綠茶、紅茶、烏龍茶的區別 希望能在2014-03-31 08-03之前解答

綠茶、紅茶、烏龍茶的區別 希望能在2014-03-31 08-03之前解答

發酵程度的區別。

綠茶：又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

2、紅茶：又稱發酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶

3、烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。

代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

紅茶和綠茶一起喝并不會有害，更不會產生有害物質，最多只是口味有點怪。

現代科學研究表明，經常喝紅茶、綠茶等有改善心血管健康、抗凝血、防治動脈硬化、抗癌等作用。

紅茶和綠茶有什么區別呢？其實，紅茶屬于全發酵茶類，綠茶屬于不發酵茶類。紅茶和綠茶都是用新鮮綠色的茶葉制成的，差別就在于制作的工藝。制作紅茶時，要將茶葉揉碎，讓綠色的汁液流出來，然后讓它在微生物的作用下發酵。在發酵過程中，葉綠素被破壞了，而茶葉中的一些多酚、鞣酸等物質與氧氣作用，產生一些紅色物質，就變成了紅色。制作綠茶時不經過發酵，而是把新鮮茶葉放在熱鍋中翻炒。這樣加工的茶葉水分被蒸干，葉綠素基本沒有被破壞，就形成了綠茶。

綠茶中的主要多酚類物質是兒茶素(Catechins)；而紅茶中的主要多酚類物質是茶黃素(Theaflavins，TF)，這種物質也是紅茶顏色的主要來源，茶黃素溶于水后略顯紅黃色，所以紅茶的顏色看上去是紅里透著黃色。

紅茶和綠茶抗氧化性能的高低也是由茶黃素和兒茶素決定的。研究發現，兒茶素的抗氧化性能要高于茶黃素，因此，一般來說，綠茶的抗氧化性能要優于紅茶，現在也有很多研究發現綠茶會更有利于健康。

兒茶素是一類黃烷醇化合物，而茶黃素是兒茶素氧化而形成的一類化合物，也就是說，茶黃素的先質是兒茶素。這兩種物質在一起時并不會發生反應，因此，喝綠茶和紅茶并不會有害。

研究發現，綠茶跟菊花茶、紅茶等茶混合后，抗氧化能力變化并不明顯。擔心綠茶、紅茶一起喝會損失健康作用？你也可以放心了，綠茶、紅茶混合喝也基本不會損失抗氧化性能。就算你還是不放心，每天喝茶的量畢竟有限，喝茶提供的抗氧化能力與吃飯相比還是較少的，平時多吃點蔬菜、水果等，抗氧化效果比喝茶會更好。

如果有人喜歡綠茶和紅茶混著喝，其實也無妨，也不會對人的健康有危害。不過，這兩種物質混合后的味道可能就不一樣了，顏色肯定也會發生變化。

烏龍茶是綠茶嗎？綠茶都有哪幾個品種？

烏龍茶是指介于紅茶、綠茶之間的半發酵茶，工藝獨特，因而也具有獨特的品質和風味。

關于烏龍茶，學術界有許多爭議。烏龍茶，得名雖較遲，但名稱是怎么來的呢?有的以為是由地名轉化而來，有的以為由茶樹品種轉用而來，有的以為從來元的龍風貢茶演變而來，有的以為是從傳說中而來?！堕}茶》月刊曾載香港“茶葉價格，目前以巖茶為最高者，且缺貨，每擔一千元港幣，其次為水仙，擔價為五百，烏龍每擔三百五十元”。烏龍品種由于價廉實惠，飲用者較為普及，且與巖茶特色類似，烏龍或許就因此而漸漸轉化成半發酵茶類的統稱。

我國著名的綠茶品種有：西湖龍井、黃山毛峰、泉崗輝白、洞庭碧螺春、南京雨花茶、六安瓜片、惠明茶、顧渚紫筍、普陀佛茶、千島玉葉、廬山云霧、狗牯腦茶、安化松針、古丈毛尖、信陽毛尖、西山茶、都勻毛尖、石亭綠、娥眉娥蕊、峽州碧峰、鎮巴霧毫等。

由于綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少。這些天然物質成分，對防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及，是預防各種疾病的“綠色藥物”，而且綠茶中含有的兒茶素、胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，對清除自由基、延緩衰老有奇效。進一步來說，它可防止細胞基因突變、降血脂、降血壓，防止心血管疾病，而且可預防感冒、蛀牙及消除口臭等。 近來綠茶成為流行的保養成分。它雖然不是新發現的成分，但卻讓化妝品界十分看重。綠茶像維生素C一樣，可以視為皮膚的健康食品。市面上的綠茶美容產品主要有香水及相關的產品，如沐浴精、泡泡球、浴鹽、身體乳甚至臉部保養品。由于添加了綠茶的相關成分，綠茶特有的香氣讓人有舒緩、放松心情的感受。

烏龍茶不是綠茶，而是屬于青茶。

綠茶按干燥方法的不同分為炒青，烘青和曬青三類。

屬于炒青綠茶的主要品種有：1.珍眉 2.貢熙 3.珠茶 4.雨茶 5.秀眉 6.龍井茶 7.旗槍 8.大方 9.碧螺春 10.廬山云霧 11.前崗輝白 12.涌溪火青

屬于烘青綠茶主要有：1.普通烘青 2.黃山毛蜂 3.太平猴魁 4.蒙頂甘露 5.信陽毛尖 6.六安瓜片

我國所產的特制綠茶還有很多質量優異的品種，如湖北恩施玉露，婉西蘭花茶，貴州都勻毛尖，安化松針，廣西凌云白毫，四川峨眉峨蕊，福建天山烘綠。

不是的,烏龍茶是一種茶,綠茶又是一種茶,綠茶有:西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等

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