1. 茶葉為什么有點苦有點澀
能喝
碧螺春出現苦味一方面可能是茶葉品質較差,好的碧螺春是沒有苦味的。另一方面碧螺春只能用80度的水來沖泡,如果用剛燒開的水泡,那茶水肯定是苦的,因為把里面的咖啡堿都泡出了,所以有苦味!
茶葉最主要影響人體味覺的有以下幾個成分：茶多酚（澀）；咖啡堿（苦）；茶氨酸（甜、鮮爽）；其他芳香物質等。便宜茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了；越貴的茶、品質越好的茶茶味就越“淡”。非原產地的碧螺春出現苦味是很正常的，像浙江、四川、安徽、廣西等地所出產的碧螺春，特別是浙江的苦澀味很重，原產地的茶葉就不會出現這樣的情況。
2. 茶葉苦澀是什么原因
茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡堿等物質會在口腔中產生苦味。
茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時，苦味融化得快，表現在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構復雜，所以還在研究，全發酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。
3. 茶葉為什么有點苦有點澀的味道
同一種茶葉測定等級的時候，
有個衡量指標就是苦澀度，
比如你買同一產地不同采摘期的綠茶，
一般越是靠后采摘的茶葉，
（尤其是谷雨后，當然節氣只是一個普適標準，主要還是看當年的天氣）
澀度就越高，相應等級也越低。
比如黃山毛峰特三以下級別的茶，
苦澀度就明顯高于特級的三等。
原因主要是前期采摘的茶青的嫩度高，
后期茶青生長期短嫩度低，
另外后期采摘的茶葉莖桿比較多，也提高了苦澀度。
不同的綠茶，因為制作工藝不同，
也可能造成苦澀度不同。
比如經過揉捻的茶葉，
因為揉捻過程中對茶葉細胞的破壞，
在沏茶的過程中茶質就能更快的釋放到水里。
4. 茶葉又苦又澀是怎么回事
信陽毛尖茶葉越喝越苦，它的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。
信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
5. 茶葉為什么有點苦有點澀呢
因為炒青是影響茶葉品質的重中之重。炒青沒炒熟，不僅青臭味無法去除，而且還會有青澀感。殺青的溫度如果過高，則茶葉會有焦苦。
揉捻速度太快，則造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦澀感。因此，如果焙火沒到位，茶湯不僅顯得不夠干凈，而且還會有苦澀感。
6. 為什么茶葉會苦澀
茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內質，而這些物質為使茶產生苦味，澀味，甜味，紅茶發苦的原因是因為制作工藝是否標準？
制茶師傅技術不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯，會導致茶葉發酵不到位，或者發酵溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內，其實是因為投茶量招標紅茶的標準頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤，然而，這樣的做法是錯誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。
7. 茶葉有點苦是什么原因
謝邀，熟茶沖苦可能有以下幾種情況。
1.投茶量過大。餅茶屬于緊壓茶，體積很小的情況下可能會有比較大的質量，沖泡的時候可以利用天平或電子秤稱一下標準量再沖泡。
2.沖泡時間過長。在投茶量合適且水溫合適的情況下，不建議長時間悶茶，尤其前幾泡時要盡量快速出湯。
3.沖泡時水溫過低或品飲時水溫過低。熟茶應用100度沸水沖泡，沖泡時水溫過低令水溶物溶解太不充分，有“生味”。品飲時水溫過低因茶涼后苦。
4.陳年茶儲存不當。普洱茶是后發酵茶，在陳化過程中物質會不斷轉化，并且茶葉具有很強的吸附性，會吸附空氣中氣味。如儲存不當也可能出現苦味，建議放在書房等遠離其余氣味的地方，注意控制溫濕度。
茶葉中澀為主要因為茶本身的質量問題，澀是舌兩側體驗到的感覺，如果過澀是茶葉本身的質量問題，建議換茶。
8. 茶葉又澀又苦
茶苦轉澀，有二兩種情況，一種是原材料茶屬老枝粗葉，一泡之后的茶未倒完，繼續沖入茶湯，顯得又苦又澀；
第二種情況是茶葉下多了，沖泡之后沒有及時倒出，長時間泡浸，溫度下降之后，顯得又苦又澀難以入口。其實，想讓茶泡出好味道，得把握好水的溫度和及時倒出茶湯，哪怕是老枝粗葉的茶，也是可有喉底回甘的感受的。
9. 茶葉喝起來苦澀
有以下幾種原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶葉放多了；
3、是茶葉過期；
4、是存放茶葉時，有問題；
5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嘗才會從苦中聞到香?！ 【G茶： 綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
10. 茶葉有苦澀是怎么了
1、原料品質問題。
茶樹生長環境差，日照時間過長，光照過強，導致苦澀物質過多積累。
2、工藝不當。
新鮮茶葉采下來后，沒有及時攤晾加工，導致茶葉的鮮爽風味被悶壞。
與此同時苦澀物質無法及時排出，成品茶易發苦。
3、排除品質問題，和沖泡因素相關。
比如，投茶太多，浸泡時間太長等。
總之，一杯喝起來只有苦味的春茶，絕對不正常！
