1. 茶葉審評取樣方法標準
前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。
本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：
——調整部分引用標準；
一一增加術語和定義；
——產品中增加“壽眉”并規定相應的感官品質和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業有限公司、福鼎市質量計量檢測所、福建品品香茶業有限公司、福建省天湖茶業有限公司、政和縣白牡丹茶業有限公司、政和 縣稻香茶業有限公司、福建農林大學、國家茶葉質量監督檢驗中心、中國茶葉流通協會。
本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標準規定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
4產品與實物標準樣
4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規定。
5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規定。
5.2.4壽眉的感官品質應符合表4的規定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規定。
5.4衛生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規定。
5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6試驗方法
6.1感官品質
按GB/T 23776的規定執行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規定執行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規定執行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規定執行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規定執行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規定執行。
6.3衛生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規定執行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規定執行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7檢驗規則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規定執行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c) 國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規則
按第5章要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規定〉的決定》的規定。
8.2包裝
應符合GH/T 1070的規定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
應符合GB/T 30375的規定。產品可長期保存。
2. 茶葉評審的方法
茶葉品質的最初審評 (1)
茶葉審評時一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。無論是太極茶道流派，還是別的什么機構、團體和企業，這個過程是一致的。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變。條形茶的外形稱作條索。以緊細、圓直、勾齊、重實的為好；以粗松、彎曲、短碎、松散的為差。
鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次。
紅茶的光澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等；光澤分光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤者為好；綠茶以嫩綠、光潤者為好。凈度以無梗、末和其他夾雜物的為好。
拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，仔細嗅聞，用嗅覺來審評香氣是否純正和持久?？煞磸投嘈釒状?，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味?；ú柽€要看花香是否鮮濃持久。
取一小撮茶葉(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。
1、湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優，綠茶以嫩綠色者為上品。
2、滋味茶葉經沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細品其滋味。
3、葉底觀察杯中經沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優質茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶湯色澤艷麗、澄清透明，無混雜；并且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒有其他異味。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優。綠茶湯應碧綠清澈。烏龍茶湯應為鮮亮橙黃色，先感覺稍澀，而后轉甘，鮮爽醇厚，并具有翠綠而明亮的細嫩鮮葉，在葉底被面有白色毫毛?；ú铚珣獮槊髁撩埸S色，滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯，葉底綠色均勻，稍帶黃色且明亮。
劣質茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色暗淡，渾濁。香氣淡薄，持續時間短，無新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發餿、霉變等異常氣味。劣質紅茶味淡、苦澀，無回味或回味短；葉底粗老，色澤發暗。劣質綠茶味淡、苦澀或略有焦味；葉底粗老、灰黃、破碎；若綠茶調青不及時或不徹底，還會出現紅葉或紅梗。劣質花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻。
3. 茶葉按照取樣規定取多少比例
茶葉溯源碼可靠。
可信的，溯源碼是指可以通過掃碼查詢到其發貨地的意思。產品必須在原產地政府和中國相關部門備案。獲得資質、接受監管，同時在發出和到達都必須接受一系列的取樣，檢疫、備樣的手續。
樣品檢查合格后才可以貼標銷售，因此溯源碼的好體現在安全上。消費者可通過手機掃描二維碼或者在服務平臺上輸入產品碼查詢即可獲得產品原料、生產、出口、進口等相關信息，
4. 茶葉對樣審評方法
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法
GB/T 23376-2009 茶葉中農藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定
GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛生標準的分析方法
5. 茶葉取樣規定
安吉白茶標準
本標準是依據國家質檢總局2005年78號令《地理標志產品保護規定》而制定。
本標準代替并廢止DB33/T 377.1～.4-2002《安吉白茶》。
本標準與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：
按照GB 17924-1999對標準文本結構作了調整和修改。
正文及附錄A為強制性條文。
將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標準內容簡化后與DB33/T 377.4-2002合并成本標準，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
增加了地理標志產品保護范圍的要求。
修改了"安吉白茶定義"，增加"白葉一號""精品""龍形""鳳形"的術語和定義。
增加了產品的分類，將產品分為龍形、鳳形兩類。
產品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級，同時相應增加了感官品質指標。
理化指標中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
取消原標準衛生指標中"六六六"，"滴滴涕""甲胺磷""氰戊菊酯"的限量要求。
增加了感官品質審評、方法、判定規則、包裝容器和材料的具體要求。本標準的附錄A為規范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標準由浙江省質量技術監督局提出并歸口。
本標準主要起草單位：安吉縣農業局、安吉縣質量技術監督局。
本標準主要起草人：賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。
本標準所代替歷次版本發布情況為：DB33/T 377-2002.
地理標志保護產品 安吉白茶
1 范圍
本標準規定了安吉白茶的地理標志保護產品范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質檢總局2005年78號令《地理標志產品保護規定》批準保護的安吉白茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 4285 農藥安全使用標準
GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農藥殘留量的測定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定
GB/T 8321.1～7 農藥合理使用準則
JJF 1070 定量包裝商品計量監督檢驗規則
NY/T 787-2004 茶葉感官評審通用方法
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場所基本技術條件
國家質檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監督管理辦法》
3 地理標志產品保護范圍
安吉白茶地理標志產品保護范圍限于依據國家質檢總局2005年78號令《地理標志產品保護規定》批準的范圍，位于北緯30°23'～30°52'，東經119°14'～119°53'，即浙江省安吉縣所轄行政區域。見附錄A。
4 術語和定義
本標準采用下列術語和定義
4.1
安吉白茶
產自本標準第3章范圍內，采自"白葉一號 "茶樹鮮葉，經加工而成并符合本標準規定要求的茶葉。
4.2
白葉一號
灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內折，葉面微內凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色 ，氣溫＞23℃葉漸轉花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環境
安吉白茶地理標志產品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構成三面環山，東北開口的箕狀盆地。氣候屬北亞熱帶南緣季風氣候區，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無霜期226d；最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃；年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右；年日照時數2000h。區域內山地資源豐富，植被覆蓋率達73%，森林覆蓋率達69%；多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質含量高，土壤pH值4.5～6.5。
5.2 品種
無性系茶樹良種白葉一號。
5.3 苗木
苗木插穗應來自于白葉一號母本園，質量應符合表1的規定。
表1 苗木質量要求
級別苗高 cm莖粗 mm根長 cm著葉數 片一級分枝數目苗木純度檢疫性病蟲害
?、瘢?0＞3.0＞12＞81～2100%不得檢出
?、?0～203.0～1.812～48～61～0100%不得檢出
?、螅?0＜1.8＜4＜6099%不得檢出
5.4 栽培技術
栽培技術參見附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標準
采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標準適時采摘 ，不采病蟲葉，不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環境與設備
加工環境與設備應符合DB33/T 479-2004 的規定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術指標
5.7.1 產品分類
產品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產品分級
產品分為精品、特級、一級、二級共四個質量等級。
5.7.3 感官品質
感官品質應符合表2的規定。
表2 感官品質
級 別：外 形
湯 色
香 氣
滋 味
葉 底
龍 形、鳳 形
精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉
特級扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉
一級扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉
二級尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉
5.7.4理化指標
理化指標應符合表3的規定。
表3 理化指標
項 目指 標
水分(Moisture). %≤6.5
碎末和碎茶（dust and broken tea）. %≤ 1.2
總灰分(Total). %≤ 6.5
粗纖維（thick fiber） %≤10.5
水浸出物(Water extract). %≥ 32
游離氨基酸總量(free amino acids)（以谷氨酸計）. %≥5.0
5.7.5衛生指標
衛生指標應符合表4規定。
表4 衛生指標
項 目指 標
鉛（以pb計），（mg/kg） ≤5.0
氯氰菊酯，(mg/kg) ≤20
溴氰菊酯，(mg/kg) ≤10
順式氰戊菊酯，(mg/kg) ≤2
氟氰戊菊酯，(mg/kg) ≤20
殺螟硫磷，(mg/kg) ≤0.5
氯菊酯，(mg/kg) ≤20
乙酰甲胺磷，(mg/kg) ≤0.1
每100g大腸菌群，（coliform bacteria）.個 ≤300
注：1.根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在茶葉生產中使用。
2.檢驗項目可以根據產品質量安全狀況和監督抽檢工作需要調整。
5.7.6凈含量允差
定量包裝規格由企業自定。凈含量負偏差應符合國家質檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監督管理辦法》要求
6 試驗方法
6.1 取樣
按GB/T 8302-2002審評規定執行。
6.2 感觀品質評審
按 NY/T 787-2004 茶葉感官評審通用方法規定執行。
6.3 理化指標
6.3.1 水分
按GB/T 8304-2002規定執行。
6.3.2 灰分
按GB/T 8306-2002規定執行。
6.3.3 粗纖維
按GB/T 8310-2002規定執行。
6.3.4 水浸出物
按GB/T 8305-2002規定執行。
6.3.5 碎末和碎茶
按GB/T 8311規定執行。
6.3.6 游離氨基酸總量
按GB/T 8314-2002規定執行。
6.4 衛生指標
6.4.1 鉛
按GB/T 5009.12-2003規定執行。
6.4.2 聯苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯
按GB/T 5009.146-2002規定執行。
6.4.3樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫鱗
按GB/T 5009.20-2003規定執行。
6.4.4大腸菌群
按GB/T 4789.3-2003規定執行。
6.5 凈含量
按JJF 1070規定執行。
7 檢驗規則
7.1 檢驗分類
7.1.1型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核,即對本標準規定的全部要求進行檢驗.有下列情形之一者應進行型式檢驗:
--申請無公害農產品標志;
--有關行政主管部門提出型式檢驗要求;
--前后兩次抽樣檢驗結果差異較大;
--人為或自然因素使生產環境發生較大變化
7.1.2交收(出廠)檢驗
每批產品交收(出廠)前,生產單位應進行檢驗.交收(出廠)檢驗內容為感官和標識。檢驗合格并附有合格證的產品方可交收(出廠)。
7.2 組批
產地抽樣以同期加工、同一品種、同一規格的茶葉為一個檢驗批次。市場抽樣以同一產區、同一規格、同一廠家、同一銷售單位的產品為一個檢驗批次。
7.3 抽樣方法
按GB/T 8302-2002規定執行。
7.4 判定規則
7.4.1 檢驗結果全部符合本標準規定技術要求的產品，則判該批產品為合格。
7.4.2 凡劣變、有污染、有異味或衛生指標中有一項不符合技術要求的產品，則判該批產品為不合格品。
7.4.3 除衛生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規定級別的，應在原批產品中加倍取 樣復驗，復驗中理化指標不合格的，判該批產品為不合格品。感官指標不符合明示質量等級，但符合次一級要求的，判定該等級合格；按次一級仍不合格的，判該批產品為不合格品。
7.4.4 對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復檢，或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍抽樣，對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。
8 標志、標簽、包裝、運輸、貯存
8.1 標志
8.1.1獲得批準的企業，可在其產品包裝上使用安吉白茶地理標志保護產品專用標志。
8.1.2產品的包裝儲運圖示標志應符合GB 191的規定。
8.2 標簽
安吉白茶銷售的包裝標簽應符合GB 7718的規定。
8.3 包裝
包裝容器和材料應符合SB/T 10035-1992的規定。
8.4 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異氣味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。
8.5 貯存
產品應貯于清潔、干燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中或冷藏，庫房溫度以5℃至8℃為宜，倉庫周圍應無異氣味污染。
附錄A
?。ㄒ幏缎愿戒洠?/p>
安吉白茶地理標志產品保護范圍圖
附錄B
?。ㄙY料性附錄）
栽培技術
B.1定植
B.1.1 時間
a)春季定植：2月中旬～3月上旬。
b)秋季定植：10月下旬～11月下旬。
B.1.2 密度
a)單條播：行距130cm，株距30cm，每穴茶苗2株～3株，每公頃苗數4.5-5萬株。
b)雙條播：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數6～7.5萬株。
B.1.3 底肥
按茶行開種植溝，深50cm，寬60cm，種植溝內施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機肥30t～50t，加餅肥1.5t～2.0t，施后覆土，間隔半月后種植。
B.1.4 栽種
根據種植規格，按規定的行株距開好移植溝或定植穴，現開現栽。栽植時覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足"定根水"。
B.2 樹冠管理
B.2.1 定型修剪
定型修剪一般分三次完成，修剪時間：第一次在茶苗移栽定植時進行，剪口離地15cm～20cm；第二次在定植后一年進行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在春茶后進行，在前次剪口基礎上提高10cm～15cm。
B.2.2 深修剪
深修剪每年進行1次，時間宜在春茶后（4月底-5月上旬）進行。離地40-55㎝修剪。
B.2.3 重修剪、臺刈
對衰老茶園采用重修剪或臺刈，時間應在春茶后及時進行。
B.3 肥培管理
B.3.1 耕作
a) 深耕：每年或隔年的9月-11月對茶園行間土壤進行深耕一次，深度20cm～30cm。
b) 中耕：每年進行兩次中耕，深度10cm～15cm。
B.3.2 除草
結合中耕進行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長，每公頃鋪草15t～20t。
B.3.3 施肥
B.3.3.1 時間
追肥時間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥時間為9月下旬～10月中下旬。
B.3.3.2 施肥量
a) 幼齡茶園施肥以氮為主，促進樹冠面的形成，用量見表B.1。
b) 生產茶園
施肥情況視土壤肥力和產量而定，干茶產量<400kg/km2時，氮、磷、鉀三要素的用量：氮為100kg，磷為30kg，鉀為20kg。
表B.1 幼齡茶園氮、磷、鉀三要素用量 kg/km2
樹齡氮磷鉀
1～220～4515～257～15
3～445～9025～454～10
B.3.3.3 茶樹是忌氯作物，嚴禁使用含氯混（復）合肥。
B.4 主要病蟲害防治
B.4.1 安吉白茶主要病蟲害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉螨類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等，防治指標、防治適期及推薦使用藥劑見表B.2.
表B.2 茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑
茶尺蠖成齡投產茶園，幼蟲量每平方米7頭以上噴施茶尺蠖病毒劑應掌握在1齡～2齡幼蟲期，氣溫＜23℃，噴施化學農藥或植物農藥掌握在3齡前幼蟲期茶尺蠖病毒制劑、魚藤酮、苦參堿、聯苯菊酯、氯氰菊酯、除蟲脲。
茶黑毒蛾第一代幼蟲量4頭/m2以上；第二代幼蟲是7頭/m2以上。3齡前幼蟲期Bt制劑、苦參堿、敵敵畏、聯苯菊脂、除蟲脲。
假眼小綠葉蟬第一峰百葉蟲量超過6頭或每平方米蟲量超過15頭；第二峰百葉蟲量超過12頭或每平方米蟲量超過27頭施藥適期掌握在入峰后（高峰前期），且若蟲占總量的80%以上白僵菌制劑、魚藤酮、吡蟲啉、殺螟丹、聯苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯
茶橙癭螨每平方厘米葉面積有蟲3頭～4頭，或指數值6～8發生高峰期以前，一般為5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬克螨特、四螨嗪、滅螨靈
茶麗紋象甲成齡投產茶園每平方米蟲量在15頭以上成蟲出土盛末期白僵菌、殺螟丹、聯苯菊酯
茶毛蟲百叢卵塊5個以上3齡前幼蟲期殺毛蟲病毒制劑、Bt制劑、氯氰菊酯、敵敵畏、除蟲脲
黑刺粉虱小葉種2頭/葉～3頭/葉，大葉種4頭/葉～7頭/葉卵孵化盛末期辛硫磷、吡蟲啉、粉虱真菌
茶蚜有蚜芽梢率4%～5%，芽下二葉有蚜葉上平均蟲口20頭發生高峰期，一般為5月上中旬和9月下旬至10月中旬吡蟲啉、辛硫磷
茶小卷葉蛾1、2代，采摘前，每米茶叢幼蟲數8頭以上；3代、4代每平方米幼蟲量15頭以上1、2齡幼蟲期敵敵畏、Bt制劑
茶細蛾百芽梢有蟲7頭以上潛葉、卷邊期（1齡～3齡幼蟲期）苦參堿、敵敵畏
茶刺蛾每平方米幼蟲數幼齡茶園10頭、成齡茶園15頭2、3齡幼蟲期參照茶尺蠖
茶芽枯病葉罹病率4%～6%春茶初期，老葉發病率4%-6%時石灰半量式波爾多液、苯菌靈、甲基托布津
表B.2(續) 茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑
病蟲害名稱防治指標防治適期推薦使用藥劑
茶褐色葉斑病低溫高濕性病害，葉罹病率6%氣溫在15℃以下，相對濕度＞80%以上，葉發病率＞6%，11月至翌年3月石灰半量式波爾多液、甲基托布津
茶赤葉斑病高溫干旱性病害，葉罹病率6%5-6月開始發生，7-9月最盛，葉罹病率6%50%多菌靈可濕性粉劑、甲基托布津
茶炭疽病葉罹病率6%梅雨季節和秋雨期發病較重，適宜溫度20-30℃，相對濕度＞80%，葉發病率＞6%甲基托布津、百菌清、石灰半量式波爾多液
B.4.2 有限制地使用高效、低毒、低殘留農藥品種，禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農藥。見表B.3。
表B.3 無公害茶園可使用的農藥品種及其安全標準
農藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數
80%敵敵畏乳油75～100800～10006噴霧1次
40%樂果乳油50～751000～150010噴霧1次
50%辛硫磷乳油50～751000～15003～5噴霧1次
2.5%三氟氯氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
2.5%聯苯菊酯乳油12.5～253000～60006噴霧1次
10%氯氰菊酯乳油12.5～204000～60007噴霧1次
2.5%溴氰菊酯乳油12.5～204000～60005噴霧1次
10%吡蟲啉可濕性粉劑20～303000～40007～10噴霧1次
90%巴丹可溶性粉劑50～751000～20007噴霧1次
15%速螨酮乳油20～253000～40007噴霧1次
20%四螨嗪懸浮劑50～75100010a噴霧1次
0.36%苦參堿乳油7510007a噴霧
2.5%魚藤酮乳油150～250300～5007噴霧
20%除蟲脲懸浮劑2020007～10噴霧1次
99.1%敵死蟲2002007a噴霧1次
Bt制劑(1600國際單位)7510003a噴霧1次
茶尺蠖病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
茶毛蟲病毒制劑 (0.2億PIB/MI)5010003a噴霧1次
白僵菌制劑(100億孢子/g)1005003a噴霧1次
粉虱真菌制劑(10億孢子/g)10020010a定向噴霧
20%克蕪蹤水劑20015015a定向噴霧
41%草甘磷水劑150～200150～200采摘時不宜使用噴霧
45%晶體石硫合劑300～500--采摘時不宜使用噴霧
石灰半量式波爾多液(0.6%)75000800～100010噴霧
表B.3（續） 無公害茶園可使用的農藥品種及其安全標準
農藥品種使用劑量 g(ml)/667m2稀釋倍數安全間隔期 (天)施藥方法、每季最多使用次數
75%百菌清可濕性粉劑75～1001000～150010噴霧
70%甲基托布津可濕性粉劑50～75噴霧
a 表示暫行執行的標準。
B.4.3 嚴格按照GB 4285-1989、GB/T 8321.1-7的要求控制施藥量與安全間隔期。
B.4.4 非生產季節宜選
6. 茶葉審評取樣方法標準是
扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質的最低數量的樣茶，作為審評檢驗品質優劣和理化指標的依據，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評檢驗結果準確與否的首要關鍵。
取樣往往對應施檢驗的進出口整批商品，按照國家標準規定揀取一定數量具有代表性的樣品，來檢驗分析產品的質量，是檢驗工作的開始，也是保證檢驗結果正確性的基礎。
7. 茶葉標準樣品制備技術條件
1、范圍
本標準適用于無公害茶葉加工條件與衛生要求。
本標準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。
2、引用標準
下列標準所條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB7718-1994 食品中標簽通用標準
GB/T8302-1997 茶 取樣
GB8321.1-1987 農藥合理使用準則（一）
GB8321.2-1987 農藥合理使用準則（二）
GB8321.3-1989 農藥合理使用準則（三）
GB8321.4-1993 農藥合理使用準則（四）
GB8321.5-1997 農藥合理使用準則（五）
GB/T8321.6-1999 農藥合理使用準則（六）
GB9679-1988 茶葉衛生標準
GB9679-1989 食品包裝用原紙衛生標準
GB14935-1994 食品中鉛限量衛生標準
GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
3、鮮葉的加工條件
3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運輸、貯存時也必須清潔衛生。
3.2鮮葉、毛茶收購應嚴格行驗收標準，不得收購摻假，含有非茶類物質以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農藥或其他物質等不符合衛生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應通風、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。
3.3環境條件
茶廠選址、廠區和建筑設計必須符合《中華我民和國環境保護法》、《中華我民共和國食品衛生法》、《工業企業設計衛生標準》的有關規定；茶廠應遠離糞池、垃圾場及排放三廢的工業企業等各種現有的與潛在的污染源。
3.4人員要求
參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個人衛生，禁止吸煙和隨地吐痰。
4、包裝材料
無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規定。
5、無公害茶的衛生要求
無公害茶葉的衛生標準必需符合GB9679。
5.1感官要求
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質，無異味，無異嗅，無霉變。
5.2衛生指標見附表A，出口茶葉的衛生指標見附錄A、附錄B。
6、檢驗衛生
感官要求用感官方法檢驗，其余指標檢驗方法見附表A、附表B。
7、檢驗規則
7.1取樣與組批
7.1.1組批：請確定“批”的內容。
7.1.2取樣：按GB/8302進行
7.2制定規則
經取樣檢測，如查有一項指標未符合本標準的規定，則判該批產品為合格。
8、標識
無公害茶葉的食品標簽必須符合GB7718的規定。
無公害 質量標準
8. 茶葉審評取樣方法標準是什么
烏龍茶濕評以香氣、滋味為主，結合湯色、葉底。沖泡前，先用開水將杯盞燙熱。稱取樣茶5克，放入容量110毫升的審評杯內，然后沖泡。沖泡時，由于有泡沫泛起，沖滿后應用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開水洗凈再蓋上。
第一次沖泡2分鐘即可嗅香氣，第二次沖泡3分鐘后嗅香氣，第三次以上則5分鐘后嗅香氣。每次嗅香時間最好控制在5秒鐘內。每次嗅香后再倒出茶湯，看湯色、嘗滋味。
一般高級茶沖泡4次，中級茶沖泡3次，低級茶沖泡2次，以耐泡有余香者為好。
9. 茶葉審評取樣方法標準規范
沖泡前，先用開水將杯盞燙熱。稱取樣茶5克，放入容量110毫升的審評杯內，然后沖泡。沖泡時，由于有泡沫泛起，沖滿后應用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開水洗凈再蓋上。
第一次沖泡2分鐘即可嗅香氣，第二次沖泡3分鐘后嗅香氣，第三次以上則5分鐘后嗅香氣。每次嗅香時間最好控制在5秒鐘內。每次嗅香后再倒出茶湯，看湯色、嘗滋味。
一般高級茶沖泡4次，中級茶沖泡3次，低級茶沖泡2次，以耐泡有余香者為好。
10. 茶葉抽樣技術規范
1.女媧茶屬于綠茶，產自陜西省安康市平利縣。
2，平利女媧茶，特產，全國農產品地理標志。平利縣產茶歷史悠久，主產區在云霧鐐繞的女媧山，茶葉富含硒元素，并保持自然純真的品質。平利女媧茶外形勻齊，色澤翠綠，湯色清亮，香氣高長，滋味醇厚，耐沖泡，葉底勻整嫩綠明亮。內含物豐富，富含硒、鋅元素，其中硒含量達到0.52—3.52ppm，女媧茶含硒量是全國比較高的茶葉。