如約茶事——潮汕工夫茶茶道步驟詳解

所謂工夫茶，指的是泡茶程序極為講究，需要一定工夫，當為品飲的工夫，沏泡的學問。

而如約茶事時喝的潮汕工夫茶為工夫茶中極為講究的一種，共有18個步驟。

第一步，鑒賞香茗，鑒賞茶品，介紹用茶特點。

第二步，孟臣淋霖，沸水澆壺身，“孟臣”指宜興紫砂壺。

第三步，烏龍入宮，用茶匙將茶葉撥入茶壺。

第四步，懸壺高沖，向壺中注水，水滿壺口為止。

第五步，春風拂面，刮去壺口泡沫，蓋上壺蓋。

第六步，熏洗仙顏，倒出壺中水，為洗去茶葉浮塵。

第七步，若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，，“若琛”代指小茶杯。

第八步，玉液回壺，再次往壺內注滿沸水。

第九步，游山玩水，將壺底沿茶船旋轉一圈，刮去壺底之水。

第十步，關公巡城，為每一杯斟茶，茶壺似巡城的關羽。

第十一步，韓信點兵，將余茶一點一滴分注杯中，似“韓信點兵”。

第十二步，敬奉香茗，先敬主賓，或以長幼為序。

第十三步，品香審韻，先聞香，后品茗。

第十四步，高沖低篩，沖泡第二泡茶，重復第八步。

第十五步，若琛復浴，與“若琛出浴”相同。

第十六步，重酌妙香，重復第九到十一步。

第十七步，再識醇韻，重復“品香審韻”。

第十八步，沖第三泡茶。

下次和朋友相約如約茶事時，不要忘了以上步驟，和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。