白茶有哪些種類？
按鮮葉采摘標準不同，可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
1.白毫銀針：福鼎的銀針被稱為“北路銀針”，分為：特級和一級。采用單芽為原料。
2.白牡丹：分為特級、一級、二級、三級。采用一芽一葉、一芽二葉制作。
3.貢眉：分為特級、一級、二級、三級。以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，特級貢眉的原料與二級、三級的白牡丹原料較為接近，在分類上易混淆。
4.壽眉 ：分為一級、二級。以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片（一芽三四葉）為原料。
而壽眉、貢眉二者區分就是貢眉等級高些，芽多些;而壽眉等級芽少葉多，比較粗老。
福鼎白茶等級是根據茶樹嫩芽的時間生長周期定義！剛剛開春，茶樹剛剛生長的嫩芽，這時候采摘下來，我們稱之為白毫銀針！?
其中成品形似銀針，滿批白毫！故名：白毫銀針，采摘周期只有短短的一周左右，因此珍貴無比！
白毫銀針采摘完后，茶樹在春天的滋潤下繼續生長，銀針變細變長，銀針的小胎葉變成了小嫩葉，行成一芽一葉或者一芽兩葉形式花朵的模樣，我們稱其為白牡丹
白牡丹采摘完后，茶樹養分流失一部分后，這時候的嫩芽已經細長瘦小了，葉片需要光合作用吸收了大部分的養分，這時葉片比較壯大！這時候采摘下來的茶葉制作成成品，我們稱之為貢眉 。
貢眉采摘結束之后，春天的養分充足，茶樹還會生長冒芽，這時候茶樹需要營養根部，需要葉子進行光合作用，減少芽的養分消耗，這時候的茶葉，有芽或者無芽，葉片會有2到4葉！這時候采摘制作的茶葉，我們稱之為壽眉
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