1. 鐵觀音炒菜
燜帶皮牛肉的做法步驟
步驟 1
本味糯米料酒配料是真的干凈呀，水、糯米、酒曲、食用鹽，是一款不加調料的料酒，有糯米的清香，黃酒的味道，淡淡的咸味，因為我倒了一小杯淺嘗了一下，味道不錯，不光可以做菜，還可以小酌一杯呀。
步驟 2
吃過牛肉，穿過牛皮鞋，卻沒吃過帶皮牛肉
步驟 3
小料，鐵觀音茶葉、香葉、山楂干、
步驟 4
牛肉切塊，加姜片，本味糯米料酒，涼水浸泡二小時
步驟 5
焯水，加姜片料酒。
步驟 6
起鍋燒油，下姜片蒜瓣炒香。
步驟 7
肉炒到微黃，一勺本味糯米料酒沿鍋邊灑入。
步驟 8
加生抽耗油熟醬翻炒。
步驟 9
翻炒出香味。
步驟 10
加入小料包，開水沒過牛肉，燜煮倆小時。
步驟 11
出鍋前加了幾塊紅甜椒，配個色，軟爛鮮香。
2. 鐵觀音有炒的嗎
回青做法：步驟與其它的幾種做法一樣。
殺青（曬青）－涼青－<1>搖青－涼青－<2>再搖青－再涼青－<3>復搖青－復涼青－發酵－回青（復活）－炒青
<1>搖青5分鐘左右（較嫩的中前期茶青3分鐘左右，較粗的中后期茶青5－7分鐘左右。）
<2>再搖青15分鐘左右（較嫩的中前期茶青10分鐘左右，較粗的中后期茶青15－20分鐘左右。）
<3>復搖青36分鐘左右（較嫩的中前期茶青25分鐘左右，較粗的中后期茶青35－45分鐘左右。）
鐵觀音炒制的關鍵是做青，炒制鐵觀音要篩足五次青（氣溫17-19）：第一次篩120轉。目的是篩活；第二次篩300轉；使使行水；第三次篩600轉；第四次篩1300轉，這兩次目的在于著重破壞葉綠細胞，促進發酵。第五次篩500轉，這次是彌補前面的不足，使其葉綠變紅，達到發酵程度。幾次搖青間隔時間分別是兩小時、兩小時半、三小時，一小時半。
制茶的方法概括起來有粗制、精制兩大類。粗制生產出各種毛茶；精制則生產出各種品類的成品茶。但是，各種成品茶都是經過毛茶加工后才進一步經過篩、分級、加工、烘焙、賦香等工序出成的。粗制毛共，有白茶、綠茶、紅茶、黑茶等多種。白茶不經炒制、揉制直接晾干；綠茶經炒青后揉捻，烘干；紅茶要先攤晾、悶熱后殺青（即做青），揉制再烘烤；黑茶如泰國鹽茶，是象腌咸菜干一樣經腌制后烘干而成的。
鐵觀音系福建安溪名產。好的鐵觀音經濟價值很高。炒制鐵觀音技術主要在于抓住輕篩、多篩、適時下鍋、慢火烘焙以及螺轉包揉等環節。輕曬是指曬青程度要輕，以嫩芽萎軟為度；茶青要多篩重篩，要抓住青草氣全部消失，產生自然花香時立即下鍋；烘焙的溫度不宜過高，以免破壞鐵觀音固有而獨特的韻味；包揉時要用力旋轉推滾。
3. 鐵觀音是炒制還是曬干
工藝區別：正味鐵觀音采摘后，第二天上午炒制；消青鐵觀音為中午到下午炒制。
外形區別：正味鐵觀音干茶顯黑，色澤較暗，消青鐵觀音干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度高。
香氣區別：論高揚程度，消青高于正味，論高雅程度正味高于消青。
滋味區別：正味鐵觀音茶湯柔軟，口感順滑，入口舒適，消青香氣較好，回甘不如正味，但口感濃烈。
4. 炒的鐵觀音什么味道
鐵觀音茶一般是普通香味，如果是味道太香的話，可能是加了什么東西，最好就不要喝了，喝多了可能會傷到身體的。
5. 鐵觀音做什么菜
鐵觀音用什么紫砂壺，可以先從朱泥或紫泥入手，紫砂壺主要是一種意境,泡茶沒區別,我就不信誰能喝出區別 泥料來說沒什么太大的差別，紫沙壺之所以有好壞之分大部分因素只是做工的好壞問題，不要想太多，不然暈的在后面呢。
都茶不多，時間長了茶壺泡出的茶香 青砂 朱砂是泡鐵利器，當然也有很多人說用朱砂壺泡鐵觀音最好。
段泥壺雖然這種壺不好養但是吸水性極佳自己都說紫砂壺了。當然是紫砂的好了。