唐朝時候，湖州刺史李季卿去上任時路過揚州時，正巧遇到了陸羽。李季卿因為仰慕陸羽很久了，能在這偶遇他，非常高興，便邀請他一起去楊子驛站吃飯。
吃飯的時候，李季卿說：陸君善茶，已是天下聞名，這揚子江南零水也是天下第一名水，今天“二妙”相聚，可是千載難逢，豈能虛度。于是，便派一個心腹下人坐船用瓶子去取南零水。陸羽便準備好了煮茶的器具，等著水被取回來。過了一會，那取水人回來，陸羽馬上用勺子取水。只看了一眼就說：這水是江水，卻不是南零之水，應該是臨岸的江水。那個人說：這是我劃船取來的水，很多人都看到了，怎么敢說謊呢。
陸羽沒說話，。只是把瓶子里的水往出倒，倒了一半的時候突然停住，舀了一勺水說：這才是南零的水呢！那人大為驚駭，原來那人取水回來時船晃的厲害，瓶子里的水灑了一半，他怕主人嫌水少，就在岸邊把水又給灌滿了。
聽著有點神乎其神。但不管真假，這件事卻充分的說明了在茶的品飲中，擇水、鑒水已經是很重要的一部分了，水的好壞直接影響泡出來茶的味道。
誰來討論一下，妙玉懂茶嗎？
說妙玉是否懂茶，常被說到的有妙玉的“三杯論”。它出自“賈寶玉品茶櫳翠庵”。
在曹雪芹筆下的妙玉，是以三杯杯數來區分喝茶之雅俗的：“一杯為品，二杯即是解渴，三杯便是五味雜陳。
三杯論”后，妙玉又在泡茶的用水上拿寶玉開涮。她發明的極品水——“梅花雪”，說是收集梅花上的雪，置于甕中，埋入地下長達五年?！懊坊ㄑ碑吘共皇蔷破?，何來越放越陳之理呢
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