何為老茶， 沒有統一的標準，按國家規定的保質期定，凡過了保質期的茶就應為老茶，老茶與新茶是相對應的，如綠茶，當年茶為新茶，次年茶為老茶，普洱茶因他屬后發酵(生普)和全發酵(熟普)他們之間的老是不相同的是向兩個相反方向發展的，僅用一定時間段來判定何為老茶是不完整的，普洱生茶的老主要是依靠發醇度來決定的，不同的地城，溫度不同，以及壓制工藝不同，相同時間段的相同茶款，后發酵的發酵度不同，新老程度的表現就不盡一致，以自然倉儲為例，廣東倉儲與昆明或北方倉儲，在相同的時間段，茶葉的滋味，口感完全不同，個人認為生普老茶，應以無青澀味，苦澀味弱并且化得快，滋味醇和，滑順柔，只有達到此標準甚稱老茶，一是固定時間，二是發醇度即轉化程度兩者相結合來區分是否老茶，如單用時間來判定，如廣東十年至十五年自然倉儲，茶味已醇和達到飲用老茶標準，而昆明倉，北方倉十年，十五年，甚至二十年都還苦澀厚重，所以不能簡單地用時間來判斷何為普而老茶，只有將時間與普洱茶的后發酵度相結合來判斷是否老茶，當然經過二三十年做時間，必是老茶無疑。熟茶者相反，出廠即已完成發酵，后期轉化就是退除堆味，火腥味使之更醇滑稠濃，個人經驗起碼十年己上！ 愚人愚見！ 《普洱茶的核心秘密就是普洱茶的發酵度，不同的發酵度產生不同的滋味和香氣》
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