茶香也文藝丨鳳凰單樅茶類香味大賞

茶香也文藝丨鳳凰單樅茶類香味大賞

鳳凰單叢單株采制，有“一樹一香”的說法，每一個茶樹單株的香氣形態都不同，而這種茶產于潮州鳳凰鎮的鳳凰山，以香氣聞名。

濃郁而清雅丨桂花香

桂花單叢是一種群體單叢茶，它的外觀條索緊卷，呈現油潤的鱔魚黃色，茶湯橙黃明亮，清朝初年由當地寺帆櫻廟的和尚栽種，在1958年夏態凳叢天，當地生產隊的隊長發現了即將死去的衰老茶樹，用短穗扦插的方法，培育了一批茶苗，才保留下了這個香型。

八仙單叢丨芝蘭香

芝蘭香型的單叢茶，沖泡后溢出自然的芝蘭花香氣，有著多種株系。

香氣高銳，制作得當，會類似桂花香，是鳳凰茶區主要栽培株系之一，還有

雞籠刊單叢、宋種芝蘭香及兄弟茶單叢。

如蜜如蘭丨蜜蘭香

香番薯單叢，沖泡會有類似煮熟白薯的蜜香和甜味，香氣甜潤，高雅持久。

白葉單叢，葉色比其它茶樹更加黃綠，當地茶農稱黃綠色為“白”具有蜜味以及蘭花香味。而白葉單叢種植面積最廣，產量最大，是鳳凰鎮的當家品種，市面上一般叫蜜蘭香單叢。

熱門的黃梔子香

香氣持久，天然梔子味，是單叢茶中濃烈而明顯的香氣。

黃芝香是目前鳳凰茶區應用最廣泛的花型品系。品系眾多，如宋黃枝香、大白葉、老仙翁、大安宋、石頭黃枝香、宗英、特選黃枝香、大五葉等。最近名字火爆大江南北的鴨屎香，也屬于黃梔子香類型。

濃郁悠長丨夜粗談來香

夜來香單叢，具有自然的夜來香花香，它的回甘力強，耐沖泡。

醇厚甘滑丨肉桂香

肉桂香單叢，它的外形緊直重實，色澤烏潤，微微帶些黃褐色，有類似中藥材肉桂的濃郁氣味，湯色橙黃明亮。比如“武夷肉桂”

香氣馥郁丨玉蘭香

玉蘭單叢，有自然的玉蘭花香，茶種優質，在低山也能制出高香型單叢茶，被鳳凰鎮各村廣泛嫁接~~

紅娘傘單叢，茶樹的姿態仿佛新娘撐著傘，也叫“娘仔傘”

赤竹香單叢，因長在鳳凰鎮赤竹板村而得名，玉蘭花香清幽馥郁。

滋味甘醇丨杏仁香

杏仁香單叢，條索緊卷，色澤灰褐，有杏仁香味~

鋸剁仔單叢，葉子邊緣的鋸齒，又小又深又鋒利。

像是小鐵鋸，在鳳凰鎮廣為種植，香氣純正，有類似杏仁的香味，滋味甘滑，回甘力強。

清純丨茉莉香

有著天然的茉莉花香，湯色金黃明亮，滋味濃醇，耐沖泡。

彌漫滿屋丨姜花香

姜花香單叢，茶湯滋味甜爽，帶有輕微的生姜辛辣味。香氣清爽高雅。

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廣東潮汕茶文化的喝茶步驟

說到潮汕的茶文化，最出名的就是其功夫茶道，現已經達到全國最精致、最考究、最著名的茶文化的高峰。下面是我精心為你整理的廣東潮汕茶文化的喝茶步驟，一起來看看。

廣東潮汕茶文化的喝茶步驟 1、品茶

潮汕的功夫茶并沒有像中國功夫那樣名揚海外，但它作為潮汕茶文化的精粹，對于潮汕人來說，已經不只是簡單的一道飲料了，而是生活中的生活。所以潮汕人品茶的方式是慢慢品味，講究心手協調，與內心的平或沒稿靜融為一體。

2、擇茶

選購好茶，可不是一件容易的事，潮汕人喝茶多是衫孝鐵觀音、鳳凰茶，他們選茶時一要觀形;二要掂重;三要嗅味，他們認為，好的茶葉，有一種純正的令人愉悅的茶香。

3、擇水

沖泡功夫茶最講究的就是水的質量，潮汕人沖泡茶認定的水質主要標準是：色度不超過15度，無異色;渾濁度小于5度;無異臭味，不含有肉眼可見物：PH值為6.5~8.5，總硬度不高于25度;毒理學及細菌指標合格。

廣東潮汕茶文化功夫茶茶藝步驟 (一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。

(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。

(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

(五)春風拂面(刮頂淋眉)：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂的泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利于茶香的發揮。

(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內注滿沸水。

(九)游山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底察螞，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復第八步動作。

(十五)若琛復?。菏址ㄍ翳〕鲈?。

(十六)重酌妙香：重復第九、十、十一步動作。

(十七)再識醇韻：重復第十三步動作。

(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

(十九)謝茶敬客：完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。

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