蒲公英的根或葉片做茶飲的歷史悠久，始載于《唐本草》，謂：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之?！睂O思邈《千金方》作鳧公英，蘇頌《圖經本草》作仆公罌，《本草綱目》載蒲公英于菜部，謂：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食?！逼压⒉韬胸S富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。在歐洲，蒲公英有“尿床草”之稱，可見其利尿作用之強，適合有水腫毛病的人飲用，它也能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進母乳的分泌。女性日常生活中可以多服用一些蒲公英茶，不僅味道好，同時還有很好的美容效果。經常服用蒲公英茶能夠很好的改善皮膚出現皮膚炎或者是濕疹等情況，一些經常容易上火起痘痘的女性可以多喝。
生長習性
蒲公英適應性強，抗逆性強?？购帜蜔?，在高、中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘均可生長，然而研究表明，海拔、土壤類型、氣溫，對蒲公英的生長，有著至關重要的影響，以氣候為例，早春地溫1～2℃時蒲公英即可萌發，種子發芽最適溫度為15～25℃，30℃以上則發芽緩慢；同時，雖然蒲公英可在各種類型的土壤條件下生長，但最適合在肥沃、濕潤、疏松、有機質含量高的土壤上栽培。
我國蒲公英的種類很多，其中高山野生蒲公英的營養成分最為豐富。以西北為例，被譽為“中國三大藥山之一”的陜西太白山一帶所盛產的高山野生蒲公英，自古便被醫著中列為上品。究其原因，主要有以下幾個因素：
第一、 得天獨厚的高山生態環境。
太白山是我國青藏高原以東最高峰，全球同緯度生態保護最為完好的地區之一，因為主峰常年積雪，自古便有“雪域太白”之稱，而“太白積雪六月天”則是著名的關中八景之一。這里生態純凈，遠離污染，野生蒲公英自然繁衍，無人工干預。
第二、 礦物質含量豐富的地下水源
太白山為長江、黃河兩大水系的分水嶺，境內石頭河、紅巖河、水河等五大河流共59條支流，是國家一級水源涵養地和飲用水資源保護地，被譽為“關中水塔”。 以太白山大爺海、二爺海、三爺海、玉皇池、佛池等最為典型的冰斗湖、冰蝕湖為太白提供了得天獨厚的地下水資源，水質良好，富含鈣、鎂、鈉等礦物質，為蒲公英等植物生長，提供了更為豐富的營養成分。
第三、? 富含有機質的黑色沙壤土
太白山海拔高差大，地質結構復雜，呈現帶、片狀分布，而海拔1500米――2500米左右的山地、草甸，主要以土質疏松、排水好，有機質含量高的沙壤土為主，是蒲公英生長的極佳適生地。
第四、? 生長周期長
農作物的生長周期長短與品質的關系很緊密，一般來說，作物生長周期長，在體內聚集的有機物相對較多。太白山常年氣候涼爽、日照充足，可以有效的延長野生蒲公英的生長時間，使蒲公英有更長的時間吸收土質中的有機質成分，并通過光合作用，轉化為營養。
?野生蒲公英和種植蒲公英的區別
野生蒲公英和種植蒲公英的區別，主要體現在人工干預和生長周期方面。蒲公英繁殖采用種子繁殖，種子無休眠期，成熟采收后的種子，從春到秋可隨時播種。由于人工施藥、施肥，生長周期大約只需60天左右，雖然種植蒲公英的根莖更為粗壯，但葉片較野生蒲公英粗糙、營養成分較低；野生蒲公英的開花時間為每年4―10月間，而高山野生蒲公英一般集中在9月前后開花，生長周期基本在150-180天左右。因此，高山野生蒲公英茶的產量遠低于種植蒲公英茶。
?蒲公英制茶工藝
蒲公英茶的制茶工藝比較復雜，具備沖洗、晾曬、篩選、殺青、揉捻和干燥等10余道工序，同時，對原料的選擇要求極高。仍以太白山為例，這一帶正規茶廠所產的高山野生蒲公英茶，一般都只選取開花期的嫩葉，而不取用根部作為原材料。主要原因是，嫩葉在制茶后的形狀和湯色，要優于根茶，氣味也更為清香，而根茶的味道較苦澀。
殺青對蒲公英茶的品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。
揉捻是蒲公英茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。大宗茶葉的揉捻作業已實現機械化，而太白山所產蒲公英茶大都依舊保留手工操作的方式。
干燥工序一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求；同時，需采用木炭作為熱源媒介，以利用木炭中的炭火香氣，更好的烘托出茶香。
服用禁忌
蒲公英茶作為茶飲中的“新寵”，功效齊全，而且價格親民，確實是養生保健的絕佳選擇。然而，蒲公英茶性偏涼，所以服用時，有一些禁忌，還是需要注意：
1、陰寒患者盡量少喝。
2、不可過量飲用，每日5―8g即可。
3、溫熱飲用，盡量不要飲用涼茶。
4、脾胃虛寒者，可加入紅棗、姜片等飲用。