安吉白茶黃金芽的介紹(安吉白茶黃金芽的介紹和特點)

一、安吉白茶黃金芽的介紹和特點

黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

黃金芽的香氣更加的柔和細膩，令人沁人心脾，口感更是沖人心底的芬芳，沖泡后茶湯呈現偏綠黃色，口感鮮爽，與安吉白茶比黃金芽的回甘要明顯許多。

黃金芽是采摘鮮嫩芽葉，經過殺青、揉捻、干燥等工藝制成，且未經過發酵，因此屬于綠茶，黃金芽茶樹是因為其茶樹為黃色變異茶種之一，由于其茶鮮葉呈金黃色，且數量稀少珍貴，因此取名黃金芽。

安黃金芽比安吉白茶遲一個星期發芽，葉薄芽短。黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的，經過近十年時間選育而成，是目前國內唯一的黃色變異茶葉新品種。

二、安吉白茶黃金芽是什么茶

黃金芽屬于綠茶，它的科名是山茶科，屬名是山茶屬，是日照敏感型、黃色系基因變異綠茶新品種，因品類稀有、培栽難度系數大、養護成本相對高而被業內稱為“茶中大能貓”。

其具有顯著的鮮爽，甘醇特征，其茶沖泡之后，嫩香馥郁持久，滋味純正甘甜，入口飽滿豐盈。其次黃金芽茶有鮮葉金黃、干茶亮黃 、湯色明黃、葉底純黃的核心特色，同時由于產量較少，即為珍貴，因此得名黃金芽。

  "黃金芽"已經成為一個新興的品種，屬珍稀白化茶樹種質資源品種，是珍稀白化茶樹種質資源品種，為黃色系，具有典型的“黃色”特征。

營養價值上，屬高氨基酸綠茶，其富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量約6-10%，是一般綠茶的5-6倍，多酚類含量少，所以黃金芽茶滋味特別鮮爽，不含苦澀味，深受茶友愛戴。

黃金芽和安吉白茶一樣，按綠茶的加工工藝制作，而歸為綠茶類。黃金芽大都是采制一芽一葉或一芽二葉，其干茶外形相似度很高，干茶尾部翹起形似鳳尾，所以稱之為鳳形。

黃金芽最大的特點為“三黃”：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃，其外形自然伸展，鮮黃油潤。

取杯投茶注水，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，如群筍出土，蔚為壯觀，旋水而注，宛如金色羽毛般漫天飛舞。

擴展資料

白化茶種的三大色系：

1、白色系：新梢芽葉表現出純白色、近白色，隨著芽葉生長、成熟和環境溫度變化，芽葉顏色逐步轉為綠色，屬階段性白化種。例如安吉白茶。

2、黃色系：葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個季節新梢呈黃色白化，持續期長，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。

3、復色系：主要是由綠色、白色、黃色等壤嵌組成的復色葉。這類茶白化表現較為復雜，白化部位有塊狀或浮點狀，有規則、不規則之分。

三、黃金芽口感怎么樣？

黃金芽茶口感濃厚，滋味馥郁，茶香嫩香持久，其氨基酸含量較高，因此味道也比較甘甜、清爽。沖泡后的黃金芽，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，無論是湯色還是口感都比較鮮美。

在大家認知中，茶葉應該是綠茶的，但黃金芽很特別，茶葉是黃色的，所以黃金葉以獨特獲得了大家的賞識。

黃金芽是屬珍稀白化茶樹種質資源品種，也是獨特的黃色變異茶葉新品種。值得一提的是，安吉白茶也是屬于白化品種，不過它是低溫敏感型，而黃金芽是光照敏感型。安吉白茶在低溫時表現為白葉，而黃金芽是黃葉。

就是因為黃金芽干茶亮黃，湯色明黃，滋味鮮美，所以不少人以為它是黃茶，其實不是，它是按照綠茶的工藝制成的，所以屬于綠茶。黃金芽不僅是綠茶，還是綠茶中的優質茶，因為黃金芽顏值高，香氣高遠，味道鮮美，所以很多人喜歡喝黃金芽。

四、黃金芽的好壞

成品黃金芽的條索緊結顯峰苗，顏色綠黃尚亮，茶湯黃亮，香味清香持久，滋味純正帶栗香，葉底嫩黃；新技術新工藝Ⅱ制成的干茶顏色和香味主要表現最好，明黃綠潤鮮活，茶湯明黃透亮，香味有一定的優化，花香鮮靈，滋味鮮爽甜醇，葉底黃亮。

（1）看外觀：優質的黃金芽茶葉干茶呈亮黃色，條索細致緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少。

（2）觀顏色：黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產名優茶。

（3）看干茶：無茶梗、無葉柄者為上品?？囱款^多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次。 

（4）聞香氣：拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，多聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和長期度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。

（5）嘗滋味：辨別茶葉真假與品格，用以下要領最為有用。上品茶，嚼后縱然有苦味，肯定有甘甜覺得或有余香。若茶葉品格較差，則會有澀味，甚至讓您張不開嘴巴。如有添加物和異味，也一嘗便知。

五、安吉白茶 黃金芽 黃金葉

安吉金鑲玉安吉奶白茶是目前國內少有的黃色變異茶葉新品種，屬綠茶類，在安吉當地很多茶農也把這款茶葉叫“皇金芽”或“黃金芽”，茶葉的最大特征在于“三黃”：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純。安吉茶人總是會給同一款茶取一些新名，不是特別黃的皇（黃）芽叫“金鑲玉”。