中國各地茶葉“吃法”大盤點，擂著吃、烤著吃、涼拌著吃各有特點

一、中國各地茶葉“吃法”大盤點，擂著吃、烤著吃、涼拌著吃各有特點

中國是飲茶大國，茶作為民俗禮儀的使者，在歷史的長河中都呈現出多姿多彩的飲茶習俗，今天小編給大家介紹3種茶的不同吃法

擂茶

擂，是研磨的意思，制作擂茶的人坐在凳子上，雙腿夾住擂缽，往里面投入茶葉，一邊用半米長的擂棍不斷舂搗、旋轉，一邊不斷往里面凳此悄添加芝麻、花生、綠豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。搗爛成糊狀，沖開水和勻，加點鹽，就是一碗清香可口的擂茶。那么擂茶多數用的是綠茶，因為采取的綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，維生素等營養成分。酒足飯飽之后喝口擂茶，可感油膩盡棗渣退，滿腹舒暢。

烤茶

云南很多民族都有烤扒雀茶的習俗且茶品一般會選用紅茶，茶水呈琥珀色，晶瑩透亮，濃香撲鼻大理流行的“三道茶”，也是烤茶的一種。第一道就是平常的小罐烤茶。用一土陶小罐在爐火上加熱，加少量茶葉，手腕抖動，使茶葉受熱均勻烤至金黃色，隨后注入開水，水在小罐中翻騰，“嚓嚓”作響，在罐口沸騰的茶湯泡沫宛如繡球花。

油茶

制作油茶的茶葉沒有具體要求，根據自己喜好來就可以，我推薦用油茶樹的油茶葉，用鍋煮好茶，拿一根天然彎曲近似90°的茶樹枝干，用來把茶湯里的茶葉捻碎，釋放里頭的營養物質，再與老姜、豬油和蒜在茶湯中混合出一股濃香，緊接著，再用竹篾篦子把殘渣過濾掉，就可以了，佐料小食依個人口味添加享用，每個人都有自主權。超級好喝的。

二、我國55個少數民族的飲茶習俗

我國55個少數民族的飲茶培頃習俗

(1)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(2)維吾爾族:奶茶、奶皮茶、清茶香茶、甜茶? 炒面茶、獲磚茶。

(3)蒙古族:奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。

(4)回族:三香碗子茶、裕杷茶、三炮臺茶、獲磚茶。

(5)哈薩克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。

(6)壯族:打油茶、檳椰代茶。

(7)彝族:烤茶、陳茶。

(8)滿族:紅茶、蓋碗茶。

(9)侗族:豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族:黎茶、蘆茶。

(11)白族:三道茶、烤茶、雷響茶。

(12)傣族:竹筒香茶、茶、燒茶。

(13)瑤族:打油茶、滾郎茶。

(14)朝鮮族:人參茶、三珍茶。

(15)布依族:青茶、打油茶。

(16)土家族:擂茶、油茶湯、打油茶。

(17)哈尼族:爆酬茶、煎茶、土哪中衡鍋茶、竹筒茶。

(18)苗族:米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。

(19)景頗族:竹筒茶、腌茶。

(20)土族:年茶。

(21)納西族:酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗糖茶。

(22)傈僳族:油鹽茶、雷響茶、龍虎。

(23)低族:苦茶、李做爆茶、擂茶、鐵板燒茶。

(24)鑫族:三碗茶、烘青茶。

(25)高山族:酸茶、柑茶。

(26)么佬族:打油茶。

(27)東鄉族: 三臺茶、三香碗子茶。

(28)拉沽族: 竹筒香茶、糟茶、烤茶。

(29)水族:罐罐茶、打油茶。

(30)柯爾克孜族:獲茶、奶茶。

(31)達斡爾族:奶茶、養麥粥茶。

(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。

(33)撒拉族:麥茶、獲茶、奶茶、三香碗子茶。

(34)錫伯族:奶茶、獲磚茶。

(35)佬族:甜茶、爆茶、打油茶。

(36)毛南族: 青茶、茶、打油茶。

(37)布朗族:青竹茶、酸茶。

(38)塔吉克族:奶茶、清真茶。

(39)阿昌族:青竹茶。

(40)怒族:酥油茶、鹽巴茶。

(41)普米族: 青茶、酥油茶、打油茶。

(42)烏孜別克族:奶茶。

(43)俄羅斯族:奶茶、紅茶。

(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。

(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。

(46)鄂溫克族:奶茶。

(47)裕固族:炒面茶、甩頭茶、奶茶酥油茶、獲磚茶。

(48)京族:青茶、檳榔。

(49)塔塔爾族:奶茶、獲磚茶。

(50)獨龍族:煜茶、竹筒打油茶、獨龍茶。

(51)路巴族: 酥油茶。

(52)基諾族:涼拌茶、煮茶。

(53)赫哲族:青茶、小米茶。

(54)鄂倫春族:黃繭茶。

(55)門巴族:酥油茶。

三、擂茶是誰發明的/

土家族生活在川、黔、湘、鄂四省交界之處。此處古木參天，綠樹成蔭，“芳草鮮美，落英繽紛”。由于茶的山水情結，茶被土家族人所利用，侍笑叢并形成獨特的擂茶習俗，也是中國民族智慧的體現。擂茶，又名三生湯。其名由來有兩種說法。一是老櫻因為擂茶是以生葉（茶的嫩芽梢）、生姜和生米三種生原料加水烹煮而得名。另一說與三國時代的張飛有關。當時張飛帶兵至現湖南常德一帶，因炎夏酷暑，軍士精疲力竭，加上病疫蔓延和水土不服等，數百將士病倒，張飛本人也未幸免。危難之際，村上一位老中醫有感于張飛部屬紀律嚴明，秋毫無犯，就出手相助，特獻上祖傳秘方-擂茶，并親手研制，分予將士，其結果自然是藥到病除。張飛在感激不盡地說：“真是三生有幸！”從此，擂茶就被傳頌為三生湯了。

擂茶，流傳的地方很多，但以湖南的部分地區為最。人們升段四季常飲，也慣用擂茶待客。擂茶的制作方法為：將茶與佐料一起放入擂缽，佐料一般以當地出產的黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖為多，也可以根據每人愛好摻入其他佐料。然后用擂茶棍慢慢擂成糊狀，加適量冷開水調成茶汁，貯于瓦罐中。飲用時，只需盛出幾勺，注入開水，即可沖成一碗擂茶。如講究一點，可加其她調料，使喝起來更有香、甜、脆、爽的感覺。擂茶歷史悠久，宋代就流行，明代朱權的《曜仙神隱》中就有其制法的記載了。擂茶“古風猶存”，制作簡單，飲用方便，有解渴、充饑之效，很受當地人們喜愛。

擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風味別具特色?！袄蕖辈璧挠镁呤抢蕹趾屠蘩?。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉；后者乃內壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如山梨葉、大青葉、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十余種。經洗凈、燜煮、猛此擾發酵、曬干等工序而大量制備，常年取用。加用藥草則隨季節氣候不同而有所變換，如春夏溫熱，常用艾葉、薄荷、細葉金錢、斑筍菜等鮮草；秋季風燥，多選金盞菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲料。相傳擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，客家先民在流遷過程中，艱辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，扒臘經常采集清熱解毒的青草藥制藥飲，江南可供采用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古稱賈，《本草經集注》謂主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農家取材，極為方便。豆米花生、粉條干果之類應先煮枝旦熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經濟實惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流

客家人發明的。也叫“客家擂茶”。

擂茶發源于湖南桃源縣馬石村，又名三生湯，是一種漢族特色食品。主要流傳于湖南常德、益陽等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉絕高、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成敗粗糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

作擂并枯尺茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游。

擂茶究竟起自哪一朝代?如何傳來?似乎還沒有確切的考證，但歷史確實久遠，傳播也甚廣。

傳說倒有好多版本：

相傳，建武23年(47年)盛夏，馬援率軍駐守桃花源，不料一夜之間許多將士紛紛病倒，馬援臥病石室聽取部將匯報戰況，忽聞老百姓敬獻湯藥的稟報，病魔纏身的馬援將信將疑地喝下一大碗，只覺芳香沁人肺腑，滋味漸生，遂連喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢銷微活動竟可奇跡般地站立起來，多日淤春陵積的苦痛，仿佛也隨汗水一流殆盡，于是三軍皆服，瘟疫大除，從而大迅賀振士氣，舉旗大捷，這種傳說有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的都是提到司馬錯、馬援，也唯有馬援一說，可見于歷史記載：公元前280年，秦昭王大將司馬錯屯兵沅水之南，在與桃花源毗鄰的長茅嶺南陽一帶筑城，這是四川、貴州和湖畝森派南三地人民往來的開始，民間以擂茶的老祖宗--苦羹的形式流傳?？滴鯐r所修《桃花源縣志》載馬援征五溪蠻??將兵行有紀，雞犬不驚。于是馬援鑿石室以安民，民間獻擂茶以報德。

現在普遍認為：擂茶源自中原，唐宋時，隨著客家人南遷而流傳下來?！队窳衷娫挕匪d一首古詩，就描述了當時江南民間喝擂茶的風情：

道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶。

漸近中原語音好，不知淮水是天涯。