1. 茶葉有青味
不算很重，一般來說，白茶里的“青味”，要分兩方面來認識。一方面為“鮮青味”；另一方面是“曬青味”。
這是由福鼎白茶不炒不揉，天然至簡的原生態工藝所決定的。在白茶茶青“塑形”的過程，茶葉中酶類物質增加，轉變成高份量的茶氨酸物質。在氣味方面，就會形成常說的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等。這種所謂的“鮮青味”是正常的，是上好的日光萎凋工藝才能達成的。
2. 茶葉返青是什么味道
古樹茶放久有梅子香味是存茶發酸了，
梅子味，是茶味發酸的婉轉表達。放了超過5年的老巖茶，茶味發酸是一道很難邁過去的坎?？梢赃@么說，只要能解決發酸和返青的問題，老巖茶也不至于變成現在的邊緣地位。
3. 茶青味是什么味道
生青味是自然界植物具有的原味。是茶葉一種天然的植物，茶青味是與生俱來的，茶中的青草味、青澀味等在所難免。
4. 茶葉有青味是什么原因
去除白茶青氣的方法，主要有以下三種方式：
第一種，目前機械化程度最高，效率最快的方式是使用高溫對白茶進行烘焙，以促進茶香形成、青氣揮發。青味物質沸點較低，而醇香類物質沸點較高，以較高的溫度烘焙適當的時間，基本可以去除大部分青氣了，同時也能促進白茶香氣的形成。
但是這樣做有一個非常大的缺點，如果烘焙溫度過高，白茶的青氣在快速去除的同時，白茶中的活性成分生物酶會大量的因為高溫而死去，嚴重影響白茶后期儲存時的轉化。但是不少茶企為了追求效率和效益，保證產品快速完工，往往有很多茶企在烘焙時將溫度設置得非常高。
第二種，對萎凋好的白茶進行勻堆，促進生物酶之間的反應。很多茶友喝過泛酸的白茶，其實有一部分原因就是勻堆過程處理不當造成的。比如勻堆的濕度過高、茶葉堆放得太厚等等。為什么我們稱為“勻堆”而不叫“渥堆”呢？
白茶的勻堆是為了促進生物酶之間的反應制造微環境，適當促進轉化，而不像制作紅茶之類的熟茶一樣特地對渥堆的茶葉進行加溫加濕促進發酵。在此過程中，勻堆時間的長短，勻堆的厚度、濕度的控制、溫度的把握均對后期白茶的品質都有極大的影響。
第三種，最需要耐性子的方式：對白茶進行存放消青、低溫烘焙或者變溫烘焙。白茶萎凋好后自然存放一段時間，大致有個十天半個月以上， 白茶中的青氣就能消失掉很多了。再用小火對白茶進行低溫烘焙，在不破壞生物酶的前提下用小火將青氣祛除殆盡。
第三種，用時間去除白茶青氣的方式也許是最笨的，但卻最行之有效。和巖茶一樣，高品質的白茶并不是成品茶出爐就馬上上市出售。在某種程度上，二者或許有著異曲同工之妙，巖茶用時間拿來退火，白茶則用時間的沉淀拿來消青和轉化。
5. 什么茶青香味
1、毫香型
凡是用有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或者一芽一葉的茶青制作，且方法正確、白毫顯露的干茶，沖泡時常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤為明顯。
2、清香型
香氣清純，柔和持久，香雖然不高，但是緩緩散發，令人有愉快感。普洱茶干茶（生茶）常帶有清香，沖泡后清香也非常明顯。
3、嫩香型
香氣清新，有類似于熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細嫩柔軟，制作優良的普洱生茶一般都有這種香氣。
4、花香型
散發出的香氣類似于鮮花氣息。在普洱生茶里，這是很普遍的香型。
5、果香型
類似于水果散發出的香氣。在普洱生茶里也是很常見的香型，果香與花香常常一起出現，二者協調又各具特色。
6、甜香型
包括清甜香、甜花香、干果香（如棗香、桂圓香）、蜜糖香等，制作優良的功夫紅茶常有此香氣。
7、陳香型
存放于正確的環境中，并有一定年份的普洱茶常常具有陳香。
6. 茶葉反青是什么味道
不可以。
新鮮的茶葉是不能用太陽曬干的，因為剛采摘的茶葉如果直接放到太陽底下暴曬，會導致茶葉變得苦澀，這是由于茶葉中一種叫做催化酶的化學成分被陽光曬過之后繼續存在，除去水分后會加重苦澀的味道。茶葉在采摘后需要放到陰涼環境中存儲。
7. 茶葉 青味
1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。
不管是那種茶，初品時總會有苦澀感。原來，茶葉里能引起收斂感并產生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統稱為類黃酮物質。
在喝茶的時候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。
2.不正確的加工與放置方式
除了茶葉本身含有的物質致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導致其散發濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過程中產生一系列錯綜復雜的化學變化能使茶味甘醇爽口，因此，發酵過程適當與否，是茶葉品質差異的最大變數。
茶青放置過多或過久，幼嫩茶青會因攪拌不當而發生不良發酵或者不正常發酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產生，關鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內靜置階段，在攪拌時需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個道理。
中國有句俗語說，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對健康蘊含的價值卻是無限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來的奇妙滋味。
8. 茶葉青味是什么樣子的
黃山毛峰分為手工和機制兩種工藝，機制的可能青味會重一些。如果是青味特別重，則可能是四川毛峰。因為四川毛峰茶芽較嫩，為了使外形色澤翠綠好看，殺青都會比較輕。
黃山毛峰屬于綠茶，如果是新炒出來的綠茶，本身都會有青味，放個十天半個月就好了。
綠茶有青草味的原因
綠茶鮮葉以青草味為主，主要來源于鮮葉內帶青草氣的低沸點物質，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質，如甲醇、正丁醇等，這些物質沸點均在160℃以下。
除此以外，鮮葉內還有諸多沸點在200℃左右的芳香物質，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物，他們被稱為高沸點芳香物質。
茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發，帶走了大量低沸點物質，這時高沸點芳香物質才得以顯露。
綠茶中出現青草味，很大原因是殺青不夠，低沸點的物質沒有蒸發完全所致。
補救辦法
沖泡時，可用沸水溫杯，再置茶，搖香，借杯子之熱散去部分青草味。
還可以用沸水淹沒干茶輕搖，同樣可以適當驅散青草味，再沖一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度，保其鮮綠，隨后沖熱水，再品飲。
9. 茶葉青臭味
這就是綠茶特有的“鮮”味，富含氨基酸，特別是蒸青綠茶那股濃濃的海藻味像紫菜一般，最近喝的春茶西山碧螺春就十分鮮爽，冷卻后還有點腥味，有點大閘蟹的味道，比如安吉白茶會有濃濃的雞湯味也是“鮮”的表現。
跟品種和地質生態環境有關，還喝過山東的嶗山綠茶還會有點咸味，因為它的茶山靠近海邊，受到環境影響。
10. 茶葉青味重
這種味道是沒法清理的，是在炒茶的時候沒有處理好造成的。
加工茶葉(油炸和烘烤)的過程中溫度過高。注意:烤茶容易區分，顏色會變黑變黃，甚至微紅，茶與茶有焦香。普通茶葉若有煙味，俗稱“火”，表示加工過程中出現故障，絲毫影響質量，報廢。 鐵觀音有異味怎么辦?鐵觀音有青味怎么辦:為什么我買的鐵觀音茶有青草味?一種是那么的綠色，給人耳目一新的感覺。另一種是爛青、臭青，就是做青時發酵程度不夠，也可以說是質量比較差，價格比較低的鐵觀音。
