1. 紅茶為什么有煙焦味
1、優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。
2、觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。沖泡后，優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征。
3、利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
4、當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣。此外，還可以通過開湯來進行品評。
優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
2. 紅茶為什么有煙焦味兒
1、手抓 。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。
2、眼觀。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶干茶的外形是不是均勻，色澤是不是一致。
3、鼻嗅。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。
4、口嘗。當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣。此外，還可以通過開湯來進行品評。
總之，優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
3. 紅茶為什么有煙熏味
一般來說，紅茶的整體香型以花果香為主。
這是因為紅茶在經歷發酵的時候，茶葉內部發生了復雜的化學反應，芳香物質增多，帶來了美妙的香氣。
而不同的紅茶，根據樹種、產地、季節、工藝等不同，最終制作出來的香氣也各有特點。
比如，正山小種紅茶，帶有鮮明的“花果香，桂圓湯”的風味特征。
而經過煙熏工藝的煙小種，則還帶有松煙香，予人一種炊煙裊裊之感。
再比如，祁門紅茶香氣濃郁，茶湯滋味濃醇，又蘊含著蘭花香。
總而言之，茶香聞起來香氣清雅、鮮爽、干凈，才是上品。
4. 紅茶一股煙葉味
有保質期，紅茶作為全發酵茶，陳化變質慢，保質期相對較長，存放在密閉、干燥的陶罐等容器中即可。
散裝紅茶的保質期一般為18個月，密封袋裝、罐裝或用鋁箔紙包裝的可達24個月。；紅茶是以鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝制成的產品，主要有紅碎茶、功夫紅茶和小種紅茶3類。；影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度等。
此外，茶葉呈多孔結構，有很強的吸附作用，和其他有味道的東西放在一起容易串味，因此，儲存紅茶和綠茶時要遠離煙草、腌魚、香料等。；擴展資料；挑選紅茶時應注意以下幾點：
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1、查看生產日期和保質期，以免買到過期的紅茶。
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2、查看包裝，茶包里的通常是碎紅茶，沖泡時間短，適合上班族，但是如果要喝產地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。；
3、查看產地，不同茶區生產的茶葉及加工發酵程度不同，口味也有所差異，可以根據自己的口味進行挑選。
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4、好的紅茶茶芽較多，小葉種紅茶條形細緊、色澤烏潤，大葉種紅茶牙葉肥壯、有金毫，挑選時要多加留意。；參考資料來源：人民網—過期綠茶做不了紅茶
5. 紅茶有煙草味
茶與奶二者，在飲食層面很好地代表了農耕文明和游牧文明的喜好和特征，而發源于中國的奶茶，則見證了這個國家版圖擴張變遷、民族交流融合的宏偉歷史。它是中國人最值得驕傲的餐桌發明之一，也是中華文化對全世界深遠影響的典型例證。
01茶葉最初其實只存在于咖啡因
茶葉的飲用，傳說由神農氏發明，然而生活在中原地區的神農氏，可能根本沒有見過原生于中國云貴高原的茶樹。
但茶藥同源的傳說卻是可信的，農耕文明對一切地里長出來的東西都帶著天然的好感，可以吃的，被我們變成了谷物、蔬菜和水果；不能吃的，則用復雜的炮制工序，變成中草藥。
帶著苦味的各類茶鮮葉，原本并不適宜食用，只能用于制藥。但先民們很快發現，即便沒生病，吃了茶制品后，也能讓人感到興奮和愉悅。
若干年后，這種使人愉悅的東西，名叫咖啡因。
茶，也在那時興起和煙草、咖啡一樣，讓人愉悅的植物，總會有人工栽種的價值。
02 奶與茶的融合
/ 也是文化的融合 /
在東漢分崩離析的300多年后，隋唐的統一，開創了中華文明新的強大時代，也給了奶與茶新的融合理由。
收復西域，開設四鎮都護府；經略漠北，攻滅回紇。李唐王朝，開拓了前無古人的疆域，也從客觀上加速了中原農耕文明與北方和西北游牧文明的融合。
大量奶制品經由西域的胡人、北方的牧民，帶進當時的國際大都市長安，并與茶葉發生了歷史性的大碰撞。
酥，就是奶油，椒，就是花椒；奶茶混合攪拌后出現的奶泡，則被詩人比喻為“琉璃眼”?？梢娔膛c茶混合的飲品，是唐代長安的風尚。所以從古長安到到今天的延續鑄就了奶茶的發展史。
唐朝的另一件值得一提的歷史，是與吐蕃的交流和爭斗。這個雪域高原空前絕后的強大政權，幾乎伴隨了唐朝的整個歷史。頻發的攻伐拉鋸，客觀上促進了文化的融合，也為元以后青藏高原納入中華版圖奠定了基礎。
晚唐之后，中原政權與吐蕃政權逐步和解，藏區與內地的貿易日漸頻繁。內地產的茶葉，能夠有效緩解藏區肉食為主引起的腸胃不適，同時，茶對于很多牧業區民眾來說，同樣也是維生素的重要來源，所以大受藏區貴族的歡迎。
宋代著名的茶馬古道，就是內地與藏區茶馬互易的產物。它進一步培養了藏區平民喝茶的習慣，到了近代，有學術論文中已經出現這樣的記述：“藏族不論貧富，每日至少飲茶五六次，每次每人必十數碗，故藏區有漢族飯飽腹，藏家茶飽肚之說?！?/p>
到今天，幾乎大街小巷尤其是大學園區隨處可見奶茶店的身影，現在短視頻風口也掀起了新的潮流，最近我就在某短視頻偶然間學習了制作焦糖奶茶，方法簡單用口訣交給你們哈哈。
糖和茶葉一起炒，炒呀炒，炒到焦黃冒泡泡，加一點水煮開，加入牛奶再煮熱，過濾茶葉，焦糖奶茶就做好了。是不是很簡單呢？
當然我是用的龍都博寶的紅茶加新鮮的牛奶相結合，味道是確實非常濃郁鮮香的。當然這個都是因人而異，有的喜愛甜一點，有的喜歡少糖，根據個人口味調試即可。就像奶茶英文那樣寫的一樣：tea with milk，不錯正是茶與牛奶的完美結合成就奶茶。
6. 紅茶有焦糊味
最好烤十分鐘，如果超過15分鐘的話，紅茶就會發暗，然后有焦糊，再用烤箱烤紅茶的時候，需要將烤箱的溫度設置在180度，然后上下火放在烤箱里面的紅茶，一次不得超過三斤，要平鋪在烤箱的烤盤上，將烤箱預熱五分鐘，然后放入紅茶烤十分鐘左右，拿出來翻面，然后再烤兩分鐘就可以了
7. 紅茶有股煙味
嗅焦氣：茶葉嗅之有高火氣、焦糖氣，但經短期存放后可消失之茶為“次品茶”；而干嗅或濕嗅（沖泡后）都聞有焦氣，存放后也不易消失的，則為“劣變質茶”，不能飲用。
嗅霉氣：茶葉有輕度霉變，嗅干茶時無茶香，對干茶哈氣后再嗅之則有霉氣味，但經加工補火后霉氣能消除的茶葉為次品茶。茶葉霉變較重，嗅干茶時即有霉氣，沖泡后嗅之霉氣更明顯的茶，為劣質茶。茶葉霉變嚴重，干春茶葉外形即有顯著霉變、白花明顯。內質氣味難受的茶為變質條。劣質、變質茶有害人體健康，均不能飲用。嗅煙氣：剛嗅時略有煙氣，而反復嗅之又好像無煙氣，此類煙氣較輕的茶為次品茶。凡泡湯后熱嗅時，聞有濃烈的煙氣，品茶湯時也嘗到煙味，且不易消失，此為劣變質茶，不能飲用。嗅日曬氣：干嗅茶葉時，聞有輕度日曬氣的茶為次品茶；聞有嚴重日曬氣的茶為劣變條，不能飲用。嗅酸餿氣：茶葉沖泡后嗅之略有酸餿氣，待茶湯冷卻后嗅之則無酸餿氣，或只有餿氣聞到，而無餿味品出，經復火后餿氣又能消除的為次品茶；如干嗅、濕嗅，品嘗茶湯滋味時均有酸餿氣味出現，經補火也難消除的茶葉為劣變質條，不能飲用。嗅油氣、藥物味、魚腥味：茶葉中有輕度油氣、藥味、魚腥味等異味，但經處理后異味可消除的茶葉為次品茶；如經處理后仍不能消除異味的茶為劣變質菜，不能飲用。察看茶葉中夾雜的紅梗紅葉：綠茶中的紅梗紅葉程度較輕，干看外形時色澤正常，沖泡后葉底有紅梗但無紅葉的茶為次品茶；紅梗紅葉程度重，干看外形時色澤欠綠潤或帶花雜，濕看葉底時有明顯的紅梗紅葉的茶為劣變質茶，不宜飲用。察著茶葉中的花青：紅茶干看時，外形色澤正常，濕看葉底時略有花青的茶為次品茶；干看外形時色澤烏潤或帶暗青色，濕看葉底時花青葉較多的茶則為劣變質茶，不宜飲用。
8. 紅茶有焦味正常么
1、常規散裝的紅茶保質期一般為18個月；密封袋裝紅茶的保質期可達24個月。
2、密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質期還與其制作工藝有關。如果紅茶是以傳統炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個月，即店家平時所說的保存期3～5年。
怎么辨別紅茶是否變質
1、看干茶色澤
新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
2、聞干茶香氣
正常范圍內的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
3、摸干茶濕度
如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
4、喝茶湯滋味
正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內含物質被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
紅茶的保存注意事項
1、避光
不要將盛放紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方，應該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發生改變。
2、低溫
紅茶屬于完全發酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因為高溫能夠進一步促進茶葉發酵，時間過長容易導致茶葉的化學物質會發生改變，進而破壞茶葉有效成分，導致茶葉變質。
3、保持干燥
紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使茶葉的品質變差，甚至會發生霉變。因此貯存茶葉時要做到干燥存放。
4、密封
茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質就變差了。
5、防異味
在保存的時候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導致茶葉的質量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。
總而言之，紅茶的保質期與存放環境有非常大的關系，一般茶葉的保質期都以18個月為限，所以要是保存了很久的話，一定要查看是否變質！
9. 紅茶為什么有煙焦味呢
因為高溫煮紅茶如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，容易掩蓋紅茶原有的清甜口感，所以紅茶一般不建議煮。
紅茶按照品質優劣的程度，可分為優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡是品質特征符合衛生標準和食品質量的，可視為優質茶，而帶有嚴重的陳味、霉味、煙焦、酸餿日曬味及其他異味者。
10. 紅茶為什么有煙焦味道
鑒別紅茶的質量
紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質量鑒別如下：
(1)工夫紅茶：質量鑒別有以下幾方面：
①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
⑥葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
④葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質的優良表現。
11. 紅茶有焦味是什么茶
云南滇紅以甜、香、醇為主，外形肥碩，金芽突顯，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，金圈顯，蜜香濃郁，滋味醇厚鮮爽，有刺激性，耐泡度非常高
