1. 茶葉的發酵
依據茶葉的發酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類順序中的發酵是指包括多酚在內的多種茶葉內含成分，在氧化酶、濕熱作用下發生的酶促反應與微生物胞外酶反應的綜合體現。
2. 茶葉的發酵實際上是什么作用
茶水可以直接澆菜嗎????/
剛剩下的茶水不能直接澆菜，但可以使用隔夜茶水澆菜。
剩茶水包括茶葉在內屬于未經腐熟的生肥，發酵過程中會產生大量有害物質，這些物質對任何菜均無益處，甚至招來病蟲害。
但是隔了夜稍微有些發酵的剩茶水，這樣的茶湯經過一夜的發酵，水質已經變得微酸，拿來澆偏酸性的花草非常好，比如杜鵑、茉莉、吊蘭等。但對于月季、菊花、仙人掌類等喜歡堿性土壤的植物就不適宜了。
3. 茶葉的發酵程度不同分別為綠茶烏龍茶
分為以下三類：
全發酵茶：紅茶、黃茶。（紅茶為95%發酵，黃茶85%發酵）
半發酵茶：黑茶、烏龍茶、白茶。（黑茶80%發酵，烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵）
不發酵茶：綠茶。（綠茶則完全不發酵）
4. 茶葉的發酵是指什么
1、按照茶葉顏色分類，可分為綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶等；
2、按照茶葉的發酵程度分類，可分為不發酵、弱發酵、半發酵、后發酵以及全發酵等；
3、按照茶樹的品種分類，按繁殖方式來分的話分為有性品種和無性品種兩類；按茶樹成熟葉片大小,分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種。
4、按照產地取名分類，可分為西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、黃山毛峰、蒙頂甘露、武夷巖茶、云南普洱茶等；
5、按照干茶的形狀分類，可分為六安瓜片、君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等；
6、按照茶葉的形態分類，可分為散茶與團茶；
7、按照烘焙溫度分類，可分為生茶、半熟茶、熟茶；
8、按照茶葉采收季節分類，可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
5. 什么是茶葉的發酵
微發酵茶是不經過發酵過程的茶，比如綠茶。因為不發酵，所以氣味天然，清香爽口，茶色翠綠。
全發酵茶是經過發酵程度100%的茶，比如紅茶。制作過程不經殺青,而是直接萎凋、揉捻,然后進 C C 行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉，紅色茶湯。
6. 茶葉的發酵是什么意思
制作不同:發酵茶與不發酵茶的制作不同.發酵茶顏色偏紅.發酵程度越高.顏色越深紅.不發酵茶是綠色的.茶性不同.發酵茶發酵程度越高.茶性越溫和..發酵茶比不發酵茶養胃.口味不同.發酵茶味道和香.不發酵茶味道鮮
7. 茶葉的發酵過程
茶葉發酵，這是一種單純的氧化作用，這個過程使得鮮葉發生了一系列的生物化學變化。茶葉發酵實際上就是和氧氣接觸的過程。不過茶葉發酵這也是一門技術，并非任意發酵就可以成為好喝的茶葉種類。
茶葉如何發酵就是利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產業降解糖分子產生能量的過程。沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發酵。
茶葉怎么發酵是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可，茶青還是濕的渥堆發熱，引起微生物的生長，先萎凋從而促進酶促氧化作用。綠茶為未發酵的茶類，因此綠茶的功效與作用可以說更天然。
8. 茶葉的發酵程度區別
全發酵是在制作干茶的過程中進行非常高程度的發酵，揉捻后才開始發酵，后發酵是指茶葉已經制成干茶之后再發酵
9. 茶葉的發酵是茶多酚的什么反應?
茶葉發酵，指主要反應兒茶素氧化后，形成大部分的顏色、滋味，同時相關成分氧化裂解，形成香氣等的化學反應。茶葉發酵的根本目的，是為了改善茶湯的口感，同時也發展和豐富它的香氣。發酵既然主要是為了改善口感，那么帶給我們苦澀味的茶多酚被氧化得越多，口感就會越順滑。這個規律就是，發酵得越重，茶湯越不顯苦澀；反之，苦澀味就明顯。
10. 茶葉的發酵程度分類
據我了解，按發酵程度由高到低，應該是這樣區分的：發酵茶（亦稱為：全發酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是紅茶（代表茶：祁門紅茶、九曲紅梅、荔枝紅茶、小種紅茶等等）；半發酵茶：烏龍茶、青茶；（代表茶：鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍）；輕發酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫銀針、白牡丹等等）； 其次是黃茶；（代表茶：泰順黃湯、莫干黃芽、君山銀毫等等）；不發酵茶：綠茶；（代表茶：西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于說花茶，其余不屬于上述哪種情況。
花茶=茶胚+香片。
這茶胚可以是烏龍茶、可以是白菜、可以是紅茶。
這就說不好了。