1. 黑茶的發酵度
依據茶葉的發酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類順序中的發酵是指包括多酚在內的多種茶葉內含成分，在氧化酶、濕熱作用下發生的酶促反應與微生物胞外酶反應的綜合體現。
2. 黑茶的發酵程度是多少
一、常見的發酵茶有哪些
發酵茶，顧名思義，就是指在制茶流程中需要經歷“發酵”這一工序的茶。在我國的六大茶類中，綠茶不屬于發酵茶，白茶可歸入微發酵茶，黃茶屬于輕發酵茶，青茶(烏龍茶)屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于后發酵茶。
在制茶工藝中，發酵度是在制作過程中新物質產生多少的標桿，發酵率越高的茶，內含物質轉化率就越徹底，發酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態。
六大茶類的發酵程度區間如下
綠茶(非發酵茶)：0%，名茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛尖、太平猴魁；
白茶(微發酵茶)：0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白；
黃茶(輕發酵茶)：10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽；
青茶(烏龍茶，半發酵茶)：30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢；
紅茶(全發酵茶)：80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶；
黑茶(后發酵茶)：100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。
二、不同體質的人適合飲哪類茶
易發熱者可以飲綠茶，清涼解毒，有祛熱的效果;腸胃不好的體質可以考慮紅茶和黑茶，比較溫和對腸胃有滋養作用;而節食減脂的人群當然就首選烏龍茶了。
茶的分類繁多口味各異，我們可以考慮自己的體質來選擇適合自己的茶；這樣不但能品飲到美妙的茶香，在飲茶的過程中也對身體有所裨益；
3. 黑茶發酵方式
中國黑茶是中國茶最古老的一種茶系，由于其是經過渥堆發酵和陳化倉轉化的粗老茶制成，茶經過長時間存放和轉化，很多茶的營養成分完全濃縮在茶里，所以，如果是老黑茶，建議用煮茶器煮著喝，現代的煮茶器。其實就是蒸餾加高溫煮而成的，其茶氣和茶的口感更好，對茶的營養物質吸收的就更充分。
4. 黑茶屬于什么發酵程度
黑茶為后發酵茶，因成品茶外觀呈黑色故得此名。
5. 黑茶什么發酵
黑茶屬于 發酵的茶類。含有營養成分多。對身體益處很多。
6. 黑茶發酵嗎?
第一步投茶——將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。
第二步沖泡——按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
第三步茶水分離——如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
7. 黑茶是如何發酵的
一、殺青
黑茶原料比較粗，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉、嫩芽葉外，以10：1的比例灑水（即10公斤生葉1公斤清水），灑水要均勻，以便于黑茶殺青均勻。
二、初揉
黑茶原料粗老，揉捏要掌握輕壓、短時間、慢揉的原則，初揉中揉捏機的轉速最好是40轉/分鐘左右，揉捏時間最好是15分鐘左右，黑茶的嫩葉變成條狀，粗葉變成皺紋即可。
三、渥堆
1、渥堆是形成黑茶色香味的重要工序，黑茶發酵堆在背窗、清潔的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。渥堆發酵過程中要進行一次堆積，使發酵均勻。
2、堆放24小時左右時，茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆后感覺發熱，茶團粘性變小，一擊即散，即發酵適度。
四、復揉
將渥堆適度的黑茶坯料分解后，用機器復揉，壓力比初揉稍小，時間一般為6~8分鐘。下機解塊，及時干燥。
五、烘培
烘培是黑茶最初制作的最后一道工序，通過烘烤形成黑茶特有的品質是油黑和松煙的香味，干燥方法采用松柴旺火烘烤，不避免煙味，分層加濕坯料和長時間一次干燥，與其他茶類不同。
六、晾置
自然晾置法是傳統的干燥技術，黑磚還采用這種傳統技術，茶葉踩包壓成形后，放在陰涼通風的地方，10-15天。千兩茶百兩茶等采用日曬夜露49天的干燥技術，緩慢干燥水分。