存放越久的白茶品質越好，這樣的說法有科學依據嗎？

一、存放越久的白茶品質越好，這樣的說法有科學依據嗎？

存放越久的白茶品質越好，這種說法是沒有科學依據的。白茶存放越久，和空氣接觸，超過保質期后，可能會產生發霉變質。白茶存放需要有比較苛刻的條件，才能保證品質不會變化太多，否則就是浪費茶葉。

老白茶的儲存形態可分為兩種，一種是散茶，一種是制作成茶餅。老白茶存放前要確保茶葉品質比較好，要選擇密閉容器存放，要避光，防潮防異味，才不會導致茶葉發霉腐爛，或者串味，影響茶葉的飲用口感。

白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，要注意觀察茶葉狀態，不要讓茶葉往壞的方向轉化?？梢酝ㄟ^沖泡，觀察茶葉的香氣和口感，確認茶葉的品質。

老白茶價值不菲，對制茶要求高，保存條件比較苛刻。老白茶產量少，年份也不盡相同，有的5-6年，有的10幾年，老白茶會隨時間茶性也逐漸由涼轉溫，且存放時間越長，滋味也越醇和，其品飲價值也更高。

老白茶和新茶品質是有區別的，各有特點的，有的人喜歡喝新茶，有的人比較喜歡喝老茶。從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，有陳年幽香。新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫，夾雜著清甜味和茶青的味道。新茶茶湯透明清澈，帶有鮮爽滋味，清甜回甘，茶香怡人，老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。老白茶較新茶耐泡，滋味較厚重持久。

老白茶品質不一定就比新茶好，這是兩種不同風味的茶葉。有人喝茶喜歡喝新，有的人喜歡喝舊。很多人都說老白茶的保健效果好，這種也不是科學，也有夸大的成分?？傊?，自己喜歡的就是好的，自己心里要有桿秤，選擇適合自己的，也不一定貴的就是品質好的。喝茶就是要喝的放心，喝的實惠就可以了。

有。白茶經過時間的沉淀，一方面茶葉中對身體有刺激的咖啡堿、茶多酚隨著儲存時間的增加，這兩種物質都會降低，另一方面白茶里對身體有益處的黃酮類等物質會隨著時間的增加而增加，所以白茶越放越好是有科學依據的。

白茶屬于微發酵茶，隨著存放的時間越久，茶味會越來越香，口感也會越來越醇和回甘。

陳年白茶相比于當年白茶，茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖含量都是隨著儲存年份的增長而在降低，儲藏時間越長，下降趨勢越明顯。所以相較于老茶，在這些物質方面新茶是絕對占優的。

二、為什么普洱茶越久越好？

普洱茶不是越久越好。普洱茶的最佳保質期只有10年左右，越老越香的概念。如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。只有質量合格的產品儲存在適宜的條件下，質量才會向更好的方向轉化。如果一開始質量不達標，或者后期存放不當，存放再久質量也不會好。普洱茶的存放很有講究，高溫潮濕的環境容易引起霉變。因此，要想品嘗到普洱茶的老香，應在20℃~30℃的溫度下，存放在通風陰涼、濕度小于75%的環境中，隔離有異味的食物，防止普洱茶發臭。

普洱茶不管是生茶.還是熟茶,在制作時有別于別的茶葉.最大的區別是普洱茶是曬青的.內在物質并為完全發酵透.新茶青味.苦澀味.比較重,隨著自然存放和空氣發生氧化.能降底茶葉的苦澀.口感相對較滑,更飽滿.藥用價值更高.一般3年.5年.7年.會有明顯的轉變.所以說普洱茶越久越好.

普洱屬全發酵茶。在

存反放的過程中會慢慢的淡化一下苦澀味。。?？诟幸刃碌暮煤?。不

過要

放生普洱好

，，，在

者茶葉的品質不好

放多久一樣還是

個

L

J

三、什么茶葉保存時間長好 保存時間越長越好的茶

1、普洱茶；普洱茶，不管是生茶還是熟茶，都可以長時間存放，但生茶更具存放價值。在不同環境下存放，普洱茶會產生不同方向的變化，極其耐人尋味。存放時間，普洱的口感層次更豐富，滋味也更濃厚。 2、黑茶；黑茶的存放，有利于其中的益生菌對茶進一步轉化，滋味會更甜、更醇、更爽滑。像湖北的老青茶、茯磚茶，都可以長時間存放。 3、烏龍茶；武夷巖茶、濃香型鐵觀音、臺灣炭焙烏龍等焙火重的烏龍茶，適合存放。鐵觀音中有一類“老鐵”，即陳香型鐵觀音，根據相關標準定義，陳香型鐵觀音要求存放至少5年，經過烘焙?！袄翔F”帶有淡淡的焙火香、陳香，滋味醇和，苦澀感低。 4、白茶；白茶具有越陳越香的品質特征，素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之美稱。白茶的存放有助于其鮮甜滋味的轉化，甜度增加，會形成棗香、藥香等香型，滋味清甜。存放三年以上的老白茶，茶性更加溫和，十分適合脾胃偏虛的人飲用。

四、普洱茶為什么存放得越久就越好？不會變質嗎？

普洱茶和其他茶葉相比是一種特別耐藏的茶，經過一定的時間存放，由于普洱茶的后熟作用普洱茶的品質會隨著存放年限的延長而提高。但是，普洱茶是不是因該幾十年無限制的存放下去呢？收藏散茶還是緊壓茶呢？怎樣存放普洱茶才是科學的呢？用什么器皿存放才好呢？

普洱茶越陳越香

首先指的是自然慢慢發酵的茶，也就我們說的“生茶”，真正屬于云南原產地喬木型的大葉種三、四等以上的茶葉為茶青精心制作的緊壓茶。經過了數十年的存放，在陳化后發酵過程中形成了甘、滑、醇、厚、韻味十足的獨特品質，但這類茶稀少，即是茶中之茶的上好珍品又能作為文物保存，身價不菲。

收藏散茶還是緊壓茶？

如果您真的有興趣自己存放普洱生茶來體會一下普洱茶品質的改變過程和其特有風格的形成經歷也是很有意義的。建議您儲存緊壓茶：由于緊壓茶體積小，且有規則，易于存放。再者緊壓茶耐儲藏，不宜變質，緊壓在內部的茶所處的環境較好，利于后發酵。通常需要10年優質的自然陳化才能獲得普洱茶真正的自然風味。

普洱茶是否存放得越久越好？

普洱茶特有的品質和陳香是在后發酵過程中形成的，一定時間后普洱生茶中的主要化學成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質之間發生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲藏條件不當或不講科學的無限期存放，這也必然降低其品質。品質達到至優的普洱茶，若無限期的存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。故在普洱茶的存放過程中應視情況而定，一般新的生茶可以存放20年左右，便可以得到較為滿意的品質。而對于發酵過的“熟茶”，一般2-3年的存放就能升到較好的品質風味了。

普洱茶適宜存放在怎樣的環境下？

一般來說普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射或雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味異味。

用什么容器存放普洱比較好？

普洱茶和其他綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣，相反普洱喜好通風干燥的環境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中存放。

在家可將即將要喝的普洱拆去包裝，整塊或用普洱刀小心將其開松成小片，用宣紙或無味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。

上一篇南歌帶大家了解普洱生茶的形成工藝，那么入口的普洱生茶為什么能長期受人追捧呢？

著名營養學家于若木指出：“據現代醫學、生物學、營養學對茶的研究，凡調節人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數都具備”。特別是大葉種的普洱茶，其茶葉中的內含物質更為豐富，下面南歌帶您一起探個究竟。

普洱茶的內含物質主要有以下六類：

1、多酚類化合物

茶多酚是茶葉內含物質最多的一種，占茶葉物質的20%-35%。茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類（兒茶素）、黃酮類、花青素類、酚酸及縮酚類等。兒茶素占茶葉多酚類物質的75%-80%，是茶的苦澀味主要來源之一。

多酚類化合物是茶葉內含可溶性物質中最多的一種。它對茶葉品質的影響很大，對人體生理與健康也有重要作用，有抗氧化，抗癌，防輻射，殺菌解毒，降低重金屬離子對人體的損傷的功效。

2、蛋白質

蛋白質在茶葉中占20%-30%僅次于多酚類。蛋白質會分解成氨基酸，其中茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，是組成茶葉鮮爽香味的重要物質之一，含有另外特殊的蛋白質――酶類。

3、生物堿

生物堿占干物質含量的2%-9%。主要是咖啡堿、可可堿、茶葉堿，咖啡堿含量最多，其味微苦，是茶湯滋味的主要物質之一。有的朋友喝茶易興奮，有的喝茶易困都是與茶中的生物堿有關，其本質是每個人對咖啡堿和氨基酸的反應不一樣。

4、糖類

糖類物質也叫碳水化合物，占干物質的20%-30%。包含單糖、雙糖和多糖。單糖、雙糖，溶于水，具有甜味，其次還參與茶湯香氣的形成。多糖中的果膠，有粘性會增進茶湯濃度和甜醇度。

5、芳香物質

芳香類物質約占鮮葉總量的0.02%，是構成不同茶類的香氣物質基礎。如大多數酯類物質有水果香，醛類物質有青草氣。

6、色素

色素含量一般為干物質的1%。主要有葉綠素，花黃素，葉黃素、胡蘿卜素和花青素?；S素與花青素都屬于酚類物質，花黃素類主要指黃酮及其衍生物，色素主要影響著茶的顏色。

?

以上是的普洱生茶的主要內含物質，其內含物質決定了茶能作為日常生活中養生健康的長期飲品。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品（茶葉、三文魚、菠菜、西蘭花、大蒜、葡萄酒、番茄、堅果、燕麥、藍莓）中茶也占據了一席之地。普洱生茶歷史悠久，最遠可追溯至東漢時期，絕對經得住時間的考驗。

?

參考文獻：周紅杰、李亞莉教授的《第一次品普洱茶就上手》

學著喝茶

日子可以繼續繁忙而普通

但心一定會慢慢的精致

把喝茶當做一種習慣

精致也會成為日子的常態

傳統制作工序制作的普洱茶(緊壓茶)只要保存得當基本上沒有保質期限，因為是后發酵茶，制程中多保持相對低溫制作，保留多數酵素，使其陳放后口感越加柔潤且厚重。壓得越緊與空氣接觸越少轉化越慢，喝起來變化更豐富。

普洱茶可以用陶罐或者放到紙箱中保存。生茶和熟茶最好分開放，不要放在一個容器中。

普洱茶保存時要注意：1.無異味處。2光線不要太強，更不可有陽光直射。3.集中存放。4.適度通風。5.正常室溫、濕度即可。

平時每天都喝一點普洱茶，一直在喝普洱溯岳茶坊的茶，感覺很好?，F在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天，受益良多。

普洱茶生的和熟的哪種減肥效果更好?

普洱茶的減肥，降脂功效主要來自兩個方面的因素：

一、是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產區大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%）。

二、是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。

普洱生茶的定義:大家一般稱呼為生茶的，應該都是指沒有通過人工發酵的普洱青茶。生茶初期（生廠1-2年內沒有明顯發酵轉化的）減肥功效來自于因素。一，隨著存放過程中的自然發酵轉化（這一轉化過程在南方高濕環境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化），其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。

總體上看。經過發酵后的普洱茶（無論是人工發酵熟茶還是自然發酵后的生茶）減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉化的生茶。普洱茶在發酵過程中，多酚類物質會發生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可減至9%左右。而在氧化、降解和聚合過程中，所產生的絡和產物是抗癌和防癌的主要成分，如“B組化學成分”。

茶葉中抗衰老（即抗氧化，清除人體內氧自由基）的主要成分是兒茶素類化合物（比如同含量的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）的氧化作用明顯優于同含量的維生素E）。

茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素，其氧化能力（清除人體內自由基能力）依次為EGCG>EGC>ECG>EC。研究已經證實在云南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）和表沒食子兒茶素”的含量均高于其它茶樹品種。

因此飲用云南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優于其它茶類，而且未經過氧化、發酵的普洱茶（新出廠生茶）效果更好。

熟普洱茶（生茶自然發酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。發酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質。

含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。

生茶經過長時間的存放自然發酵,其功效也就變成和人工發酵的熟茶一樣普洱茶因為于清代時屬云南省普洱府轄區內的普洱縣作為茶葉集散地而得名；明代稱普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下緊壓茶，故至今近僅云南一地得以保存古代緊壓茶的制作方式。普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種，其中緊壓茶包括普洱沱茶、方茶、圓茶（七子餅茶）、千兩柱茶、團茶、金瓜貢茶等式樣。過夜的茶喝了不好還是不要喝從營養和衛生角度來看，茶葉沖泡以后，時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。另外，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、霉菌的培養基，茶湯沒有嚴格的滅菌，極易滋生霉菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，隔夜的茶湯不宜飲用

教你調制普洱茶減肥餐 早餐方面，以三明治、饅頭、面包、包子或水煮蛋任選一種，普洱茶十克沖250CC熱水，浸泡五分鐘后加上500CC鮮乳，并視個人狀況酌量加糖。 午餐正常餐，用普洱茶三十七點五克沖熱水1500CC，飯前喝500CC，飯后飲用500CC，口渴或肚子餓時再飲500CC。 晚餐正常餐，用普洱茶二十克沖500CC飯后取用，最好禁用宵夜，效果卓著。 由于中午是一天腸胃吸收能力最強的時間，吃進去的飯照單全收，所以要減肥，午餐最好減量少吃，如果饑餓的時候，可以喝普洱茶（熟茶），暖胃、養胃還能幫助消化，也能分解脂肪。 只要堅持不懈喝普洱茶，平時再輔以適當運動，就一定能夠擁有理想的身材。

如果茶葉存放時間短,未經氧化的多酚類含量較高,它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用。新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多,喝了容易使人神經系統高度興奮,...普洱茶、黑茶就是越陳越好,而追求新鮮的茶葉則為綠茶。