泡茶用什么水好

一、泡茶用什么水好

煮茶用山粗局銷泉水、礦泉水、純凈水為佳，山泉水未受到污染，或受污染的程度較小，用來泡茶可增加甜爽度和香氣，而礦泉水泡茶，可將茶葉本身的茶色、茶香淋漓盡致的展現，而純凈水則不增不減，不串味，真實還原，總之泡茶用水需軟水，且具備清、輕、活、甘、冽等特征。

泡茶的最佳溫度

綠茶、黃巖游茶的沖泡水溫為80~85℃，紅茶、新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，烏龍茶、巖茶、老鐵、曬紅茶的沖泡水溫為100℃，陳年黑茶、老白茶、陳年普洱的沖泡水溫為100℃。

1、低溫泡茶，低溫一般在80~85℃，沖泡帶嫩芽的茶類需要用這種溫度的水，例如：沖泡龍井、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶。因為茶葉的芽葉非常細嫩，耐泡程度低，而高溫則容易導致物質一次性析出過多，從而影響整體口感的平衡，味道自然不均衡。

2、中溫泡茶，中間溫度的水溫大致在90度~95度，這個溫度是最適合沖泡茶葉的水溫。這個溫度區間的水溫適合沖泡原料為開面葉的清香型的烏龍茶，紅茶，其次對于新白茶以及新的普洱茶，新鮮的味道可嘗鮮，因為溫度可以不用太高。

3、高溫泡茶，高溫，即95度~100度之間，一般會用到的臘慶就是100℃了。此溫度適于沖泡較粗老原料加工而成的茶葉，如：黑茶，曬紅茶，野生紅茶，老白茶，陳年普洱茶等，適宜用沸水來沖泡，會激發茶香，使得滋味和茶香充分釋放。

二、簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

綠茶

綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態，保證茶葉內含物質不被高溫破壞保留其鮮爽度，茶水比例為1 : 50。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡水溫: 80°C -90°C

沖泡器具:玻璃杯

干茶：條索細扁 葉底：厚實飽滿

茶湯:清澈明亮 滋味：清香甘冽

白茶

白茶沖泡技巧:白毫銀針和高級白牡丹用蓋碗沖泡為保持其鮮甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式并旅。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡溫度:90°C-100°C

沖泡器具:蓋碗

干茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮

茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇

黃茶

黃茶沖泡技巧:黃茶茶質細嫩，沖泡要點和綠茶接近采用玻璃杯沖泡，茶水比例1:50，也可根據自己的口味斟酌增減。

沖泡時間: 20s-30s后飲用

沖泡水溫: 80°C-85°C

沖泡器具:玻璃杯

干茶:緊實挺直 葉底:油潤有光

茶湯:橙黃明凈 滋味:味厚爽口

烏龍茶

烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶，通常采用蓋碗/紫砂壺沖泡，沖泡前需要溫杯燙壺，茶水比例1:30，沖泡時講究高沖低斟最大限度保持茶香茶味。

沖泡時間: 20s-60s后飲用

沖泡水溫: 95C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

干茶:緊結壯實 葉底:柔軟鮮亮

茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

紅茶

紅茶沖泡技巧:紅茶可采用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不物歷宜悶泡，茶水比例1 : 50，注水后需盡快出湯，這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。

沖泡時間: 5s-10s后飲用

沖泡水溫: 85°C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺

干茶:細嫩整齊 葉底:色鮮齊整

茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快

黑茶

黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡，茶水比例1:40，沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異味，第二泡更好喝，但要注意潤茶時間不宜過久，需得快速出湯。

沖泡時間: 2分鐘左右

沖泡水溫: 100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

干茶:緊實勻整 葉底:色澤褐潤

茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香絕螞凳醇厚 ? ?

三、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡

你好，85℃的水溫比較適宜沖泡。

水溫的重要性：

1、適宜的歷搏水溫是泡好一壺茶的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會遭到破壞，同時也會影響茶葉本身鮮嫩的口感。衡爛漏水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會很淡。

2、一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料緊密相關。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65％。

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85℃的水溫比較適宜沖泡綠茶和黃茶。

綠茶是不發酵茶，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶咐爛湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素C大量破壞。

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黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

四、泡茶葉的水溫多少度最佳？

1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。

2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。

3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可

5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度

6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度

沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開敗茄帆即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！?/p>

所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

拓展資料

泡茶的八個要素

一、臺要簡：指臺面上除了茶具，盡量減少無關的器具。

泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。

二、器要潔：茶具要清潔無漬。

茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。

三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。

中醫上講究氣，喝茶也有那么點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說“站如鐘，坐如松”，這些都是有一定聯系的。

四、心要凈：沒有雜念，一心侍茶。

五、氣要和：身心合一。

這里說的和納鉛是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。

六、水要靜：剛燒開的不沸騰察雹的水。

剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水“靜”下來，否則倒水時不好把握度量。

七、手要穩：手要穩定，不能抖動。

這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。

八、聲要低：不可大聲喧嘩。

泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是“道”，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧嘩則意境全無。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。友手少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈納告團高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65％。

這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求洞橘的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。

按照傳統的觀念，泡茶的水應該越開越好，老北京甚至有這樣的說法：水要燒開到澆到地上能“啪啪”作響才好。當然不同的茶對水溫的要求也大不相同，這也是基本常識，比如綠茶水溫要略低，而磚茶則要沸煮。 據有多年泡茶經驗的師傅介紹，不同的飲法對水溫的要求也大不同。 泡綠茶的水溫一般要在90攝氏度以下，大約就是桶裝水熱水器綠燈亮后等幾分鐘后正合適。如果是矛尖、春芽之類的嫩芽茶，則水溫要更低，可以先把水沖入空杯子（不要提前溫杯），然后再放入茶葉。如果是夏天，還可以用冷水泡。就我試驗過的品種，都可以泡出不錯的效果。泡的時間在40分鐘以上，投茶量可略多一點。但是這種冷水泡的綠茶很“去火”，不宜在秋冬天飲用。 茉莉花茶是輕發酵茶，而且多用茶梗，因此須用沸水沖泡。過去北京水質很差，堿味很重，因此泡不出好茶，唯有茉莉花茶香氣濃重單一，可以遮異味，所以幾乎壟斷了老北京的茶品種。茉莉花茶如用冷水泡味道會很怪，變成了“茉莉水”，幾乎沒有茶味，像是喝香水，不推薦。 烏龍茶的品種太多，都可以使用潮州功夫泡法。泡功夫茶當然要用100度左右的開水，但前提是對投茶量和森世旁泡的時間要拿捏得很準。我個人感覺對于鐵觀音、高山茶等發酵相對較輕的茶，水溫可以略低，水沸后離火，待水翻滾不再暴烈時沖茶；武夷巖茶、鳳凰單樅等發酵較深的茶水溫則要較高，但要注意不能直接沖到茶葉上，而要從返首蓋碗壁沖入，這大約是怕直接把茶葉直接燙“熟”，香氣就沒了。但如果是用大杯泡，或此橡者像我這樣每天用Lock&Lock帶茶上班，則水溫不可太高。因為如果用沸水泡烏龍茶20分鐘，甚至是在密封的容器里，那么茶湯肯定會變澀，出藥味。我的經驗是熱水器綠燈一亮就立即沖入，如果中途變為紅燈也不用停，這樣倒入杯中的水溫大約在90度左右，這樣即便封泡一小時以上口感仍然很不錯。烏龍茶也可以用冷水泡，而且有專門用冷水泡的品種：冷香烏龍。還有一種西藏產的“雪地冷香”，香氣很濃，是否有加香料的嫌疑我尚未敢肯定，但口感確實很好。對于減肥心切或便秘的朋友，冷水泡鐵觀音是很有效且味道不錯的偏方，有口服開塞露之稱?？梢栽谒芭菹?，醒來后服用，投茶量越大，見效越快…… 泡紅茶的水溫和鐵觀音類似，不可在狂沸時沖入。紅茶不耐泡，如果水溫過高味道會變澀。袋裝紅茶例外。用冷水泡紅茶的效果差強人意，唯有滇紅中的金芽類品種還可以，這其實是紅茶類里發酵最輕的品種。 磚茶如今的品種很多，僅普洱就有千差萬別。磚茶過去是煮著喝的，因此理論上是水越開越好。好的生普洱水溫可略低，但依我的感覺，水溫對普洱的味道影響不是很明顯。磚茶不可用冷水泡，因為等把茶泡開了，也該變質了。

泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通?？蛇_97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫正拿寬較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開水來泡茶，維生素C會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求舉亮得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求敏跡茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高級綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。

紅薯棗茶一般70-80度最適合鐵觀音一般80-90度最適合綠茶一般80-90度最適合數尺拆 茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫6℃的時候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就會受到破壞。茶多酚和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養，讓茶困侍水味道清香，沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而后再沏茶比較好。