1. 白茶是怎么制作
工具原料白茶工藝
步驟/方法分步閱讀
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流程1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
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流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
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流程3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
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流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
2. 白茶是怎樣制作的
1/4分步閱讀
流程1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
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流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
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流程3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
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流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
注意事項
白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。
3. 白茶是如何制作的
（ 鮮葉采摘）
首先是鮮葉的采摘，大家通常對于古樹的概念是百年樹齡以上的茶樹，因此鮮葉的采摘，都是選擇百年以上古樹一芽二葉茶青為原料，對采摘好的茶青，運送到就近的初制所進行下一環節的加工。
（攤涼散熱）
運送到初制所的茶青，要迅速進行分攤。茶青一般都是通過竹簍進行運輸，運輸途中堆放在一起的茶青，會產生一定的熱量，因此，快速分攤，讓熱量散去。
當茶青散熱完成后，這時間天色已經開始轉暗，正式進入到萎凋環節。
萎凋，是白茶制作過程中的關鍵環節，溫度和濕度的平衡、萎凋環境的選擇，時間的長短……這些都將直接影響白茶品質的優劣?！鞍坐P凰”品牌產品的制作方法中，萎凋分為三個環節，分別是：陰凋（12小時）、陽凋（12小時）、陰凋（12小時）。
（萎凋——陰凋）
將茶青均勻的攤放在透氣的茶床上，在夜間進行12小時的萎凋，讓葉內的多酚類、蛋白質等物質進行生化反應，同時保證酶的活性。如果直接暴曬的話，葉面失水會非?？?，葉內多酚類、蛋白質等物質還來不及反應就干了，影響白茶的品質。
如果是雨天，空氣濕度大，不利于葉片失水。并且雨天相對低溫的環境同樣影響到了葉內生化反應酶的活性，從而導致有效物質無法進行反應，白茶品質也會明顯降低。
因此，在萎凋過程中對于溫度和濕度的把握，是白茶制作環節中重要的一環。
靜里乾坤大，閑中日月長。經過了一夜的萎凋，迫不及待的想看看茶葉的變化。經過一夜水分的流失，葉片看上去有些發焉，像是熟睡中襁褓，看上去有些慵懶。
（萎凋——陽凋）
太陽慢慢出來了，這時間需要把茶床連同茶葉一起搬放到有遮陽網的空地上，讓它在太陽底下繼續萎凋，我們稱之為“陽凋”。有遮陽網的保護，避免了茶葉被紫外線灼傷。
經過白天的陽凋之后，這時間萎凋已經過去了24個小時了，還需要12個小時的陰凋，才能完全讓葉脈中的水分，繼續滲透到葉表，讓葉脈與葉片之間的水分達到平衡。
古樹茶帶有輕微的苦澀味，自然萎凋的方法，沒有破壞古樹茶中酶的活性，保證了茶葉的營養成分不會流失，通過萎凋發酵過程，同時去除了古樹茶中的苦澀味。
（干燥定型）
萎凋之后的下一道工序——干燥。只有當鮮葉失水達到70%左右，茶葉中有效物質的轉化基本形成白茶風味特征的時候，才可以放放心心地把茶葉交給陽光。因為只有這樣，在保住剩余內涵物質活性的同時，又能控制其水分的含量。
將完成萎凋的茶葉，放到干燥室，讓陽光充分照射，照射時間不低于48小時，干燥定型之后的葉片，其含水率在8%-9%之間。
萎凋、干燥，截止目前，白茶制作已經基本完成，但是“白鳳凰”古樹白茶制作還需要兩道工序——堆倉。
（首次堆倉）
將干燥定型的茶葉，在陽光下進行第一次堆倉，讓溫度在茶葉之間傳遞，香氣和內質達到平衡。經過一周時間的首次堆倉，接著將茶葉搬放到有遮陽網的地方，加大茶葉堆放的厚度，開始二次堆倉，二次堆倉時長不低于兩周，這時間，白茶的制作才算真正完成。對于制作完成的白茶毛料，進行稱重、入倉、挑揀、除塵、蒸壓、包裝、上市，這時間，才能真正進入到大眾茶杯。
（二次堆倉）
古樹白茶湯色黃亮，滋味鮮爽甜潤，香醇飽滿。習慣了喝普洱茶的人初次喝古樹白茶的時候，會覺得滋味偏淡，這是由于白茶在制作過程，未經揉捻破壞茶葉細胞壁，茶葉內質析出相對緩慢的緣故。
目睹了整個制作過程就會發現：古樹白茶，是用最自然的工藝，留住山野的氣息，呈現大自然蘊含在每一片葉芽間的能量。
4. 白茶是怎么制作成的
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流程1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
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流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
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流程3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
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流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
5. 白茶如何制作的
老白茶制作工藝流程
白茶的生產過程是最自然的。新鮮的茶葉攤薄在竹席上，放在陽光下，或者放在通風透光效果好的房間里，讓它們自然枯萎。當干燥至70%至80%時，用文火慢慢干燥。因為制造過程簡單，所以可以用最少的工序進行加工。
1.采摘
白茶根據溫度在開始采摘一芽一葉的玉白色葉子，達到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲運。
2.干枯
采摘鮮葉的竹匾應及時鋪開，厚度均勻，不得翻動。攤青后，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇室內自然萎凋、復合萎凋或加熱萎凋。當茶葉70%或80%干燥時，室內自然萎凋和復合萎凋都需要一起篩選。
3.烘干
一次干燥：烘干機的溫度為100-120，時間為10分鐘；烘：15分鐘。復烘：溫度80-90；低溫下長時間干燥約為70。
4.儲存
干茶葉的含水量應控制在5%以內，并放入1-5℃的冰庫中，從冰庫取出茶葉三小時后打開，可進行包裝。
老白茶的儲藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區別在于外觀：一種是松散的銀白黃色的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內部差異：老白茶餅在壓榨后儲存期間會自然發酵，但散的老白茶則不會大量發酵。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，價值也越來越高，但前提是保存的方式要正確。
老白茶如何保存
1、暖水瓶儲藏法
暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩定，因而用來儲存白茶再合適不過了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏儲藏法
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。如果是家庭存儲只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然后放入冰箱存儲。如果短期內內喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存，那就置于冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。
3、木炭儲藏法
木炭儲藏法是因為木炭可以吸收濕氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。
4、罐子儲藏法
罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰儲藏法
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應該先用生石灰吸濕，再存儲密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。
老白茶保存條件
1、存茶容器
存放白茶的容器，不需要太豪華，普通的紙箱即可。在使用紙箱時，也要注意，紙箱要干燥、無異味、能遮光。為保證白茶能夠長時間存放，在紙箱里頭還要放上塑料袋和鋁袋，三層包裝法，更有保障。
2、存茶環境
存茶的房間，同樣要符合幾點要求：
?。?）適當通風，防止細菌滋生。
?。?）不能有異味，房間要整潔干凈。
?。?）不宜放在陽臺，陽光直射和高溫環境，都會加速白茶內含物質的分解，從而使白茶品質下降。
?。?）離墻、離地存茶。
以上就是保存老白茶的方法，總的來說白茶存放要做到遮光、密封、無異味、干燥、常溫、離墻、離地，這樣才能保證白茶在保存的過程中不變質！
6. 白茶是怎么制作的視頻
1、采穗安吉白茶的母樹在春茶采摘完成后就要進行茶樹的修剪了。修剪好后就對茶樹進行施肥，施用的肥料要適當適量。然后等生長到一定程度后，就要對樹梢進行插穗。
2、苗圃對于茶樹苗圃的選擇上要認真，細致，好的苗圃環境對于茶樹的生長起到十分重要的作用。苗圃選擇好后，也要對其進行一定的整理，施肥除草等。這樣有助于安吉白茶的扦插。
3、剪穗從安吉白茶的母樹上剪下枝條，然后進行扦插，要注意做到在一天內做好，這樣可以保證茶葉的品質。
4、管理扦插穗好后，就要對其進行管理了。注意及時除草，澆水，施肥，同時防治病蟲害等。
5、收苗待茶苗長的差不多的時候，就可以將茶苗弄到其他地方進行種植了哦。
7. 白茶怎么制作會紅
白茶最首要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理浸染。非因湯色得名
8. 白茶是怎么制作出來的
1 鮮葉采摘
一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環節要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。
2 萎凋
萎凋是白茶的關鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發酵，達到白茶的品質狀態。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質較好。時間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且帶苦澀味，時間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白?！?/p>
將萎凋葉進行并篩，促進茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時間視萎凋葉的實際情況而定。
4 干燥
通過干燥萎凋適度葉，固定品質，發展茶香，形成白茶產品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。
在初制的基礎上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復烘→裝箱）形成白茶產品。（ 傳統的白茶產品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統白茶的基礎上，應港商要求創制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質上有香氣高滋味醇的特點。2006年創制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優化品質，增加滋味的濃純度，同時利于收藏
9. 白茶怎么制作奶茶
白茶不可以做奶茶，常用于調制奶茶的茶葉有紅茶、綠茶和青茶，而紅茶是運用最廣泛的，市場上大多數的奶茶是用紅茶為基底調制的。
而白茶為微發酵茶，發酵程度低，氨基酸含量高，滋味厚重，與奶的融合度低，且口感、滋味差異較大，不適合制成奶茶。