選購優質苦蕎茶，可按以下步驟進行。
看產地
各個品牌的產地不同，中國主要四川、貴州、云南這三個地方等。各個地區產的苦蕎所含蘆丁含量是不同的。有專家分析指出苦蕎的蘆丁含量受光照時間的影響，光照時間越長則蘆丁含量越高?？蓞⒄崭鳟a區的氣候條件來選擇品牌。
看苦蕎茶的產品外觀
好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，而且顆粒飽滿，大小均勻、顏色一致，而劣質的苦蕎茶顏色發白，而且看起來顏色不均勻一致，屬于次品。
聞苦蕎茶的香味
好的苦蕎茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香無任何添加劑，沖泡時散發自然的蕎麥香味，而廉價的苦蕎茶有其它類型香味或異味則為次品。
沖泡時間
色與香味的持久性也是重點，優質苦蕎茶耐沖泡，好茶的湯色及香味持續時間為沖泡3-5次左右。其中第二次泡水的香味最濃。而劣質的苦蕎茶沖泡的持久性差，在經過一兩次沖泡后就淡而無味了。
看苦蕎茶的湯色色澤
優質的苦蕎茶茶用玻璃杯開水沖泡后，看清晰看到湯色為黃綠色且清澈透明，如果湯色看起來淡白、渾濁則為次品，不建議購買。
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