義。白茶中兒茶素與茶多酚的比值可見，高級白牡丹新茶中兒茶素/茶多酚比值最高，而陳20年老白茶中兒茶素保留量較少。

隨著貯存時間的延長，陳2年白牡丹中EGC、EC、EGCG以及兒茶素總量與高級白牡丹新茶相比，差異均呈極顯著水平，ECG含量差異呈顯著水平，兒茶素總量降低了22.0%，而陳1年白牡丹兒茶素總量降低了9.2%，由此可以說明兒茶素組分在茶葉陳放一年后，發生了氧化、聚合或降解，導致兒茶素含量下降。陳放3年、4年的兒茶素總量及組分變化不大，陳放20年兒茶素含量極少，大部分降解或轉化為其它物質。

咖啡堿

咖啡堿是茶葉重要的滋味物質，其與茶黃素以氫鍵締合后形成的復合物具有鮮爽味，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質量的一個重要因素。

由表2可知，當年白茶咖啡堿含量與陳年白茶相比表現出極顯著差異。陳1～4年白茶咖啡堿含量相差不大，變化幅度在3.49%～3.93%，其中陳2年白茶咖啡堿含量較高，達到極顯著水平。陳20年白茶由于存儲時間較長，咖啡堿含量較低，差異達到極顯著水平。

氨基酸

氨基酸是構成白茶鮮爽味和香氣的重要成分，例如茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。

研究結果表明，儲存年份較短時，白茶中氨基酸總量的含量差異不顯著，年份較久遠時，氨基酸含量極顯著下降。高級白牡丹中氨基酸含量是陳20年白茶中氨基酸含量的12倍，其原因可能是氨基酸在茶葉存放過程中會發生轉化、聚合或降解，與多酚類的自動氧化產物醌類物質結合形成暗色聚合物，生成色素類物質，造成氨基酸含量下降，因此在茶葉審評時，陳年白茶茶湯顏色呈深黃色，而新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色。

黃酮醇

黃酮醇物質是多酚中的重要組分，主要是黃酮醇及苷類，約占茶葉干物的3%～4%，對茶葉感官品質、生理功能等起重要作用。

由表2可知，陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，達到13.26mg/g，是當年新白茶的2.34倍。陳20年老白茶中茶多酚、兒茶素總量及組分、咖啡堿、氨基酸等生化成分含量均很低，而黃酮類總量卻很高，其原因可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。

結論

由上可知，陳年白茶相比于當年白茶，茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖含量都是隨著儲存年份的增長而在降低，儲藏時間越長，下降趨勢越明顯。所以相較于老茶，在這些物質方面新茶是絕對占優的。

新茶的優勢

1.氨基酸含量高（滋味鮮爽甘甜，新茶獨有的特點）

2.咖啡堿含量高（提神效果更明顯）

3.兒茶素含量高（有效清除自由基、延緩老化）

唯有黃酮含量，陳年白茶比當年白茶含量高。陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，是當年新白茶的2.34倍。黃酮類化合物是具有較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性，是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。陳年白茶中黃酮類含量較新茶中高，也為民間俗語“一年茶，三年藥，七年寶”的說法提供了一定的科學依據與理論支撐。

老茶的優勢

1.茶多酚含量低（苦澀味減少所以甘甜明顯，湯色加深，更加耐泡）

2.咖啡堿含量低（喝老茶不易失眠）

3.黃酮含量高（抗氧化、清除自由基效果明顯）

寸有所長，尺有所短；老茶與新茶在內含物質方面都是此消彼長，并沒有說因為年份的增長，老茶就有絕對的優勢可言。老茶之所以貴，多是因為時間儲存成本以及人為追捧的因素而水漲船高。如果只是為品飲，不是單單只為追求黃酮的藥用價值或者收藏增值，那么新老茶怎么選，就看個人的口味，清新鮮爽選新茶，甘甜醇厚選老茶；更不宜過度迷信老白茶，貴的、老的，未必就是適合自己的。

是的，

老白茶就是存放時間長的白茶，介紹如下：

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。

白茶是存放的越久越好，老話不是說，一年茶，三年藥，七年寶，說的就是白茶。我們通常說白茶都是說老白茶，指的就是存放多年的白茶，比如你放個十幾二十年，在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢發生著變化，香氣成分慢慢揮發，湯色也會越來越紅，茶性也會逐漸由涼轉溫。

隨著茶葉的慢慢轉化，茶性也會從新茶的寒性轉化為老茶的溫性，內在物質和口感，湯色也在轉化，越陳口感變化也越豐富。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf86be8940f7edab64024f1aa8target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf86be8940f7edab64024f1aa8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

拓展資料:

一般的茶存放期是兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也會慢慢消散。白茶卻不同，它和生普洱一樣，保存時間越久茶的香味越香濃，口感也會更溫和。

白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化成維生素A，可預防夜盲癥與干眼病，同時白茶里還含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

一般五六年的就算是老白茶了，要是十幾二十年的就更難得了。白茶保存時，茶葉罐的選擇，以錫罐最好，鐵罐次之，一定要做好密封。要低溫，避光儲存。白茶存放時間越長其藥用價值越高，因此白茶極具收藏價值。