福鼎白茶茶餅怎么泡

備具：準備好茶具及白茶餅。

注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然后慢慢把茶刀向里推進，這時一定要注意力度，不然分解后的茶葉會太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時一小塊茶葉就能掉下來，然后用這種方法繼續分解，就能把白茶餅全部分解開。

1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時候要用撬取的方式，在翹取的過程中會有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們在取茶葉的時候要將整塊和散茶葉相結合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc41b6800c98f26cffc1e171649target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc41b6800c98f26cffc1e171649?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/78310a55b319ebc41b6800c98f26cffc1e171649/>

2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結實，受水的過程會比較緩慢，所以在沖泡過程中需要更長的醒茶時間。醒茶時間可以為一分鐘左右，讓茶葉內質充分溶出。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa748238e993510fb30f24086btarget=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa748238e993510fb30f24086b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa748238e993510fb30f24086b/>

3、白茶餅在沖泡的時候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因為在制作過程中，白茶餅的萎凋時間比較長，所以白茶餅的浸出率會比較低。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f302309fbf9a4014c086e06f04atarget=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f302309fbf9a4014c086e06f04a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f302309fbf9a4014c086e06f04a/>

備具：準備好茶具及白茶餅。

注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然后慢慢把茶刀向里推進，這時一定要注意力度，不然分解后的茶葉會太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時一小塊茶葉就能掉下來，然后用這種方法繼續分解，就能把白茶餅全部分解開。

1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時候要用撬取的方式，在翹取的過程中會有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們在取茶葉的時候要將整塊和散茶葉相結合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結實，受水的過程會比較緩慢，所以在沖泡過程中需要更長的醒茶時間。醒茶時間可以為一分鐘左右，讓茶葉內質充分溶出。

3、白茶餅在沖泡的時候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因為在制作過程中，白茶餅的萎凋時間比較長，所以白茶餅的浸出率會比較低。

1、蓋碗沖泡。

取蓋碗，往里注入開水先燙杯，接著往蓋碗中投茶葉，茶葉中的第一道工序，即洗茶（也稱溫潤泡）要讓杯中的茶葉全部浸潤在水中才可以的；進入正式沖泡，一般茶葉的正式沖泡第一泡出水都是比較快的，這是為了接下來每一泡所控制的水溫和時間做鋪墊的。

正式沖泡接下來的每一泡時間一般延長至45秒-60秒，每一泡比前面對45秒左右，這樣泡出來的茶湯清甜爽口。一般白茶放蓋碗中沖泡，一泡茶都能泡個10泡左右口感還是很好的。

2、玻璃杯沖泡

先取溫水燙杯，避免正式沖泡由于熱而導致玻璃杯破裂。接著往杯中投至3-5克茶葉，進入正式沖泡。還是一樣洗茶的環節，往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，就可以進入正式沖泡啦哈，正式沖泡的過程中（銀針牡丹）先加入三分之一的90度左右的開始，涼至一分鐘再往杯里注入開水至杯子的七分滿即可。

3、老白茶紫砂壺沖泡。

一樣的程序，還是先燙壺。接著往壺里放入老白茶，可用沸水沖泡，紫砂壺透氣，所以只適合沖泡比較粗老的茶葉，這樣泡出來的白茶口感更佳。

擴展資料：

福鼎白茶餅的沖泡技巧：

1、整塊與散末茶葉相結合。

由于采用了緊壓的形式，白茶餅在沖泡之前需要撬取。而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。在沖泡茶葉的過程中，如果我們只是選擇成塊的茶葉進行沖泡，長此以往，碎末狀的茶葉很容易被剩下來。那么茶葉的利用率就很低了。

因此，沖泡白茶餅的第一個小技巧是，在選擇成塊茶葉的基礎上，加入適量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。

2、充分的醒茶時間。

不同于散放白茶的沖泡，白茶餅在沖泡過程中，需要更長的醒茶時間。這是因為，采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的白茶餅，茶葉的條索之間較為密實，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段，可以適當延長茶葉的浸泡時間。

如果稱取8g的白茶餅為樣，用容量為110ml的蓋碗進行沖泡，則在醒茶的過程中，茶葉可以浸泡一分鐘左右。充分的醒茶過程更有利于茶葉內質的溶出。

3、可以使用較高的溫度。

此外，白茶餅在沖泡的過程中，可以使用較高的溫度，以90℃―95℃為宜。由于制作過程中萎凋時間偏長、揉捻程度較低，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平。

因此，在沖泡白茶餅的過程中，可以使用較高的水溫。一來，高溫可以讓茶葉的內含物溶出更加充分。二者，高溫可以讓白茶的香氣揮發得更加充分，增加品飲性。只要配合得當的浸泡時間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。

參考資料：百度百科-福鼎白茶

沖泡白茶餅，首先需要做的就是撬餅，這是喝白茶餅的第一個步驟。將圓潤完整的茶餅從三層包裝中取出，拆開餅袋、餅紙，將餅紙鋪平，拿出茶刀，準備開始撬餅。

在茶餅邊緣處，尋找合適的撬餅入手點，將茶刀伸入其中。

待伸到合適的地方時，手持茶刀左右搖擺呈扇形，輕輕往上一提，便可以撬下一塊似土豆片狀的茶餅。

撬餅結束后，把撬下的5克茶餅放置在茶則上，將其余茶餅重新用三層包裝密封緊實，妥善存放。

燙壺溫杯，是沖泡白茶必不可少的步驟。用燒得滾燙的沸水將蓋碗、公道杯以及品茗杯燙洗一遍，確保干凈衛生無異味。接著將干茶投入溫熱的蓋碗中，趁熱聞香。

注水出湯，一直都是泡茶的重頭戲。一手持水壺，一手持蓋鈕，以環壁注水的方式迅速注入燒開的純凈水。

當水位線幾乎到碗沿的時候，便停止注水，這時候就需要根據自己預設的合蓋位置，迅速合蓋提起蓋碗出湯。

注水出湯時，不能有遲疑，不然就會導致茶餅中的滋味物質過量釋放，讓湯水滋味過于濃重。

從注水到合蓋將大部分茶湯倒出，時間控制在7-8秒內為宜，如此便可以確保湯水的風味。

而如果是新手的話，至少要在10秒內完成注水到大部分茶湯倒出的過程。在大部分茶湯倒出后，多數人便會放下蓋碗準備開始分湯品飲。

其實這個時候，還需要經歷瀝干茶湯這步驟。在出湯后，要確保蓋碗內部沒有殘留湯水，為了確定是否瀝干，可以保持出湯的手勢，上下擺動三下。

或者端平蓋碗再瀝干一次，抑或者放下蓋碗重新調整出水口的大小，端起蓋碗出湯。

從撬餅到瀝干，便是沖泡白茶餅的大致過程。泡白茶餅并沒有那么多圈圈繞繞，泡好一杯茶并非難事。

參考資料來源：小陳茶事

建議用茶錐撬散，茶錐在茶城里賣茶具的地方很多，您可以試試，很好用的。有些茶餅壓制的非常緊，比如鐵餅等所以不建議用茶刀撬，最好用茶錐。

如果只是一塊普通的茶餅，并不是很名貴的話另外有個偏方可以試試。

用微波爐稍微加熱一下，因茶里都有水分，受熱膨脹，自己就酥了，再用茶刀輕撬就開了，條索比生掰和茶錐解都要完好很多。感覺對茶的口味沒有什么損傷，但要掌握火候。微波爐是從中心開始加熱的，別燒糊了。