1. 滇紅茶葉是紅茶嗎
大紅袍是烏龍茶而并非紅茶，大紅袍既為茶樹品種名亦為茶品名稱，大紅袍為依據烏龍茶的半發酵工藝制作而成，而紅茶為全發酵工藝，大紅袍茶經過采摘、萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、裝箱等工序制作而成，制成的大紅袍屬于烏龍茶類。
紅茶的品種有小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶以及馬邊功夫紅茶，在種植這些紅茶時要為其提供適當的水分和養分，提高植株的生長速度，也要為植株提供適當的光照，讓植株獲取更多的養分，還需要為植株提供合適的土壤，最好使用肥沃疏松的土壤種植。
2. 滇紅是紅茶嗎?
兩種各具特色
古樹紅茶和滇紅的區別
1、從原料和樹齡來區分
古樹紅茶和普通的滇紅最大的區別還是原料的樹齡，普通的滇紅采用的一般是臺地茶園或者有機茶園為原料加工的，樹齡在幾年到幾十年不等，偶爾能見過百年的；而古樹紅茶則必須選用300年以上原生態古樹原料加工而成。
2.工藝及后期轉化的區別
古樹紅茶工藝：自然陰處萎凋，手工揉捻（這樣更能掌握揉捻度），溫水給水發酵，日光曬干。
傳統滇紅工藝：萎凋（分自然陰處攤晾委凋和委凋槽熱風快速委凋），揉捻（多數是機械揉捻，極少數人工揉捻），發酵，烘干。
曬青紅茶和烘青紅茶最大的不同就是后期轉化價值。烘青紅茶由于高溫迅速干燥，及時徹底終止發酵，相對曬青紅茶發酵度更高，含水率也更低，一般來說保質期在三年以內。
古樹紅茶是日光曬青，沒有及時殺死內源酶，后續仍然有發酵空間，并且含水率通常和曬青普洱生毛茶一樣，在百分之十左右，所以保質期大大增加，大概能超過傳統滇紅的一倍，也就是六年左右，甚至更長。
3、外形和口感均不同
普通的滇紅條索較緊稍細，而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉比較肥碩，茶毫比較明顯。入口之后，普通紅茶茶湯偏薄，回甘生津較為緩慢；而古樹紅茶茶味厚重，香氣濃郁，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。
4、耐泡程度和葉底有區別
普通滇紅雖然比其他紅茶更耐泡，不過沖泡到第8、9泡的時候，已經基本沒什么茶味了；而古樹紅茶就算連續沖泡了十余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
古樹紅茶的葉底摸上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，光滑不粗糙，韌性較好，葉背茸毛比較稀少，葉底冷嗅依舊帶香氣。
從上文來看，古樹紅茶雖然屬于滇紅茶，但是它們之間的區別還是很大的，至于說古樹紅茶與滇紅哪個好，則需要看你的口味了！
3. 滇紅茶葉百科
云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農創制于民國年間。產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶。
滇紅茶的種類，滇紅茶有哪些？
1、國禮滇紅
是滇紅茶中的特色品種，采用大葉種茶樹的一芽一葉制作而成，并且每個一芽一葉都采用手工揉搓成條狀，外觀勻整成針形，所以國禮滇紅也被叫做“金針滇紅”。滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種，云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術，從而創制了機制滇紅金針名優紅茶，滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。滇紅金針的特征：芽尖茶色金黃鮮明，麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強，屬滇紅中的上品。
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2、極品滇紅
云南極品滇紅茶叫滇紅金絲。俗稱金絲疙瘩也叫小金螺，代表云南紅茶（滇紅）最高工藝水準。極品滇紅采用古老茶樹的鮮葉制作完成，采用全手工制作而成，外觀鵝蛋黃，茶芽細嫩完整，松軟，無碎末，滿披金毫。沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮。香氣淡而悠長，蜜香味，茶湯琥珀色，純凈。
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3、滇紅金芽
為滇紅茶中高端產品，精選云南大葉種明前單芽為原料，采用傳統工藝精制而成。其外形金毫披露，挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長，鮮爽回甘。1959年，滇紅金芽紅茶面世，不僅創下倫敦市場拍賣最高價，而且開創歐洲紅茶消費一個獨特領域：“滿披金毫與淡雅滋味帶來的優雅生活品質引領法國〃英國〃日本等奢侈者消費群。
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4、貢品滇紅
也是滇紅的簡單劃分，在鮮葉選擇、制作工藝、香氣上面都有卓越表現，所以貢品滇紅成為滇紅禮盒茶品中的暢銷品。另外最為有名的還有滇紅特級禮茶，亦稱“鳳慶特級禮茶”、“滇紅特級工夫紅茶”。產于云南鳳慶的工夫紅茶，1958年研制。以采摘鳳慶大葉茶一芽一葉和少量初展的一芽一葉，經室內勻撒薄攤自然萎凋、揉捻、發酵、干燥制成。條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。國務院指定國家外事禮茶。
4. 滇紅茶是什么茶葉
滇紅茶是普洱紅茶，滇紅茶是云南紅茶的簡稱，是采用云南大葉種為原料，經過發酵制成，是紅茶的典型代表產品，主要產于云南普洱、鳳慶、臨滄等地，滇紅茶的品種較多，如滇紅金針、金螺、金絲等，其顯著的特點為濃醇，且耐泡度較高。
滇紅茶是采用云南大葉種為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成，具有特有的甜香和花果香。
5. 云南滇紅是綠茶還是紅茶
在云南滇紅的價格一般要比綠茶貴，因為滇紅的制作工藝要比綠茶的制作要更復雜一點，而且要經過發酵處理，這樣呢，做出的滇紅茶，是屬于紅茶系列，是比較養胃的，讓很多脾胃不好的人，特別是老年朋友，都以喝滇紅茶來對脾胃進行保養，讓滇紅茶在市場上比較受歡迎。
6. 茶葉滇紅是什么茶
滇紅茶是屬于紅茶類，也叫云南紅茶，主要產于云南省的臨滄、保山、西雙版納等地區，它是以大葉種紅碎茶所制成，它的顏色比較均勻，香味濃郁悠長，表面厚實，色澤明亮，是我國著名的優等紅茶品種。
滇紅茶的香味比較濃郁，有時候還會帶有一些刺激性，葉底紅潤透亮，經過沖泡后的茶湯鮮紅透亮，聞起來給人一種意猶未盡的感受，它是以優質的大葉茶樹的嫩葉作為原料，經過凋萎、揉捻、發酵、烘烤等工序制成。
滇紅茶里富含咖啡堿、氨基酸、礦物質等物質，可以刺激人體的中樞神經，使頭腦變得更加清晰，有助于記憶力的增強，在夏天飲用還能起到止渴解暑的作用，對腸胃的運化也有很好的促進作用。
7. 什么是滇紅茶?
若是儲存好的滇紅茶的保質期達到2到3年，茶葉的最佳保存環境是，干燥、常溫、避光。茶葉貯藏不好，會陳化、發霉、變質，為了減輕損失，在大生產中通常采用干燥密閉貯藏、真空貯藏以保持茶葉的品質。
8. 滇紅是紅茶么
云南紅茶簡稱滇紅，產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。制作采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶，與所有的茶葉一樣，根據采摘時間的不同品質存=存在一定的差異，滇紅茶春茶和秋茶的區別。
滇紅茶有春茶和秋茶之分
滇紅茶的采摘時間
從云南紅茶的采摘時間來看，采摘期為每年的3月中旬至11月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶。
春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。
夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。
秋茶正處干涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。
滇紅茶的制作工藝
一、萎凋
萎凋是工夫紅茶的基礎工序，是在人為的條件下，使整批芽葉正常均勻失水，失水過程中，激發內在成分的變化，達到適當程度的物理和化學兩方面的變化。
1、萎凋的目的
?。?）、在一定條件下，均勻地散失適量水分，減弱鮮葉細胞的張力，使葉質柔軟，韌性增強，為揉捻造形和提高葉細胞破碎創造必要條件。
?。?）、水分散失，細胞液濃縮，細胞膜透性增強，酶的活性增強，葉片內部各種物質（成分）發生相應變化。
?。?）、鮮葉中的部分芳香物質開始轉化，低沸點青草氣物質逐漸消失或轉化為其他物質，散發出萎凋葉特有的清香。
2、影響萎凋的因素
?。?）、鮮葉本身與水分散失的關系
萎凋不僅要使失水達到一定程度，而且要求失水均勻。萎凋均勻與否，是萎凋質量好壞的關鍵。鮮葉老嫩不同，其含水量不同，同一鮮葉，其芽、葉、梗各部位的組織結構不同，含水量不同，水分蒸發的難易、快慢也不同。同一批鮮葉要求嫩度與新鮮比較一致，才能達到萎凋均勻的效果。
?。?）、萎凋失水與葉片物理狀態
鮮葉中一種是自由狀態的水，易在空氣中蒸發散失；另一種是與細胞原生質結合的水，不易散失。萎凋開始散失的大部份為自由水，當細胞蛋白質親水性被破壞，結合水才釋放出來。鮮葉經過萎凋，水分散失，葉面積縮小與時間成正比。鮮葉嫩葉面積縮小更大，萎凋后葉片大多呈背卷狀。
?。?）、萎凋失水的外部條件
溫度、濕度、通風與攤葉厚度等外部條件，對失水速度、萎凋質量有直接影響。溫度高，水分蒸發快，保持一定的葉溫，有利于萎凋質量提高；當空氣相對濕度低，水分蒸發快，相對濕度高，水分蒸發慢；通風既是促進水分蒸發，又是供應熱能的介質，保持一定的通風條件是必不可少的；攤葉厚度影響通風性能，保持適當的厚度利于萎凋質量提高。
3、萎凋過程中的生化變化
?。?）、水溶物的增加與干物質的消耗
鮮葉中各種水解酶的作用，使一些不溶水的物質轉化為水溶性物質，淀粉水解為單糖是茶湯甜醇滋味的組成、原果膠轉化為水溶性果膠是增進茶湯的醇和度、氨基酸的增加了茶湯的鮮爽度和茶葉香氣成分。
?。?）、多酚氧化酶的變化
隨著萎凋葉失水，細胞液進一步濃縮，酶的活性增強，酶活化最適溫度為35℃。多酚類化合物減少，主要受萎凋溫度、時間和失水量的影響，時間控制在8～10h，萎凋葉含水量在62%，多酚類化合物的減少對品質的形成有利。
?。?）、葉綠色和維生素C的變化
在萎凋中易受兒茶素的氧化而減少，也易受葉綠素酶的分解而破壞。
?。?）、芳香物質的變化
鮮葉中的青葉醇在萎凋中揮發或轉化為具有良好香氣成分，萎凋葉出現清鮮花香。
滇紅茶有春茶和秋茶之分
4、萎凋程度
?。?）、萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團，松手可緩慢松散。葉表光澤消失，葉色轉暗綠，青草氣減退，透發清香。
?。?）、萎凋葉含水量62±2%為標準，根據鮮葉嫩度不同，掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則，嚴防萎凋過度。
二、揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內質的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結，內質滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細胞的損傷率。
1、揉捻的目的
?。?）、通過揉捻的機械力的作用，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內質奠定基礎。
?。?）、使葉片卷成緊直條索，體形縮小，外形美觀。
?。?）、揉出的茶汁溢附于葉表，干燥后烏潤有光澤，沖泡時易溶于水，增加茶湯濃度。
2、揉捻的技術因素
?。?）、投葉量
根據機型號，葉子老嫩，投葉量多少不一。一般自然裝至距揉蓋5cm即可。
?。?）、揉捻時間
一般在60～90min，受揉捻機性能、葉質老嫩、萎凋質量、氣溫高低條件影響，在保證揉捻質量的前提下靈活掌握。
?。?）、加壓
一般掌握“輕、重、輕”的加壓原則，揉捻開始不加壓，葉片初步成條，逐步加壓，揉捻結束前減壓，使茶條收圓，茶汁回收。
?。?）、解塊篩分
解散團塊，初步分級，有利于發酵均勻。
3、揉捻的程度
以細胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條，條索緊卷，茶汁充分外溢，黏附于茶條表面，用手緊握，茶汁溢而不成滴流為度。
三、發酵
發酵是工夫紅茶形成品質的重要工序，目的在于促進內含物發生深刻變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質準備基質。發酵從揉捻已開始，還須經發酵工序才能在最適條件下完成內質的變化，提高制茶品質。
1、發酵中的生化變化
?。?）、發酵的實質
紅茶發酵的實質是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學變化過程。
?。?）、多酚類化合物的主要氧化產物與紅茶品質
經過發酵，多酚類化合物發生了深刻變化，水溶性部分可進入茶湯，對茶質量有直接影響；一部分氧化產物茶黃素是茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素，茶紅素是茶湯紅濃度的主體，收斂性較弱，刺激性小。只有茶黃素與茶紅素含量水平都高而且比例適當才能形成優良品質。
2、發酵的技術條件
提供最適合以多酚類化合物氧化為主體的一系列化學變化條件，是溫度、濕度、通氣。
?。?）、溫度
包括氣溫和葉溫，葉溫過高，氧化過于劇烈，茶香低味淡，色暗；反之，溫度過低，氧化反應緩慢，發酵難以進行，發酵室的適宜溫度為25～28℃。
?。?）、濕度
發酵葉本身含水量與空氣的相對濕度。發酵葉本身含水量影響茶汁濃度，濃度過高過低，化學作用受到抑制，造成發酵不足或不勻。相對濕度可以維持葉內水分，不致因蒸發過快而造成發酵葉表層干硬，影響正常發酵。因此，發酵室相對濕度應保持在90%以上。
?。?）、通氣
發酵中物質氧化需消耗大量氧氣，在缺氧條件下，發酵不能正常進行，發酵場所保持新鮮空氣流通。攤葉厚度影響通氣和葉溫，攤葉厚度一般為8～12cm，嫩葉薄攤，老葉厚攤；氣溫低要厚攤，氣溫高要薄攤，以保持通氣良好，達到空氣新鮮，供氧充足。
滇紅茶有春茶和秋茶之分
3、發酵的程度
?。?）、青草氣消失，出現發酵葉特有的香氣——一種清新鮮濃的花果香味。
?。?）、葉色春茶黃紅，夏茶紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。
四、干燥
是鮮葉加工的最后一道工序，也是決定品質的重要環節，一般分毛火和足火，中間經一段時間的攤涼。
1、干燥的目的
?。?）、利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化。
?。?）、蒸發水分，緊縮條索，使毛茶充分干燥，利于保持品質。
?。?）、應用濕熱化學作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。
2、干燥過程中的理化變化與品質的關系
?。?）、迅速制止酶促氧化作用，70～80℃時，多酚氧化酶失活。
?。?）、在烘焙過程中高沸點的具有良好香氣的成分透發出來，低沸點的不愉快的芳香成分揮發逸失。
?。?）、因熱化學作用具有強烈澀味的酯型兒茶酚裂解成簡單兒茶酚和沒食子酸，減少苦澀味而形成活潑的收斂性味感。蛋白質裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶湯濃度提高，滋味醇厚。葉綠素的裂解破壞，改善了紅茶的色澤。
3、干燥的技術因素
主要掌握溫度、風量、烘干時間和攤葉厚度。
?。?）、溫度
兼顧蒸發水分和內質變化的要求，應掌握毛火高溫110～120℃，足火低溫85～95℃。毛火低溫容易產生發酵過度，溫度過高造成外干內濕。
?。?）、風量
一定條件下，加大風量可提高干燥效率，風量不足，水蒸氣不能及時排出烘箱，影響品質。風量過大，熱量損耗。
?。?）、時間
毛火高溫快速，足火低溫慢烘。
?。?）、攤葉厚度
保證通氣性良好和熱能的充分利用，干燥質量的前提下，毛火薄攤，足火厚攤；嫩葉薄攤，老葉厚攤；碎葉薄攤，條狀葉厚攤。
4、干燥的程度
毛火茶含水量以20%～25%，足火茶含水量以4%～6%為適度。實踐中經驗掌握毛火茶葉條基本干硬，嫩莖稍軟，足火茶達足干，梗折即斷，用手指碾茶條即成粉末。
滇紅茶的種類
1、滇紅金針
也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對來說級別是比較高的一款茶品，相對市場，相對同價位下，品質以鳳慶的為“優”。
2、滇紅松針
該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價格上相對要比金針低，口感等卻也特別優質，以鳳慶產的為最“明顯”。
3、滇紅金螺
該款茶選料一芽一葉初展，芽葉細嫩，茶湯金黃，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔潤，延綿。特點身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。市場上還有外形類似于金螺的碧螺，顏色為綠色，不過紅碧螺總的口感特點就是茶湯苦澀，能夠接受紅碧螺口感的人也是在少數。
4、滇紅金芽
也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對來說級別較高，相對市場，相對同價位下，品質也以鳳慶的為“優”。
5、古樹滇紅茶
又稱野生滇紅，古樹紅相比其他的滇紅，有點其貌不揚。該款茶，色澤偏黑，茶品級別無要求，嚴格意義上講，是在采摘原料上有區別(野生茶或放荒茶為原料)，工藝特別
滇紅茶的飲用技巧
1、滇紅茶最大的優點是可以調飲，依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬等，都可以取得加分的效果，口感也會變得更加豐富。
2、滇紅茶沖泡時間不宜過長，放久后茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得恰當，可以釋放最佳茶香。
3、新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶。
4、謹慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發揮紅茶香醇的原味。
滇紅茶有春茶和秋茶之分
總結：滇紅工夫因采制時期不同，品質隨季節變化。采摘期為每年的三月中旬至十一月中旬，分為春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少
9. 滇紅茶葉是紅茶嗎還是綠茶
我更喜歡滇紅
沖泡后的滇紅，茶湯紅艷明亮，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈；品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。
川紅茶即四川工夫紅茶，是統稱。以香高、味濃、形美而享譽國內外市場。川紅茶的產銷歷史只有20多年，但因茶樹品質優良，制作精細，工藝合理，故在茶葉市場上可與著名的"祁門"、"滇紅"并駕齊驅。
滇紅是云南紅茶的簡稱。產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。 以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。制作采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶。
10. 滇紅茶葉是紅茶嗎為什么
很多人以為用紅茶茶樹的葉子做成的茶是紅茶，用綠茶樹的葉子做成的茶是綠茶，實際情況當然不是這樣。茶葉最初采摘下來都是綠色的，成茶的顏色，是制作茶葉過程中形成的。
在紅茶制作工藝中的發酵環節，茶葉發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶鮮葉中的葉綠素經發酵生成茶黃素、茶紅素等新的成分，使茶鮮葉從綠葉變為紅葉，形成紅茶紅葉、紅湯、紅葉底的品質特征。
