普洱茶茶藝知識

一、普洱茶茶藝知識

普洱茶茶藝知識包括如何選購普洱茶、如何泡制普洱茶以及普洱茶的品評等方面。

1.選購普洱茶

要選購好的普洱茶，需要注意以下幾點：

-茶葉的外形應為緊實、整齊、具有規律的茶餅或緊壓茶，且沒有破碎、雜質等。

-茶葉的香氣應為濃郁、獨特的陳香味。

-茶葉色澤為暗褐或朱砂色，但要避免色澤太過暗深的茶葉。

-選擇有名的品牌或廠家的茶葉，盡量避免購買質量低劣的普洱茶。

2.泡制普洱茶

泡制普洱茶要注意以下幾點：

-先將茶葉用溫水沖洗1-2次，去除灰塵和雜質。

-把茶葉放在茶壺或杯中，用沸水沖泡，泡制時間為30秒寬昌至1分鐘，后面每次可以適當加長泡制時間。

-第一次泡制的茶湯通常較淡，用于清洗口腔、預熱腸胃，不宜飲用。

-接著的茶湯才是好茶，可以嘗試不同的泡制時間和嫌腔水溫來調整茶的味道和口感。

3.普洱茶的品評

普洱茶的品評需要從外觀、滋味、香氣、顏色和茶底等方面進行評價。

-茶葉外形慎者扒應為緊實、有規律的茶餅或緊壓茶。

-茶湯顏色應為暗褐或朱砂色，香氣濃郁、獨特。

-品嘗茶湯時應先聞其香味，再品嘗濃郁的滋味。

-茶底應展現出茶葉的顏色、形狀和雜質的情況，為判斷茶葉質量的重要指標之一。

二、普洱茶的茶道與茶藝

泡普洱茶的茶道與茶藝，主要是注重情趣、品質和技巧。

茶藝：指的是泡茶的過程和技巧，包括選擇好的茶葉、配合恰當的器具、掌握泡茶的溫度、時間和水量等。泡好的普洱茶，不僅色香味俱中悶耐佳，還要有一種恰到好處的味道，讓人在品嘗過程中感受到茶的香氣，領略茶的韻味，享受茶的醇厚。

茶道：是泡茶的文化和禮儀，是一種傳統的中國茶文化。普洱茶的茶道，注重的是清凈、安寧、和諧，這是國人傳統文化的核心價值觀賣春。茶道強調的是自然、簡樸、真實的氣質，參與者需罩緩要心靈平靜、內心清澈，才可借助茶文化的獨特魅力對自己進行心靈修養，在安靜的環境中放松身心。

在普洱茶的茶道和茶藝中，不僅是品嘗普洱茶的一種方式，更是對中華傳統茶文化的一種傳承和禮儀。

三、普洱茶茶藝表演解說詞

尊敬的各位觀眾，大家好！今天我們在這里欣賞普洱茶的茶藝表演。普洱茶是中國傳統名茶之一，歷史悠久、品質上乘。在茶藝表演中，我們將為大家演示普洱茶的泡法、品嘗方法和茶具的使用技巧，希望大家能夠從中體驗到傳統茶文化的魅力。

首先，我們來介紹一下普洱茶的泡法。首先，龍井茶需要用開水泡，而普洱茶需要用溫水泡，溫度一般不超過100℃，耐火陶瓷壺是泡普洱茶的理想選擇。茶葉用滾水焙烤，放涼后用雙手揉捻，使其散放出香味。泡茶時，先放入一茶匙的普洱茶葉，洗茶，去去茶葉表面的頭香，再倒第二次熱水，趁熱倒出來，再倒入第三次熱水，待茶湯濃味出來的時候即可品嘗。

接著，讓我們一起品嘗普洱茶。普洱茶有著復雜的味道和滋味，需要細細品味。茶湯呈深棕色，帶有花果香氣，入口后有苦澀而滑嫩的口感。品嘗時，可以先聞香，然后品嘗茶湯，感受到口感的變化和余味。普洱茶茶湯的顏色在泡制過程中會逐漸變深，口感也會更加濃郁，需要細心品嘗。

最后，讓我們來了解一下普洱茶茶具的使用技巧。普洱茶具一般由壺、杯、托盤等握橡組成，選擇普洱茶具時需要注意壺身的手感和內膽的過濾性能。泡茶時要先倒熱水在茶具內部加熱預熱，然后才能加入茶葉、開水進行泡制。茶葉在壺中的位置襪亮也需要注意，一般應放在壺的中央，以便茶湯均勻滲透。

以上就是今天普洱茶茶藝表演的介紹和演示。希望大家通過這次表演，更好地了解普洱茶的品質、泡法和品嘗方法，并且對中國傳統茶文化有更深入的認識和了解。感謝大家的觀看！段好旁

四、普洱茶的茶藝

普洱茶相對來說，沖泡比較隨意，但是要講起茶藝，還得運用十八道功夫茶，

第一道 焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣：焚點檀香，造就幽靜，平和氣氛。

泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說：“活水還須活火烹”，活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水

第二道 孔雀開屏 葉嘉酬賓

孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道 孟臣沐淋 烏龍入宮

孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的是消提高壺溫。

把茶葉放入燙好的壺內稱之為烏龍入宮。

第四道 高山流水 春風拂面

武夷巖茶講究“高沖水，低空輪斟茶”，因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。

接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的白色泡沫，稱為春風拂面。

第五道 烏龍入海 重洗仙顏

頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴?；蛘咧苯幼⑷氩韬７Q為烏龍入海。

再向母壺中注入開水后，在壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。

第六道 玉液回壺 再注甘露

將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。

母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺熱再注入開水，稱為再注甘露。

第七道 祥龍行雨 鳳凰點頭

將子壺中或棚的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。

當子壺中茶湯剩少許時，再用點斟手法，點斟一遍稱為鳳凰點頭，表示歡迎嘉賓。

第八道 珠聯璧合 鯉魚翻身

將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯璧合，表示有情人終成眷屬。

再將兩個緊扣的杯子翻轉過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業輝煌騰達。

第九道 捧杯敬茶 眾手傳盅

茶從離泡茶者最近的嘉賓傳遞給最遠的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳遞友情。

第十衫虧則道 喜聞幽香 鑒賞佳茗

喜聞幽香是三聞中的頭一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了。

然后再觀其湯色，琥珀色是優質茶色。

第十一道 三龍護鼎 初品奇茗

端杯又有一定的講究，拇指、食指護杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護鼎。女士可使用蘭茶指。

然后品茶，小口細啜。

第十二道 再斟流霞 二探蘭芷

再斟流霞，就是斟上第二杯茶?！度圃婎}武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時回，只得流霞酒一杯”，借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。

二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在《斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，意思是茶香更勝那蘭芷之香。

第十三道 二品云腴 喉底留甘

云腴是古人對茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。

第十四道 三斟石乳 蕩氣回腸

石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，是用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。

第十五道 含英咀華 領悟巖韻

細細體會領悟茶韻。

第十六道 君子之交 水清味美

“君子之交淡如水”，在品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會兒再咽下去，會感到口中有一種甘甜，此時無茶勝有茶。

第十七道 名茶探趣 游龍戲水

上好的巖茶可沖泡到“七泡有余香”，“九泡色香味全”，有興趣的話，可以上試一試。

第十八道 賓主起立 盡杯謝茶

最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠的朋友.

一樓說的是烏龍茶茶藝，普洱茶不能這么沖泡。

洱茶沖泡方法

云南普洱茶的沖泡技巧如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、差沖養生延年的目的。

沖泡普洱茶還是一門藝術，它富于變化，富有個性，富于創造，而不是一種一成不變的定式。本文就沖泡普洱茶時應注意的竅門，談談自己的觀點和方法，與讀者交流。

喝茶前的準備工作

選水：水與茶的關系，古人有許多精辟洞高的觀點。如無水不可與論茶，茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳等等。

云南品茶用水豐富，山泉眾多。昆明附近也有許多好山泉，如西郊的妙高寺、西山，宜良寶洪寺，澄江西龍塘等等，都有品茶好水。山泉水對茶性的展現各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時兼顧幾個特點的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩定為首選?，F今云南很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經過陶缸養水后再烹茶，對于展現普洱茶的陳韻效果更佳。

選器皿：

1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想，以利于提高透氣性。

茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺以小為貴恰恰相反。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除窯味和土味，并經使用一段時間（俗稱養壺）后再沖泡好茶，達到壺熟茶香的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。

2、燒水具現今常用隨手泡燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的普洱茶時，應以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫。

3、茶杯 一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色。茶杯應大于功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習俗。

4、公道壺 以質地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為陳紅酒、琥珀、石榴紅、寶石紅等等。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風景。普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、制作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節。

5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質。

備茶 對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續，表茶和里茶的茶性也有區別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經過這樣處理后飲用，其品質優于現解塊現開封現沖泡。這有點類似于品紅酒，一般應避免現開現飲，開瓶后放一段時間后再飲，以擊活酒性。

熟悉茶性

云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水納慶尺溫的高低、沖泡節奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發酵茶不同于較重發酵茶，苦澀底茶（苦澀味偏重）不同于甜底茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。

實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統青茶還是人工發酵茶，基礎原料都是云南曬青茶。傳統曬青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有茶味持久，茶韻悠長的感覺。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發酵或發酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發酵或發酵過度的茶。

沖泡方式

1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質較好的普洱茶采取寬壺留根悶泡法。留根就是經洗茶后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。

悶泡是指時間相對較長，節奏講究一個慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到茶熟香溫的最佳境界。

2、中壺功夫茶泡法：就是現沖現飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。

現實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。

3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現水悶氣或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。

沖泡中注意的問題

1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對于其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果采用功夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為菜茶。

云南大部分地區屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生水悶氣。

3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺寬壺留根悶泡法沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅7572（勐海產）時，投茶量6-8克，經洗茶后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經洗茶后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡民國時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。

4、關于洗茶：洗茶這一概念出現于明代?！恫枳V》（明朝）載凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。對于普洱茶，洗茶這一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過洗茶達到滌塵潤茶的目的。對于品質比較好的普洱茶，洗茶時注意掌握節奏，杜絕多次洗茶或高溫長時間洗茶，減少茶味流失。

1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。

2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開后.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。

3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉毀森舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃滲叢品茗之最佳感受“回韻”。

呵呵，樓下的說的纖喊畝是烏龍茶的茶道。

我就是普洱茶的茶藝師

呵呵

大致一樣了