怎樣泡普洱茶

怎樣泡普洱茶

1、備具

用瓷質蓋碗沖泡普洱茶時，需要準備這些器具：煮水器、蓋碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂。

2、備茶

緊壓的普洱茶需要進行撬茶，備好電子秤、茶則、插針、茶匙。用茶針撬開茶餅，撬散后用電子秤稱取7g，放入茶則備用。如果是散茶，則直接用電子秤稱取干茶約7g，放入茶則備用。

3、備水及燒水器具

可以用山泉水，或者家用純凈水。燒水可用電陶爐、玻璃壺或一般的電熱水壺。

4、投源腔茶

將稱好的干茶用茶匙撥入蓋碗中。茶與水的比例關系對泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗，投茶量為5-7g。

5、醒茶

緊壓之茶，以沸水潤之，使茶葉舒展。一般而言，普洱生茶用95℃水左右也可以了；隨著沖泡往后，水溫可為沸水沖雹冊衫泡。

6、注水

沿著蓋碗邊緣定點注水，避免直接沖到茶葉上。

7、出湯

注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。第一至五泡，約10秒出湯，注意每泡均瀝干茶湯。第六泡以后，每泡出湯時間增加5秒。出湯時傾斜蓋碗，使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯。

8、分茶

將公道杯中的茶湯分至品茗杯中。

普洱茶沖泡誤區

1、開水反復煮沸

有的人用開水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續加熱，其實這樣反復沸騰對水質不好。水中含氧量過低，活性不夠，激發不了茶性。泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長時間沸騰，就可避免水質對普洱茶的影響。

2、沒有溫杯燙壺

溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味；另一方面，主要是減少姿信周圍環境對茶的影響。特別是溫杯，那是醒普洱茶的重要步驟，有助于激發普洱茶香。

3、潤茶時間太久

潤茶也稱為醒茶，旨在讓茶葉舒展開來，才能沖泡出更好的味道。尤其是緊壓的普洱餅茶、沱茶等等，通常第一泡很難出味，往往會棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。

但潤茶時間也不能太久，一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多，而正式沖泡時普洱茶的味道就容易變淡。潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因為吸飽了水，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會出來了。

以上內容參考：百度百科-普洱茶（山茶科茶系樹本）

普洱茶怎么喝，普洱品茶七步曲

第一步：看茶

成熟的制作工藝穩定，制成的餅茶外形均衡統一，薄厚外緣規整緊實。

自從有了靜電除塵的機器，普洱茶衛生當今正規廠家的產品中不會出現其它雜物，而04年以前靜電除塵的機器還未大量應用，老茶的雜質靠人工篩選，可能會在餅茶中出現雜質的現象。

色澤區別生熟茶熟茶色澤黑褐，生茶根據年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長）

條索松散→結實單薄→壯碩發干→油潤

第二步：摸茶

摸摸緊實度茶體疏松，根據同等儲藏條件則陳化速度較快，茶體緊實，則陳化速度稍慢。

撬查看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉，賣相更好，一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，并非金玉其外，可能敗絮其中。

第三步：聞干茶茶

聞顧名思義，用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會串味，吸附有其它異雜味，如產生的水悶味、草席味，煙熏味、霉味，調料產生的各種刺激性味道等等。當然，普洱茶在制作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味?？傊?，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺。

第四步：開湯聞香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香。有的茶杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲，只能品味而無香感。

有的香氣則是制作中出現失誤導致的，比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導致的，而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現生青味。調侃一句，不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣，只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。

第五步：開湯觀色

熟茶紅褐色，全發酵的產物。普洱生茶依陳期變化繁復，觀之養眼。

色澤黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠，如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15~30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅，有如佳偶天成。

透隱乎明度渾濁→晶瑩剔透渾濁（湯體猶如山洪之水，懸浮物明顯可見，臺地茶多如此）→不清晰（湯體有如黃河之水，懸浮物不明顯）→清晰（湯體有如6月長江之水，1米可見游魚嬉戲）→透明（湯體猶如滇池之水，水生萬物一覽無余）→透明發亮（湯體有如云南墨江雙胞井之水，凜冽且身著光彩）→晶瑩剔透（湯體猶如九寨溪流之水，精致之極巧奪天工）

稠度流水→粘稠流水（就是自來水樣）→油狀（有絲滑感覺）→粘稠（稠密極富質感）

第六步：開湯品氣味

品異開湯品嘗，異雜味盈口，肯定有問題。一般異雜味有煙味（工藝中炒或者烘干時柴火的生煙襲擾）、糊味（工藝中弄糊了）、炒青味（曬青毛茶是炒干的而非曬干）、烘青味（曬青毛茶是烘干的而非曬干）、紅茶味（新摘鮮葉沒來及曬干，捂了造成葉梗發紅）、水悶味（工藝中被雨水淋濕）、霉味（儲藏不好產生發霉現象）。

品熟不成熟→成熟清香（曬青毛茶未進入發酵的新茶）→花香（氧化程度淺）→果香（氧化比較充分）→蜜香（經過一定的發酵時間了）→松脂香（茶樹保護好，采摘次數較少的葉片經過一定時間發酵）→陳香（長時間發酵產生的芳香醇的香氣）→樟香（這個香氣可不是一定會有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，肯定自然發酵時間長才能產生，當然不排除有人會為了利益弄虛作假）→藥香（芳香醇長時間發酵產生的特殊香氣，也不是所有的老茶都會有的，老茶之所以更多能體現出則是首先得感謝那些老茶控們選料之初就傾注了心血，根據經驗首先判定將來會出現樟香或藥香并精心保存，判定失誤則只會出現陳香而非樟香、藥香了）

品層次香量由單一→變化單一（只有一種單薄的香氣）→豐富（有多種香氣）→有層次（同泡茶湯由熱至冷產生多種不同的香氣）→變化（不同泡茶湯產生不同的香氣）

香感下沉→高揚下沉（香氣含蓄不張揚）→內斂（香氣豐富而且協調持久）→高揚（香氣尖銳且持久）

第七步：開湯昌攜孫品味道

苦澀普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味（加工失誤會產生）→苦澀（基準味道，品飲苦或澀感化得開否，快不快）→鮮甜（不同茶區茶葉品種）

湯感指茶湯含于口中的感覺。貧乏（湯質如若無物）→?。|些許感覺）→厚（湯質厚重）→飽滿（湯質充盈）

水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺。粗糙（舌面感覺有毛刺）→滑（舌面感覺柔順）→絲滑（舌面感覺溜順，難以挽留）

喉感發干（喉部有干燥感覺）耐鏈→甘甜（回甜）→潤（如雨露滋潤，甘甜猶在）

回味無→短暫→持久。