1. 普洱茶是后發酵茶具有什么特征
不是。普洱茶不屬于綠茶，綠茶是未發酵茶，經殺青、揉捻和干燥制成，普洱茶則是后發酵茶。綠茶的顯著特征是干茶色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈，而普洱茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，湯色呈栗紅或暗紅色。
綠茶與普洱茶有著截然不同的品質特征，普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，沖泡后湯色呈栗紅或暗紅色。并且，普洱茶的保質期很長，越陳越香。
2. 普洱茶屬于發酵
普洱茶是發酵茶，普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶為微生物自然發酵，普洱熟茶為人工渥堆發酵，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶采的加工工藝為采摘、毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。
生茶普洱的倉儲后發酵過程，主要是由于不同種類的微生菌，在不同的濕（濕度）、熱（溫度）變化中生長，利用不同微生菌產生的酶類，來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素等有機物質，加上菌類大量繁殖時所產生的熱能，同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡單來說就是普洱生茶的自然存放過程中，會產生自然發酵，這與熟茶的“人工渥堆發酵”是兩種概念。
3. 普洱茶前發酵與后發酵的區別
全發酵茶指的是殺青前完成發酵的茶，而后發酵茶指的是殺青后，利用濕熱作用促進微生物繁殖，繼續進行發酵的茶。普洱茶沖泡方法：1、以留根悶泡法為例，茶葉質量與水的質量比例以1：40-45為宜。2、在沖泡前，進行一次洗茶，沖泡時，選擇腹大的茶壺，以陶壺、紫砂壺為宜。3、陳茶、粗茶的沖泡時間較長，新茶、細嫩茶的沖泡時間較短。手工揉捻茶的沖泡時間較長，機械揉捻茶的沖泡時間較短。
一、普洱茶全發酵和后發酵的區別
1、區別
全發酵茶指的是在殺青之前完成發酵的茶（發酵主要為酶促發酵），而后發酵茶指的是在殺青后，利用濕熱作用促進微生物繁殖，繼續進行發酵的茶（發酵分為酶促發酵以及微生物發酵）。
2、普洱茶發酵
（1）初級發酵
①曬制青毛茶的過程中（有微生物菌素的“干預”，使得茶青具備發酵的特質），在普洱茶進入準發酵之前，對茶葉進行預處理的過程，又叫做有氧發酵。
②在該過程中，茶葉中的葉綠素酶將葉綠素水解成植醇以及脫植基葉綠素，同時在多酚氧化酶的催化作用下，氧化形成鄰-苯醌類化合物，接著通過非酶催化的氧化反應，出現褐變現象。
（2）準發酵
①準發酵包括兩個部分，其中一種是自然發酵（普洱生茶），即將曬青毛茶蒸壓成固定形態，比如團、餅、沱、磚等，另外一種為人工發酵，即將曬青毛茶通過渥堆，快速發酵，然后再將其蒸壓成固定形態。
（3）后續發酵
后續發酵是在茶葉被壓成團、餅、沱、磚等形態后，進入固定發酵的最后一個過程（相當于品質再度改造），通常在茶客、商家或生產企業完成（初級發酵和準發酵一般在專業茶葉加工處完成）。
4. 普洱茶屬于后發酵茶
熟普是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。
干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色為深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來黑乎乎的像醬油，而品質好的熟普是深紅透亮的。根據熟普的加工工藝和品質特點，它屬于黑茶，香氣具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
5. 普洱茶加工過程中的發酵方式主要有
普洱茶的制作過程中要經過鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、毛茶分級、渥堆、滅菌、拼配、蒸壓與干燥、壓制成餅等過程！由于每個廠家的工藝配方都有不同之處，所以為你介紹的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！
1鮮葉采摘
最佳時間在日出后半小時后，避免鮮葉水分含量過高，不利于萎凋與殺青。早上十至十二點左右會完成采摘、萎凋、殺青與揉捻，而后進行日曬干燥至下午四點左右結束，依曬茶量與氣候而定。采摘季節則有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶則在九月底至十一月底之間，五月底至九月底為雨季茶。
2、萎凋
主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋，在雨季則以熱風萎凋。
3、殺青
普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應該在攝氏180度以下，全程6分鐘左右，溫度與時間都需依實際投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做調整。完成后，正常茶青葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，準備進行揉捻。綠茶殺青目的在于停止發酵，而普洱茶則只需使發酵減緩速度。
4、揉捻
傳統制茶以手工進行揉茶，且依茶青粗細，分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉?，F代制茶則多以機械式盤式揉茶機處理，而后再人力進行部份加工或撿。更多關于揉捻的過程請參考普洱茶制作工藝之-揉捻！
5、解塊
盤式揉茶機通常會造成茶青結塊，以現在制程會以解塊機進行解塊。傳統手工揉茶則無此情形出現。
6、毛茶干燥（曬青毛茶）
揉捻完后，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬干燥，曬干過程翻拌2-3次，日曬加熱幅射，一般不會超過攝氏40度。如果干燥不完全，將會使茶青過度發酵，甚至可能發霉現象。干燥完全的滇青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱「曬青毛茶」。
7、毛茶分級
將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級。一般野生茶以人工方式挑選，臺地茶（茶園茶）則多以篩分機處理。
8、渥堆
每次取用青毛茶十噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶青級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可高于攝氏65度，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶青充分均勻發酵 9、滅菌
以高溫干燥渥堆完成之熟散茶，消滅茶品中可能不利于人體之菌類。
10、拼配
依不同之需要，將不同級數或茶區、茶種、制程之茶青混合成特色茶品。
11、蒸壓與干燥
將青毛茶鐵筒之中，以蒸氣蒸軟后壓制。有渦輪蒸壓之蒸壓時間，100g沱茶或小方磚約三秒、250g沱或磚茶約五秒、357g餅茶約七秒；傳統煮水蒸氣蒸壓法，100g沱茶或小方磚約二十秒、250g沱或磚茶約三十秒、357g餅茶約四十五秒。緊壓攤涼后，解外套棉布，進行干燥。傳統干燥方式有二種，一為自然陰干，在旱季約2天，或是正反面日曬二小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸減（蒸發）至9%左右；但在自然環境存放后，水分含量隨環境水分增減而自然調整?，F代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過高，則容易破壞茶質，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現代普洱茶制程中，最關鍵與矛盾的一環。
12、壓制成餅，風干水分，包裝。
6. 普洱茶根據發酵工藝不同分為
普洱茶不屬于紅茶。
普洱熟茶后期工藝與黑茶類似，勉強可以算黑茶。但是因為熟茶所用的是普洱生茶發酵的，跟黑茶又有所不同。普洱茶的發酵程度，普洱茶分為生普和熟普，熟普是全發酵，我們可以把它歸到黑茶大類。
但是生普就很特別了，生普新茶發酵程度很低，類似黃茶白茶，但是隨著生普的儲存轉化，它的發酵程度會逐步加深，茶湯顏色也逐步變深，直至達到全發酵。
所以說生普在每個時期，它的發酵程度都是不同的，我們很難給它一個定性，它是一種特別的茶。
一、紅茶、黑茶的定義
按照傳統的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。
紅茶屬于全發酵茶，是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外，印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
黑茶屬于后發酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
二、普洱茶是新分出的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復發展，現為云南省主要茶類之一。
三、普洱茶的5個必要條件
普洱茶必須具備以下5個條件：
1.產地：只能是云南境內的一定區域;
2.樹種：只能是云南大葉種;
3.原料：只能是曬青毛茶;
4.工藝：必須經過一定程度的發酵;
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
四、普洱茶的分類和形制
普洱茶可以分為傳統普洱茶和現代普洱茶兩類。傳統普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然后發酵得到的各種產品的統稱;現代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶還具備“越陳越香”的品質，在選料、工藝、倉儲條件都比較優良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。
綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發酵茶類。
7. 普洱茶是后發酵茶具有什么特質
普洱茶 屬于后發酵茶，屬于 六大茶類中的黑茶類。普洱茶有越陳越香的特 點，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。鮮葉中內含物質保存完整，呈現出普洱的原汁原味，經時光的打磨，歲月的沉淀，普洱茶的口感就會發生改變，在陳化的過程中普洱生茶的內含物質在氧化反應中發生轉化，茶多酚等刺激性物質發生變化，茶的口感也由苦澀變為醇厚，回甘，陳香盡顯。在陳化的過程中，每個時期的普洱生茶都獨具魅力，它是無可替代的，在等待普洱新茶轉化的過程中，可以領略到普洱生茶不同時期的魅力。
常喝普洱茶除了能養胃護胃、去膩、利水、通便、祛痰、助消化、防三高等，
普洱茶屬于什么茶類
普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
普洱茶一直被廣大女性同胞們所喜愛，其一，普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃;其二,普洱茶可以降血脂.;其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了。
此外,中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。
不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時而飲常言道，“空腹茶心慌，晚茶難入睡”?？崭癸嫴钑_淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現象，并影響蛋白質的吸收。
8. 普洱茶是后發酵茶具有什么特征呢
普洱茶特點是形狀各異、越陳越香、制作反復，它的形狀有藥丸、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶等。并且普洱茶發酵的時間越長，陳香就會越濃厚，質量也會越高。這種茶葉的制作工序復雜、反復，需要經過殺青、蒸壓、陳化等工序。
普洱茶的制作工序復雜、反復，鮮葉需要經過殺青、揉捻、曬干制成曬青茶，曬青茶經過蒸壓制可以制作成各種形狀的緊壓茶。之后經過長期貯存陳化，就可以形成陳化的普洱茶。
9. 普洱茶經過發酵后制成的產品稱為什么
在現行普洱茶的國家標準定義（GB/T 22111-2008）中解釋：普洱茶是在一定地理標志保護范圍內，以云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定加工工藝制成，獨具一定品質特征的茶葉。
普洱茶按加工工藝及品質特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態分普洱散茶、普洱緊壓茶。
云南普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶，曬青毛茶緊壓之后就是普洱茶（緊壓茶）生茶，曬青毛茶渥堆發酵之后就是普洱茶熟茶散茶，熟散茶緊壓之后就是普洱茶（緊壓茶）熟茶。普洱熟散茶按等級劃分，特級、一級到十級共11個等級。
普洱茶的形制有很多，常見的就是餅、沱、磚，比如歷史有名的“號級餅”、“印級餅”、“七子餅”，7581磚茶，下關沱茶。另外還有茶柱、竹筒茶、小沱茶、金瓜貢茶、等等。
從普洱茶的產區來講主要有三大產區，臨滄茶區、普洱茶區和版納茶區。臨滄茶區以勐庫茶、冰島茶、昔歸茶出名；普洱茶區有景邁茶、景谷茶、邦崴茶出名；版納茶區有班章茶和易武等古六大茶山。
從存放環境和條件來講，分為干倉普洱和濕倉普洱。
從存放時間來講，普洱茶分新茶和老茶。1-3年的普洱茶，一般稱為新茶，3-5年的普洱茶稱為舊茶，10年以上的普洱茶可以稱為老茶。普洱茶人當中流傳著一句話叫喝熟茶，存新茶，品老茶。
10. 普洱屬于發酵茶葉么
普洱生茶是新鮮的茶葉在采摘之后，沒有經過渥堆、發酵加工二制作成的，普洱生茶也是叫做青餅，從外形上來看，生茶是青綠色、墨綠色，口感是非常的強烈的，而且是苦中帶澀，有非常自然的茶香。
因為茶是用自然的方式發酵而成的，所以茶是偏寒性，具有很好的促進消化、清熱解毒、減分等功效，而且刺激性也是比較強的，所以胃不好的人就是不要喝了。
