為什么煮排骨的時候.最好是事先用沸水燙一下

一、為什么煮排骨的時候.最好是事先用沸水燙一下

燉排骨湯的時候，通常會把排骨用開水煮一煮，主要是通過短時的高溫將排骨中的血水焯出來，既去腥又把血沫去除。如果不事先焯一下的話，燉出來的排骨湯里會有很多凝固的血絮飄著，既影響湯的美觀，也影響人的食欲。

二、鮮蝦怎么吃好吃

最簡單、好吃的辦法是蒸。 去除蝦頭和蝦線，直接上籠蒸，上汽后3分鐘即可！同時預備蘸汁（一湯匙白糖，凈鍋炒到焦黃，添100克清水，放一點點醬油，些許鹽和雞精，沸騰2-5分鐘，起鍋時備蔥花少許、香油數滴，直接澆上即可。如果感覺淡，可以倒點生抽進去。）

三、生耗怎么做

姜蔥浸生蠔

（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）

材料：

蠔、金針菇（做配菜）

配料：姜片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。

后來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那么我圖中的方法是有誤的。

步驟

1、蠔沖洗干凈，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這里有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦?。?

2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）

3、湯水煮開后放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。

4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。

生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法