普洱茶有哪些味道?

對于不了解普洱茶的朋友來客可能覺得普洱茶就是一種苦苦的味道，然而事實上普洱茶是有很多種味道的，普洱茶不僅有苦有澀甚至還有酸有甜的味道。?

一、甜味

甜味讓人愉悅，是茶中最容易辨首態識的味道。甜味物質在茶葉中的含量非常高，原因是甜味雖然不是茶湯的主味，卻能起重要的調節作用，如醇類、糖類、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖，還有帶甜的氨基酸，如丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等，都以游離狀態存于茶葉中。制茶過程出現的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮安酸，都是帶甜物質，因內含各種物質降解和聚合等化學變化產生的甜味對于茶的苦澀味有很好的協調和掩蓋效果!?

普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。 好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越來越濃。?

二、苦澀味

苦味是茶的原味，來自生物堿中的咖啡堿， 在沖泡茶湯時，約有80%的咖啡堿溶解于水中。茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。 比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。?

茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉多，所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。

陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，仍然能者明源表現其它茶味道的茶品，已經可以稱得上是好茶了。?

三、青味

青味是自然界植物都具備的原味，茶葉都含有植物的青草味、青澀味等，所以某些茶葉制作工藝上會出現殺青這道工序，殺青會散發水分讓青味萎縮退化，在一定的熱化學變化除去青草味，顯露香氣。?普洱茶在制作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足也會造成青味?；蛘卟枨嘣谑覂任蚴鞘覝剡^低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行，也是茶中帶有青味的原因 。

四、酸味

酸味是發酵茶在殺青、揉捻、初干后產生。茶中帶有酸味的原因：

部分發酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進行后發酵，第二天進行布球揉捻及再干燥契踱啦。如果在后發酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。

五、煙味

煙味對于普洱茶見怪不怪，由于云南大部分茶區都是在原始的山村里，交通不便，生活水平有限，在茶葉毛料的處理上大都沿用傳統古法在制茶，土灶柴火鐵鍋殺青，竹席鋪地揉捻，靠日曬干燥而成，在雨季有時候整個制茶工序（柴火干燥、鐵鍋焙干）一直在灶房完成任務，生活環境中的一些雜煙味都會被茶葉吸收。另為主要原因是在殺青溫度過高時間長，一槐肢些茶葉焦邊再混合其它的茶葉時所產生一批茶也煙味的來源之。是做工環境不佳，影響茶葉品質的味道。

六、焦味

焦味，主要發生在殺青環節，就是喝起來會感覺到有點糊味。是由于溫度和時間把握不好，導致殺青時溫度突然升高，且殺青時間過長，炒出的茶葉就會有有焦味。這種味道直接影響到茶湯的美味，并且在后期陳化當中久久不能散失。

七、雜異味

茶葉吸附力極強， 如果在加工過程和存放不當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異， ?雜異味常常因加工過程和、后期存方的環境不當所導致。比如，過于潮濕雨季導致的發霉味。所以想要普洱茶越陳越香的重要前提是需要通風、無異味的地方，儲存得當。

普洱茶中，向來有“班章為王，易武為后”的說法?？墒鞘忻嫔虾芏啻蛑嗾潞鸵孜涞呐谱?，賣的是卻其他的茶，現在在市場上真的很難買到正宗的班章、易武了。除了班章和易武，景邁山出的茶，也別有一番風味。景邁山的占地非常廣闊，是目前世界上面積最大、歷史最長、保存比較完整的古茶林。而陸羽泡茶在景邁山深處精選了千年古茶樹，經過制茶大師的精心制作，它的味道更真、更純，喜歡喝有韻味的茶品的老茶客不妨試試。

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道；至于無味雖并不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了！

普洱茶有幾種味道什么味道是最好的

1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那幺清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的差宏饞渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現甜味。

2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。普洱茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡堿，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者臘沒現在生產比較高文件幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

3、澀常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津輪慶納作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在云南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬于苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。

4、酸、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什么變成有水味？卻沒可靠的資料左證?，F在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、無味大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。

無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。

普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

生茶，入口微苦，苦過之后，回味無窮，舌底泉涌。

熟茶，湯汁飽滿，淡淡陳譽手虛香，微微的薯磨甜，暖胃養慶燃生。

普洱茶風情萬種，不同的山頭，不同的拼配，不同的味道。