1. 小堆發酵熟茶幾天翻一次堆
簡單的說小筐/離地渥堆發酵技術是采用小批量的木箱、竹筐，通過合適的輔材墊高整個發酵車間,將堆子與地面隔離發酵。
2. 小堆發酵熟茶工藝
相對來說，熟茶臟。
普洱熟茶的“渥堆發酵”往往是大批量作業，作業環境容易“臟亂差”，加上工人隨意性比較大，容易受到污染。
在我國，大多數地區的茶葉生產還是以小作坊式的手工生產方式為主，普洱茶也不例外。正因為如此，有時候我們撬開普洱茶餅的時候，會看到夾雜在里頭的頭發絲、編織袋碎片、小石子等雜物，那也就很好理解了。
普洱茶，尤其是普洱熟茶經過多年發展后，現在技術上已經基本成熟，品控的水平也有了較為明顯的改善提升。就拿普洱熟茶的“渥堆發酵”工藝來說，現在有點實力的廠子已經改之前的“大堆”為“小堆”，且發酵過程中已經實現離地操作，很大程度上減少了人為污染。
現如今隨著社會經濟發展，人們普遍更加注重食品衛生安全，國家關于普洱茶的生產加工也有制定相應的國家標準，工人們的操作也會更加規范化。
選購普洱茶時，不論是生茶，還是熟茶，建議最好選購大品牌生產商。因為大廠有實力，原料來源比較有保證，一般按照國家標準生產，出廠有正規檢驗，能最大程度保證茶葉品質。
沖泡普洱茶時，不論是新茶，還是陳茶，建議最好要洗茶。通過洗茶，可以洗去附著在茶葉表面的浮塵，以及一些雜物，此外還可以喚醒“沉睡”中的茶性。
按照目前的生產加工技術、品控水平、食品衛生安全標準，選購大品牌的普洱茶，一般來說在食品安全衛生標準方面還是有品牌保證的。
3. 普洱茶小堆發酵半個月
一、挑揀
1、準備好鑷子或筷子等工具，然后將蛆蟲挑揀出來，待挑揀完之后即可使用 。
2、挑揀工作一般可每隔1-2天進行1次 。
二、噴灑農藥
1、對餅肥噴灑農藥，一般施藥后即可有效地殺死餅肥中的蛆蟲和蒼蠅蛹 。
2、該方法適宜在蛆蟲較多的時候使用 。
發酵的餅肥生蛆了怎么辦？關于蛆的問題！
三、暴曬
在大晴天將餅肥倒在一個比較空曠的地方，待經過幾個小時的暴曬之后蛆蟲就會被曬死 。
發酵的餅肥生蛆了怎么辦？關于蛆的問題！
四、密封
將餅肥裝入塑料袋中，然后密封袋口，經過幾天后蛆蟲便會因為缺氧而死 。
發酵的餅肥生蛆了怎么辦？關于蛆的問題！
五、遮蓋
將餅肥放在陽光下，然后分成幾個小堆，待分好后用料布將餅肥遮蓋起來，經過一段時候后蛆蟲便會因為高溫而死亡 。
六、將餅肥撒到雞圈中
1、將餅肥全部撒到養有雞的雞圈內，雞會自然啄食蛆蟲 。
2、待雞將蛆蟲啄食后將餅肥收集起來即可 。
發酵的餅肥生蛆了怎么辦？關于蛆的問題！
七、等待蛆蟲變成蒼蠅
將餅肥堆積在一起，或者將其放入塑料桶中，然后再將塑料桶放在偏僻無人的角落里，經過一段時間之后蛆蟲會變成蒼蠅飛走，此時即可使用 。
4. 什么時候開始渥堆發酵熟茶
工業發酵應該是熟茶渥堆發酵，自然發酵應該是生茶的后期自然陳化這兩種普洱茶的性質很大不同渥堆發酵的熟茶茶性為暖性，陳化3年以上就很適合飲用，有暖胃的功效。
自然發酵的生茶茶性偏寒，需要陳化6年以上才適合飲用，20年之內茶性仍帶有寒性，但因未經過渥堆發酵故保持了很多的活性，口感有些苦澀刺激，但回甘生津非常好。置于哪個好就要看自己的需求和喜好，或者說在適合的季節和時間選擇適合的茶。
通常春季、秋季適合喝10年左右的生普洱，生津、補氣夏季適合喝6年左右的生普洱，生津止渴消暑冬季適合喝3年以上的熟普洱茶，可暖胃、護胃、驅寒保暖
5. 發酵熟茶要多長時間出堆
1、輕度發酵
在老一輩發酵師傅看來，低于7成的發酵不是完全意義上的熟茶，超過9成的發酵屬于發酵過度的范疇，所以7成熟算是輕發酵的起點，輕發酵的熟茶顏色相對淺一些，葉底呈褐色，有點類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上堆味更輕，略帶苦味，少了些熟茶應有的醇和順滑，這個程度的茶就像沒熟透的蘋果，現喝起來生澀稚嫩，但后期轉化后會保留一些更具個性化的滋味香氣。
市面上的輕發酵熟茶很少，基本都是些走收藏路線的高端熟茶產品，有企業曾經推出過5成左右的半發酵熟茶，但口感怪異目前仍存在爭議，所以輕度發酵也一直沒有得到大眾的認可。
2、適度發酵
適度發酵是現在最普遍的發酵方式，茶品葉底褐色略有彈性，葉底還保持完整，茶湯紅褐色，口感醇滑潤口，適度發酵的熟茶葉底活動度還在，現喝口感好，后期也有轉化空間，具有較高的存儲價值。適度發酵的茶比較具有代表性的是大益的7572，色澤紅濃香氣透亮，現喝口感好，存儲幾年后品質更上一層樓，兼具品飲和收藏價值。
3、重度發酵
達到9成熟或以上的熟茶就算是重度發酵，重度發酵的熟茶可以簡單的理解為已經熟透了，沒有可以轉化的物質了，葉底通常呈黑褐色或者更深，碳化較為明顯。
重度發酵的優點是大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實感，但是失去了活性且有炭火味所以舒適度和順滑度欠佳。早期的熟散茶會采用重度發酵以追求現喝口感上的優勢，但重度發酵的熟茶已經失去了后期轉化的空間，現在很少人會選擇了。
6. 熟茶窩堆發酵
一年的熟普可以喝
要先聞熟普氣味是否有發霉的味道，如果有就不能喝了，建議以后存放普洱茶要放在干、并且通風的地方，也不能太陽照曬，不能有異味
熟普洱制作
1、采摘：普洱茶的采摘可分為人工采摘和機采，采摘的標準則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽兩葉（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。
2、攤涼：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
3、殺青：因大葉種含水量高，殺青時必須炒、悶、抖、翻結合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發一部分水分，利于揉捻成條。
4、揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。掌握揉的輕重緩急十分重要，揉捻要根據原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長?；蚓徎蚣?，要有揉捻的節奏感，這樣揉出來的普洱茶才有利于其轉化的口感。
5、曬干（曬青）：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結，曬青茶含水量≤10%。此步曬干最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發酵過程中產生大量熱量。
6、濕水：水質的好壞對發酵茶的品質影響很大，水質要求清澈，回甘好。優質的地下水，富含各種對人體有益的微量元素，是發酵茶的首選。
7、渥堆：將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發酵24小時左右，待茶葉轉化到一定的程度后，再攤開來晾干。。
7. 茶葉堆積發酵
選的茶不同，如果喝的是安化黑茶里面就有樹枝樹棍是正常的。因為安化黑茶屬于發酵茶，也就是人們通常說的熟茶。安化黑茶很多是緊壓茶如果都用茶樹的葉子，壓出來的黑茶沒有空隙的，過于瓷實，不利于黑茶的發酵，是生長不出來金花菌的。
8. 普洱熟茶小堆發酵技術要點
新工藝高溫炒青，炒制時間短，茶葉炒得比較熟，茶葉內的香氣物質大量釋放出來。
新工藝制作出來的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內質浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長期存放。
熟茶新工藝是發酵工藝和提香工藝的一次創新。離地木箱（竹簍）小堆發酵彌補了傳統大堆發酵的不足，降低風險，堆味減弱